Како да киселите печурки од порцини

Почетокот на есента секогаш нè радува со појавата на печурки. Секој може да оди во шума со корпи за да собере некои подароци за зимата што природата великодушно ни ја дава. Како резултат, имаме избор: колку печурки да оставиме за пржење, колку да се исуши и колку да марината или марината. Секако, мнозинството, нашите хостеси, марината или солта. Така, сега ќе научите како да мачкате вкусни печурки..

Сега ќе ви кажам сè и ќе видите сами дека нема ништо комплицирано во ова. Но, постојат некои суптилности на мариноване порси печурки, што ќе ги споделиме со вас. Можете исто така замрзнување на печурки од порцини.

И така, сега продолжуваме со мариноване со печурки од порцини.

При мариноване порцини печурки, капи и нозе мора да се маринираат одделно едни од други.

Подготовка на порцини печурки за мариноване

Првата работа што треба да ја направите е да ги впиеме нашите печурки. Така ќе биде многу полесно да се исчистат од земјата, нечистотијата и другите остатоци. За да го направите ова, препорачуваме да земете ладна, малку солена вода - 1 суп.л-патки. л 1 литар (водата треба целосно да ги покрие печурките), што лесно ќе одвои сè што е непотребно од нашите трофеи, а сите ѓубре ќе лебдат на површината.

Запомнете: печурките не можат да се остават во вода долго време - вишокот вода може да се апсорбира во нив.

Потоа печурките веќе измиени од нечистотија мора да се поделат на капи и нозе.

Последниот чекор е готвење и, всушност, самата мариноване. Зошто се варат порцини печурки? Препорачуваме да зовриете какви било печурки, вклучително и порцини, пред да одберете, за да избегнете труење и да се осигурате дека нашето работно парче нема да се расипе.

Порчините печурки може да се маринираат со и без претходно вриење.

Маринирани порцини печурки со прелиминарно вриење

Прво, варете ги нашите печурки во солена вода (2 лажици масло. Сол на 1 литар вода) до тендер, а потоа исушете ги правилно. Да се ​​излади и да се стават во претходно подготвени тегли. Банките прво мора темелно да се мијат и да се стерилизираат преку пареа. Потоа, истурете ги печурките печурки со претходно варена маринада.

За маринада на 1 кг печурки земете:

• вода 0,5 - 1 чаша-
• сол - 40 г.-
• суштина од оцет (80) - 5 g-
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ..-
• бибер - 0,1 г.-
• лимонска киселина се додава во маринадата (за зачувување на бела боја) - 0,3 g-
• цимет - 0,2 g-
• каранфили - 3 пупки.

Порчини мариноване без вриење

За 1 кг печурки ќе ни требаат:

• вода - 1/3 чаша-
• оцет 8 - 2/3 чаша-
• сол - 1 лажица масло.-
• зачини: ловоров лист, зачин, каранфилче, цимет.

Истурете вода и оцет во тавата, во потребните количини, а потоа додадете сол, спуштете ги нашите печурки, доведете до вриење. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и гответе ја подготвеноста. Бидејќи цепите се печурки со густа пулпа, нивните капи мора да се готват 20-25 минути, нозете - 15-20 минути.

Постојат многу начини да се кисели печурки. Можеме да слушнеме разни рецепти од нашите баби или девојки, соседи или колеги, но ние ќе ви кажеме за двата наједноставни и најуниверзални начини на готвење неверојатно вкусна и кисела печурка со морска уста.

Мариноване Порчини - рецепт број 1

Ни треба (на 1 кг печурки):

• 2/3 чаша оцет 8 и 1/3 чаша вода-
• 1 лажица масло сол-
• зачин - 5 грашок-
• цимет - 1 лажиче-
• шеќер - 1 лажиче-
• каранфили (3 пупки)-
• ловоров лист (2 парчиња).

Всушност, за да одберете печурки од порцини без претходно вриење, треба да ги подготвите печурките (во согласност со овие препораки), да зовриете вода со сол и оцет, а потоа да ги натопите печурките таму и да ги внесете. После тоа, се вари порцини печурки додека не се готви.

Како да се утврди дали печурките се подготвени? Кога супата станува транспарентна, а печурките тонат на дното на тавата, можете да бидете сигурни дека се подготвени.

Околу 4-5 минути пред нашите печурки да бидат подготвени, треба да ги додадете сите зачини во тавата, по што, извадете го од шпоретот, изладете и наредете во стерилизирани тегли. И последниот чекор, додадете малку растително масло во теглата и затворете ги со стерилизирани пластични капаци.

Зошто се фокусираме на кориците?

Обрнете внимание! Опасно е да се кисели печурки со метални капачиња, поради закана од ботулизам.

Мариноване Порчини - рецепт број 2

Ни треба (на 1 кг печурки):

• сол - 20 г.-
• вода - 1,5 чаши-
• црн пипер - 11 грашок-
• зачин - 5 грашок-
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ..-
• шеќер - ½ лажичка-
• кромид (1 пар.)-
• морско оревче - нотка.

Пред да ги избелите цепс, според овој рецепт, тие прво мора да бидат јасно и исплакнете (пред да се впие во вода). Исечете ги исецканите печурки во тенџере, сол, додадете малку вода и доведете до вриење. Се вари порцини со печурки 7-10 минути, а потоа додадете зачини и веќе сецкан кромид, се вари додека не се готви, на крајот на готвењето додадете оцет. Ги шириме печурките во стерилизирани тегли и ги затвораме со стерилни капаци.

Едноставноста на овој рецепт лежи во фактот дека можете да јадете такви печурки најмалку 3 дена подоцна, но не заборавајте дека во исто време, можете да ги чувате во фрижидери не повеќе од еден месец.

Гответе со леснотија - јадете со задоволство!