Класична супа од карчо со ориз и компири

Супа од Карчо е добро познато грузиско јадење. Се готви во говедско или јагнешко супа со месо. Класичен рецепт Kharcho со ориз во својот состав мора да има tkemali (ова е еден вид кисела слива), билки, голем број на зачини. Густата конзистентност ја прави супата да изгледа како чорба, така што проблемот со неговото класифицирање како прв или втор курс е контроверзен.

Традиционален рецепт за супа од Карчо со компири и ориз

Дома, садот е полесно да се подготви: наместо сливи, се ставаат домати или тестенини, и така супата беше позадоволувачка, се додава компир. Сепак, оваа верзија на рецептот не е класична, но добро се вкорени во руската кујна и е традиционална само за неа.

Целиот процес на правење карчо со компири (вклучително и подготовка на состојки) трае еден и пол до три часа. Наведените количини на производи се дизајнирани за 6 стандардни порции.

Состојки за рецепт од супа од ориз Карчо:

• 5 л вода;
• 500 гр од секое месо;
• 5 суп.л-патки ориз;
• 2 компири;
• 4 лажици доматно пире (или 4-5 парчиња. среден домат);
• 2 кромид;
• 2 лажици маслиново масло (можете да направите нешто друго);
• 1 заб лук
• по вкус на магдонос и копар;
• да вкуси зелен кромид (по избор);
• да вкусат зачини;
• по вкус на сол.

Ако сакате, loversубителите на течните први курсеви исклучуваат компири. И оние кои сакаат традиционално да направат карчо, што е можно поблиску до грузискиот рецепт, исто така го зголемуваат обемот на оризот за 2-3 пати. Како зачин и зачин, ставете заедно со сол во супа од карчо сунели хме - - оваа смеса ќе додаде вистински џорџиски белешки во супата.

Ако барем еднаш готвите карчо со ориз, дефинитивно ќе сакате да го повторите овој процес повторно и повторно. Вкусно и супа од ароматизирање Карчо варен на руски нема да остави рамнодушен ниту едно лице кое го пробало. Дури и ако оваа личност е најпребирливата храна.

Ние ги обработуваме компонентите

Првиот чекор во подготовката на супа од карчо со компири и пилешко е подготовка и преработка на сите компоненти:

1. Исплакнете го месото и исечете ги на големи парчиња (приближна големина - 5-7 см) и исушете го со лежење на хартиена крпа што ја апсорбира влагата.
2. Излупете ги и измијте ги морковите и кромидот. Исечете моркови на ленти или решетки на груб ренде - ова е аматер. Исецка на кромидот случајно.
3. Исплакнете и излупете компири, исечете ги на коцки со посакувана големина.
4. Оризот се мие под вода од чешма додека водата во чинијата не е јасна.
5. Ако одлучите да ставите домати наместо доматно пире, треба добро да ги измиете, исплакнете со врела вода, па излупете, мелете.
6. Исплакнете ги зелените добро под чешмата, ситно исецкајте.

Кога сите состојки се подготвени, можете да продолжите директно на готвење.

Супа за готвење на шпоретот

Најдоброто ќе биде карчо со домати во казан, но можете да го готвите во обична тава на шпоретот.

Процесот на готвење се состои од следново:

1. Ставете го исецканото месо во тава, истурете ја потребната количина вода.
2. Ставете на висока топлина, доведете ја супата до вриење.
3. Намалете ја моќноста на гасот - извадете ја добиената пена додека не престане да се појавува.
4. Варете ја супата 40 минути (овој чекор може да трае до два часа - се зависи од тоа колку брзо се готви месото).
5. Кога супата изгледа како богата, а месото во неа станува меко - ќе се смета за подготвено. Во овој случај, треба да истурете компири во тавата со супа и да го готвите 10-15 минути.
6. По овој пат, додадете ориз, а по 5-7 минути, сол, зачини. Гответе сè заедно на средна топлина 15-20 минути.

Во оваа фаза, loversубителите на традиционалната грузиска кујна додаваат специјален облекување tklapi - ова е паста од слива од цреша, која често се заменува со супа од цреша слива или сос од tememali. Ако одлучите да користите домати или доматно пире - оваа компонента се додава во СРЈ зеленчук.

Додека супата се готви со ориз и зачини, направете пржење со зеленчук.

Производи за пржење

Тајна вкус на супа лежи не само во правилниот избор на производи за нејзина подготовка, туку и во фактот дека некои компоненти се предмет на пржење.

Фазите на пржење се следниве:

1. Загрејте ја тавата над оган, истурете растително масло.
2. Откако маслото е топло, истурете и лесно испржете го кромидот.
3. Додадете ги морковите на неа и испржете ги 3-5 минути, додека зеленчукот не добие апетитна рубинска нијанса.
4. Додадете паста од домати или сецкани домати, преполнети заедно.
5. Ставете го лукот во посебен преса и истурете го исецканиот лук во тавата..
6. Ставете ги сите заедно 3-4 минути, без да престанете да мешате.

Откако пржењето со зеленчук ќе биде подготвено, исклучете го огнот, издвои ја тавата

Завршна фаза

Последниот чекор од рецептот за компир карчо се состои од неколку едноставни чекори:

1. Додајте пржење со зеленчук во добро зовриена супа за пијалак од карчо.
2. Почекајте да зоврие и истурете ја исецканата зелена боја.
3. Проверете го садот за соленост и доволност на зачини, доколку е потребно донесете до посакуваниот вкус.
4. Повторно доведете до вриење, оставете да зоврие 1-2 минути, исклучете го гасот.

По готвењето 10-20 минути, карчо треба да се нанесе. И, тогаш можете да го послужите на масата и да ги изненадите вашите најблиски со уникатен вкус.

Со какво месо се готви карчо

Садот за името се преведува од грузиски како „супа од говедско месо“, традиционално се подготвува од месото од говедско месо. Најблизу до грузиското извршување ќе биде подготовката на супа од овчо карчо.

Но, постојат многу рецепти кои ви овозможуваат да готвите супа од месото што е моментално достапно:

• Свинско месо
• Пилешко
• Турција
• Есетра.

Препорачливо е да се земе месо со коска - на овој начин садот ќе испадне уште позадоволителен, ароматичен и здрав. Ако супата од карчо е направена од свинско месо, тогаш ребрата се погодни - од јагнешко месо или говедско месо - влакната, сечилото на рамената или вратот - од пилешко - бутовите, градите. Но, не помалку вкусна е супата направена од пулпа или филе.

Месото е избрано најсвеж и највисок квалитет. Пред да се готви супата, таа е одвоена од филмовите и тетивите. Ако супата се готви од месо до коска, тогаш по готвењето се филтрира, месото се одвојува, се сече на парчиња и повторно се враќа во супата..

Тајни за готвење

Секое јадење има свои тајни, па дури и повеќе ако припаѓа на традиционалната кујна на одреден народ. Се разбира, единиците се согласуваат да готват супа од Карчо на грузиски јазик. Но, домаќинките во својата подготовка (дури и според руската верзија на рецептот) ќе треба такви совети што ќе помогнат да се постигне одличен резултат.

Тајните се во следниве карактеристики за готвење:

• Црвената пиперка не треба да биде многу, и покрај вклученоста на Карчо во кавкаски јадења. Оваа пиперка, како и сите други зачини, треба само да ја нагласи острината и да му даде на садот умерена арома.
• Cilantro - со овој зачин треба да бидете внимателни. Не секој ќе го сака неговиот специфичен мирис и вкус. Затоа, одлучувајќи да користите cilantro на крајот на краиштата, не ставајте премногу. Ставањето на сецкан цилантро во супа не треба да се прави за време на готвењето, па дури и по готвењето, туку пред сервирањето. И подобро е индивидуално за оние што сакаат.
• Редоследот на внесување на производи е многу важен при готвењето карчо. Експериментите се дозволени, но во разумни граници.
• „Сонли хме“ е зачинето Леќата, што е тешко да се направи без ако сакате да го почувствувате вкусот на карчо, близу до сегашноста. Мешавина од пиперки и adjika не се во можност да ја заменат.
• Морковот не е потребна компонента. Овој зеленчук не е вклучен во традиционалниот грузиски рецепт..
• Кромидот треба да се стави во големи количини: 2-3 пати повеќе отколку за обична супа. Подобро е да го пресечете не ситно, туку на половина прстени. Покрај посебниот вкус поради изобилството на зракот, овој крој ќе даде интересен изглед на садот.
• Подобро е да не го поминуваме лукот преку печатот, туку ситно да се исецка: тогаш целиот сок ќе остане во секое мало парче. Покрај количината на лук што влегува во супа, можете да додадете неколку чешниња. Тие сецкани фрлени на чинија пред да служат.
• Магдоносот - толку познат и „сопствен“ за руската кујна, не е вклучен во грузиските рецепти. Подобро е да користите повеќе сецкан копра, што грузиските готвачи советуваат да не готват, туку да полнат чинија пред да служите.

Најважно е да ја зачините супата со грижа и loveубов. Кога садот се подготвува со душа, сигурно ќе испадне највкусно и уникатно!

Заклучок: Класичната супа од карчо со ориз може да се подготви со кој било месен производ..