Јадења со зајаци - рецепти за работни денови и празници

Тендер и диета зајачко месо е погодно за пржење, печење, задушување и добро оди со зеленчук, зачини и сосови. Но, за да се готви дури и наједноставното јадење, треба да се земат предвид некои карактеристики на месо од зајак..

Многу летни жители во нивните парцели растат зајаци. Месото од овие домашни миленици е многу корисно, бидејќи практично нема холестерол, богато е со протеини, не предизвикува алергии, а готвењето е доста лесно.

Денес ќе споделиме со вас неколку докажани рецепти од летни жители кои сметаат дека набавката на зајачко месо за иднината, како нивно кулинарно хоби.

Како да се ослободите од специфичниот мирис на зајакот

Почнувајќи да подготвувате јадења од свежо месо од зајак, запомнете дека ова е месо со посебен мирис и необичен вкус. Пред готвењето, мора да се омекне и да се ослободи трупот од специфичен вкус.

Ова се постигнува на два основни начина: со натопување во млеко или вода во 3 часа или со мариноване.

За мариноване, месото од темно розово зајак е посоодветно. Кефир, оцет, црвено или бело вино (сето тоа зависи од преференциите на вкусот) може да стане маринада за неа. Обично месото се става во сад, зачините се додаваат по вкус и стареат од 2 до 10 часа.

Како да пржете зајак

Не сите делови од трупот на зајакот се погодни за пржење. Искусните готвачи претпочитаат меко и нежно месо на задните нозе и сакралниот дел. Измијте го месото и ставете го суво пред да го ставите зајакот во тава. Ова ќе придонесе за формирање на вкусна златна кора..

Исто така, не се препорачува тавата да се полни со многу месо. Кога температурата се крева, месото ќе лачи сок, и ќе има ефект на калење, но не и пржење. Исто така, за време на овој вид обработка, не се препорачува да го прободете месото со нож, бидејќи сокот ќе изгори, а печењето ќе испадне сурово и суво.

Најлесен рецепт за пржени зајаци

Needе ви требаат: 1,5 кг труп од зајак, 5 суп.л-патки маслиново масло, 1 голема кромид, 1 pepperвонче, 400 гр доматно пире, 200 мл бело вино, 3 чешниња лук, 2 ловоров лисја, 2 гранчиња мудрец и рузмарин, бибер и сол по вкус.

Готвење. Истурете маслиново масло во тава, загрејте го на тивок оган, ставете кромид прстени и испржете ги 10 минути. Ставете исецкани пиперки, лук, ловоров лисја, рузмарин и мудрец. Зачинете ги зачините 5 минути. Ставете парчиња зајак во тава и испржете ги додека не златно кафеава. Истурете го виното во тавата, и кога ќе почне да врие, додадете ја доматната паста. Во оваа фаза, печењето треба да биде сол, бибер по вкус и покривање. Промешајте го зајакот околу половина час, а потоа извадете го капакот и посипете го месото уште 10-15 минути додека не се згусне сосот. Послужете со ориз или варен компир.

Варено зајак

Варено зајачко месо е многу меко, нежно и погодно за диетална храна за деца и возрасни. И вкусната арома и вкус на супа од месо нема да остави никого рамнодушен.

Needе ви требаат: труп од зајак, 1 морков, 1 кромид, корен од магдонос и дел од корен од ѓумбир.

Готвење. Ставете го месото во тава и пополнете го со ладна вода за да ја направите супата јасна. За да му дадете богата златна боја, додадете ги непродадените кромид и грубо сецканите моркови. Мирисна супа ќе направи корен од магдонос и ѓумбир. Донесете ја супата до вриење над висока топлина и извадете ја пената од неа. Потоа намалете го интензитетот на пламенот, покријте ја тавата со капак и продолжете да го готвите зајакот во малку солена вода половина час. Кога месото станува меко и супата се здобива со убава боја и ќе почне да издува пријатна арома, тоа значи дека садот е подготвен.

Задушено месо од зајаци во павлака

Постојат многу рецепти за задушено зајачко месо во готвачите. Шампањ, црвено или бело вино, пивото ќе додаде допир на пикантност на месото. Другите состојки може да вклучуваат паста од домати, млеко или павлака, печурки, зеленчук или грав. За чорба, обично користете го предниот дел од трупот, бидејќи месото на него е доста тврдо. Пожелно е да се изгасне зајак во тава за печење леано железо со дебели wallsидови, тогаш месото ќе испадне многу повеќе тендер.

Needе ви требаат: труп од зајак со тежина од 2 кг, 500 мг кисела павлака со содржина на маснотии најмалку 30, 1 голем кромид и морков, 3 чешниња лук, 2-3 лажици. растително масло, бибер и сол по вкус.

Готвење. Исчистете ги парчињата зајаци во растително масло до златно кафеава боја. Во истото масло испржете ги морковите и кромидот. Ставете ги парчињата од зајакот во тавата за печење, ставете го зеленчукот пржење на врвот и покријте го со кисела павлака. Сол, бибер, затворете го капакот и ставете мал оган. Процесот на гаснење ќе трае околу 60 минути. Се препорачува да се сервира каша од леќата, ориз или пире од компири како гарнир за задушен зајак.

Чорба од автоклав зајак

Така, тоа плетено зајачко месо може да се ужива во кое било време од годината, подгответе чорба од тоа. Само запомнете да подготвите и стерилизирате конзерви од половина литар со капаци за навивање.

Needе ви требаат: просечен труп на зајак, 4 суп.л-патки маст, ловоров лист, 1 лажиче сол (по тегла), грашок од црн пипер.

Готвење. Добро исплакнете го трупот на зајакот и исечете го на еднакви делови со средна големина. Ставете во тегла од 1 ловоров лист и неколку грашок црн пипер. Врвот не многу цврсто поставете ги исечените парчиња месо, додадете маст, сол. Loversубителите на закуски понекогаш додаваат неколку чешниња ситно сецкан лук. Се тркалаат лименки со метални капаци и ставете во автоклав исполнет со вода. Подигнете ја силата на притисок во автоклавата на две атмосфери, доведете ја температурата на водата на 110 ° C и држете ги лименките во неа 15 минути. Исклучете ја топлината и без да ги извадите стаклените контејнери од автоклавата, оставете ги уште 6-8 часа. По одредено време, извадете ги лименките од двоен котел и ставете ги на ладно место.

Чорба од зајаци може да се чува во оставата, чајната кујна или дача на температура не поголема од 5 ° C.

Професионалните готвачи знаат десетици рецепти за уникатни јадења од нежно и здраво месо од домашни зајаци. Но, пред да започнете да готвите комплексни јадења, треба да совладате едноставни рецепти, и само ако сè работи надвор, можете да "заматите" на рафинираните деликатеси.