Vestетва печурки за зима - најдобри рецепти

Ако собраната „култура“ на печурки веќе ги зела сите празни корпи и кофи, направете ги празни места за зимата. Погледнете го нашиот избор на едноставни рецепти за подготовки од печурки - тука има рецепт за секој вкус.

Печурките се вкусен и задоволувачки производ. Кога е можно да се соберат во шумата, вреди да се направат подготовки за зимата. Покрај тоа, постојат многу начини да се соберат печурки за зимата - печурките можат да бидат солени, кисела, исушена и замрзната, или да се готви, на пример, хоџџаџија. Ourе ги најдете сите највкусни и едноставни рецепти во нашиот избор.

Ладно мариноване на печурки

Ова е прилично едноставен начин за зачувување на печурки. Пред солењето, треба добро да се натопат..

Willе треба 1 кг печурки (печурки, печурки, русула), 100 гр сол, 2 лисја рен, 2 копар чадори, 2 ловоров лисја, 10 лисја рибизла, 5 лисја цреша, пиперки и лук по вкус.

Готвење. Измијте ги печурките и пополнете со ладна вода, оставете да отстои 5-6 часа. На дното на садот во кој ќе бидат солени печурките, истурете слој сол, ставете половина лисја од рибизла, цреша, рен и копар чадор. Поставете ги печурките во слоеви одозгора, попрскувајќи го секој слој со сол, бибер, сецкан лук и ловоров лист. Ставете ги преостанатите лисја на печурките, покријте ги со капак или рамна чинија, ставете угнетување и оставете го на темно место на собна температура. По околу 3 дена, печурките ќе се решат и ќе започнат сок. Ако има малку сок, додадете угнетување. По околу еден месец, печурката ќе биде подготвена. Поместете го садот со печурки во подрумот или ставете ги во стерилизирани тегли и превртете ги нагоре.

Топло мариноване на печурки

Овој метод на солење се разликува од технологијата за подготовка на ладна печурка.

Willе треба 1 кг печурки, 2 лажици. сол, 4 чешниња лук, 10 грашок пиперка, 10 листови рибизли и копарчиња од копар.

Готвење. Исплакнете ги печурките темелно и исечете ги на парчиња. Исплакнете и исушете ги зелените, исецкајте го лукот. Варете ги печурките во солена зовриена вода околу 5 минути. Истурете малку сол на дното на стерилизираните лименки, фрлете 2 пиперки, копар од копар, лист црна рибизла и одозгора лежете слој варени печурки. Посипете со сол и сецкан лук, повторете ги слоевите, поставувајќи ги печурките доволно цврсто. Истурете во водата во која се готвеле печурките, затворете ги теглите со чисти пластични капаци и изладете. Чувајте лименки во фрижидер. По 1-1,5 месеци, печурките ќе бидат подготвени.

Кавијар од печурки за зима

Да, дури и од печурки можете да готвите кавијар!

Willе треба 2 кг печурки (porcini, boletus, boletus, путер, печурки, па дури и печурки), 3 кромид, 3 моркови, 3 ловоров лисја, 10 пиперки, 2 чаши растително масло, 1 лажица масло. 9-ти оцет.

Готвење. Измијте ги печурките и исечете ги на мали парчиња (нозе и капи), вриејте во солена вода 10-15 минути. Потоа, фрлете го во штитник, исплакнете со ладна вода, оставете го да се исцеди вишокот на течност и поминете ги печурките преку мелница за месо. Излупете го кромидот и морковот, мелете го кромидот и решеткирајте моркови на груб ренде и пржете сè во растително масло. Продолжувајќи да пржете, додајте исецкани печурки во зеленчук, истурете во преостанатото масло, ставете ловоров лист, бибер и вриете кавијар 1,5-2 часа. Повремено мешајте и проверете дали кавијарот не е изгорен. На крајот на готвењето, додадете оцет и добро измешајте. Подготвениот кавијар ставете го во суви стерилизирани тегли и превртете го. Чувајте го кавијарот на ладно, темно место..

Соyанка со печурки

Овој мезе може да се сервира со јадења со месо како сос или како гарнир..

Willе треба 1/2 кг зелка, домати и моркови, 300 гр кромид, 1 кг печурки, 150 гр растително масло, 2 лажици. 9-ти оцет, сол, ловоров лист, црн и зачинет по вкус.

Готвење. Исплакнете ги исчистените печурки добро, исечете ги и вриејте во солена вода 10-15 минути, исцедете ја водата. Исечете го зеленчукот на мали ленти. Пржете го кромидот и морковите во растително масло, додадете ги зелката и доматите, истурете го преостанатото масло, додадете сол по вкус и изматете го на тивок оган околу половина час. Потоа, додадете ги печурките во зеленчукот и измешајте додека не се готват уште половина час. 5 минути пред готвењето, додадете ловоров лист, бибер и истурете оцет во Хоџџанг, добро измешајте. Ставете го подготвениот хоџџад во стерилизирани тегли и превртете го нагоре.

Сушени печурки

Кога се сушат, печурките ја задржуваат богатата арома, светлиот вкус и корисни својства, кои делумно исчезнуваат за време на термичката обработка.

Willе треба какви било печурки. За сушење, изберете само добри печурки, без гниење, црви и непријатен мирис.

Готвење. Пред сушењето, исчистете ги печурките, исечете го мицелиумот, но во никој случај не измијте. Исечете ги излупените печурки во тенки чинии, занижете се на риболов линија и закачете на топло и суво место. Најдобро е да ги исушите печурките на отворено или во добро проветрено подрачје. Во градски стан, печурките можат да се исушат во рерната со ширење на нив во рамномерен слој на сад за печење, на температура од 150-180 степени за 1,5-2 часа.

Лекови за сушени печурки

Овој зачин може да се додаде во супи или сосови, задушен зеленчук или јадења со месо.

Willе треба 1 кг печурки, 5 пупки од чешне, 7 пиперки, 0,5 лажици земјата коријандер, 1 ловоров лист.

Готвење. Исечете ги печурките во тенки плочи и исушете ги во станот или на сонцето. Потоа преклопете ги во блендер и исецка. Рендан каранфилче, бибер и ловоров лист во малтер и измешајте со печурки. Смесата чувајте ја на темно, ладно место..

Замрзнати печурки

Силни млади печурки треба да бидат замрзнати (boletus, boletus, boletus).

Willе треба какви било печурки.

Готвење. Исплакнете и исушете го добро пред замрзнување. Оставете ги малите печурки непроменети и исечете ги големите на парчиња. Ставете ги печурките на сад за печење и ставете ги во замрзнувач неколку часа. Откако печурките ќе се зацврстат добро, ставете ги во пластични кеси и повторно ставете ги во замрзнувачот. Одмрзнете ги печурките по потреба и користете ги во готвењето, на пример, супи, сокови или сосови. Кога се замрзнати, печурките ќе го задржат својот вкус и арома..