Табела без свинско месо - како да изненадите за новата 2019 година?

Се разбира, да се стави на празничната маса 2019 јадења од симболот на следната година - заушки - ќе биде некако погрешно. Што треба да сторат страсните јадења од месо, како да се замени свинското месо на менито и што да се направи срдечна, вкусна и необична од другите видови месо?

Што треба да биде на празничната маса во Годината на свињата? Во последната статија, веќе советувавме секакви задоволства како лесни салати, лазања од зеленчук или тендерски профили за новогодишната трпеза. Истиот материјал ќе биде повеќе „брутален“ - ќе зборуваме исклучиво за вкусни јадења со месо. Значи, запишете ги докажаните новогодишни рецепти од разни месо и живина!

Јагнешко нозе со шафран и рузмарин

Needе ви требаат: мала нога јагне (2 кг), кромид - 2 парчиња (голема), моркови - 4 парчиња. (голема), домат - 3 парчиња. (голема), лук - 1 глава, рузмарин - 2-3 гранки, нотка на шафран, сол, розова пиперка, маслиново масло, балсамичен оцет.

Готвење. Јагнешко нозе полнето со лук, а потоа здроби неколку чешниња лук, измешајте со сецкан рузмарин и добиената кашеста маса, премачкајте го месото одозгора. Измешајте балсамински оцет и маслиново масло 1: 1, истријте ја ногата на јагнешко месо. Завиткајте ги во споени филмови и замрзнувајте 24 часа.

Извадете го месото од фрижидер и испржете ја целата нога во тава во маслиново масло над висока топлина од обете страни додека не се формира добра кора. Намалете ја топлината малку и додадете кромид, моркови и лук смачкана со нож во тава, задушете уште 5-7 минути.

Во 0,5-0,7 литри топла вода, растворете го нотка бунар од шафран. Пренесете ја пржената нога со зеленчук во голема тава отпорна на топлина и истурете вода со шафран. Додадете сол, бибер, рузмарин, покријте и измешајте уште 40 минути на тивок оган. После тоа, додадете ги исецканите домати и оставете ја масата да се залепи уште 10 минути.

Покријте ја тавата со фолија или капак и испратете ја во рерна загреана на 100 степени за 1,5-2,5 часа (во зависност од големината на ногата на јагнешко месо).

Крем крем со шампињони

Needе ви требаат: зајак - 1 труп, свежи шампињони - 200 гр, 10 крем - 200 гр, кромид - 1 парчиња, корен од магдонос - 1 парчиња, моркови - 1 парчиња, сол, бибер, рузмарин, сок од лимон, масло за пржење, нотка на морско оревче.

Готвење. Измијте го трупот на зајакот и исецкајте на делови, од кои секоја се ренда со сол и бибер, а потоа испржете во врела тава со масло. Пренесете го прженото месо во длабок сад (тава од леано железо) и испржете ги измиените и исечкани моркови, кромид, корен од магдонос и четвртина печурки во тава. Додадете пржени печурки и зеленчук во чорбата со зајак, додајте сол доколку е потребно. Истурете ја садот за готвење со 10 крем и врие 1-2 часа на тивок оган (во зависност од големината на труп). На крајот од чорбата додадете сок од лимон, морско оревче и билки по желба. Послужете со гарнир од варени житни култури, шпагети или пире од компири.

Печен јазик со печурки и сос од кикиритки

Needе ви требаат: говедски јазик - 1 кг, шампињони - 400 гр, павлака - 200 гр, излупени ореви - 1/2 чаша, кромид - 2 парчиња., моркови - 1 парчиња, корен од магдонос - 1 парчиња, лук - 2-3 каранфилче, сол, црн пипер, риган, сунсели хме, растително масло.

Готвење. Варен говедски јазик со сол и бибер, се вари во врела вода, повремено отстранувајќи ја пената со слотна лажица (2,5-3 часа). 30 минути пред крајот на готвењето, додадете го излупениот корен од магдонос, кромид, моркови (кромидот и морковите прво може да се „печат“ во тава без масло). Веднаш истурете го готвениот јазик со мраз вода и извадете ја кожата со „порибување“. Исечете го јазикот на парчиња дебелина од околу 1 см.

За сосот, исечете го кромидот на половина прстени, печурките во парчиња и пржете во загреано растително масло не повеќе од 5 минути, додавајќи сол, бибер и риган. Мелеме ореви и лук темелно, додадете кисела павлака и хме од сунели по вкус.

Подмачкајте сад за печење со путер, ставете парчиња јазик во еден слој, ставете печурки со кромид на врвот и истурете во сос од кикиритки. Печете во рерна загреана на 180 степени за околу 25 минути. Можете да јадете и топло и ладно.

Кари говедско месо

Needе ви требаат: посно говедско месо - 0,5 кг, кромид - 1 ЕЕЗ., конзервирана домати - 200 гр, супа - 100 мл, лук - 2 чешниња, брашно, сол, бибер, куркума, мелен чили, мелен ѓумбир, мелен ким, морско оревче , зеленчук и путер.

Готвење. Ситно исецка говедско, сол, бибер, се тркалаат во брашно и пржете во врела тава во мешавина од путер и растително масло, а потоа префрлете во сад. Во преостанатото масло, зачинете ги зачините 1-2 минути, како и сецкан кромид и лук. Пренесете го месото назад во тавата, додајте ја супата и доматите. Доколку е потребно, додадете сол и бибер. Доведете до вриење, затворете го капакот и вриете на тивок оган додека не омекне (околу половина час). На крајот на готвењето, извадете го капакот за да го згуснете сосот. Наместо наведената листа за сезони, можете да ја земете подготвената паста од кари, која се разредува со вода пред да готвите. Послужете со гарнир од бел варен ориз или со рамен тестенини.

Венисон со разматена црвена зелка

Needе ви требаат: млад елеган - 1 кг, кромид - 2 парчиња., моркови - 1 парче, домат - 1 парче, црвено вино (порта) - 400 мл, павлака - 200 мл, супа - 200 мл, црвена зелка - 1 мала глава зелка, сол, црн пипер, цимет, мелен ѓумбир, ким, зеленчук и путер.

Готвење. Исечете го венисот на мали коцки, се тркалаат во брашно. 1 ситно исецкајте го кромидот, доматот и морковот. Пржете зеленчук додека не се стемни во врела тава во мешавина од зеленчук и путер, а потоа извадете го и пржете го месото до кора во иста тава. Додадете 200 мл вино, сол и бибер, солен зеленчук и вриејте 5 минути за да испари алкохолот. Додадете ја супата и изматете ја под капакот на тивок оган 1,5-2 часа. Отстранете го зеленчукот, исцедете го сосот, измешајте со крем и повторно внесете го вриење (веќе без месо).

Исецка зелка и кромид за гарнир. Ставете го кромидот во врела тава во масло, додадете зелка и зачини, гответе на тивок оган, мешајќи додека не омекне (околу 1-1,5 часа).

Месо забен камен

Needе ви требаат: филе од говедско месо - 0,5 кг, лимон - 1 парче, лук, морска сол, црн пипер, магдонос, слатка папрака, маслиново масло.

Готвење. Одвлечете парче месо од вишок маснотии, филмови и вени. Исечете ги на помали парчиња, претепајте ги (идеално, ова се прави со употреба на омекнувач-тендер), мелете многу внимателно со нож, сол и бибер. Додадете дополнително девственото маслиново масло, ситно сецкан лук и магдонос, папрака и сок од лимон. Добро измешајте ги со рацете, „масирајќи“ парчиња месо, а потоа ставете на табла и повторно внимателно исецкајте ја масата со нож. Послужете со парчиња лимон, пржено тост и маслиново масло.

Исполнет патка со јаболка

Needе ви требаат: труп од патка - 2 кг, кисела јаболка - 0,5 кг, лимон - 1 парче, сол, бибер, цимет, мелен ѓумбир.

Готвење. Измијте ги јаболките, излупете ги, исфрлете ги семето и исечете ги на парчиња, истурете го сокот од лимон и посипете со цимет. Целата патка со целата мешавина од сол и зачини. Наполнете ја патката со подготвени јаболка и шијте го трупот или цврсто зацврстете со четки за заби. Лејте ја патката со грбот надолу на сад за печење или во тава и испратете ја во загреана рерна 1,5-2 часа. Пред печење, препорачливо е да ги скриете крилјата во „џебовите“ на трупот за да не изгорат. На секои 20-30 минути отворете ја рерната и истурете ја растопената маст над трупот. Отстранете ја конецот (или чепкалки за заби) од готовиот труп, извадете ги јаболките (тие ќе се користат како гарнир) и пресечете ја патката на делови.

Пилешко со сос од мед и соја

Needе ви требаат: пилешки тапани - 0,5 кг, мед, сос од соја, сол, црн пипер.

Готвење. Маринирајте пилешко 2 часа во фрижидер во мешавина од мед и соја сос (1: 1) со сол и бибер. Ставете го маринираното месо на сад за печење или ставете го во вреќа за печење и печете ја во рерната додека не се затемни.

Црн дроб паштети со путер и вино

Needе ви требаат: телешко или говедско месо црниот дроб - 0,5 кг, кромид - 1 парче, бело суво вино - 100 мл, масен крем (од 33) - 100 мл, лук - 1 чешне, сол, црн пипер, мелен коријандер, маслиново масло путер.

Готвење. Излупете го црниот дроб на филмовите и исечете ги на парчиња. Исецкајте го лукот, исецкајте го кромидот на половина прстени и пржете го лукот во тава во врело масло со лукот. Додадете ги парчињата на црниот дроб и испржете ги (црниот дроб треба да остане сочен внатре!). Истурете во вино, посипете со зачини и врие 10 минути. Додадете крем, доведете ја масата до вриење, исклучете го. Испратете сè заедно во блендер и мелете во состојба на хомоген пире од компири. Ставете ја пастата во калапи. Доколку во блиска иднина нема да се сервира на масата, чувајте во фрижидер, прво пополнете ја секоја калап со стопен путер и покријте ја со прилеплив филм.

Како што можете да видите, loversубителите на најразлично месо, дури и на новогодишната ноќ, нема да мора да се воздржат. Сештојадната свиња во целост ќе одобри дека на масата во чест на Новата 2019 година ќе има вкусни и необични јадења од зајак, пилешко, патка, јагнешко месо, говедско месо, па дури и од кравјо месо. Дали имате омилени рецепти за месо за ваков случај без „учество“ на свинско месо?