Марината од марината според правилата, или тајните на вкусните зајдисонце

Правилно и вкусно кисела печурка може да стане една од главните закуски дури и на празничната маса. Но, почнувајќи да берат печурки, важно е да ги знаете главните точки и тајни за подготовка на самите печурки, подготовка на маринадата и зачувување.

Се разбира, секоја домаќинка има свои тајни и методи за собирање печурки. И сите знаат дека печурките бараат посебно внимание при подготовката и складирањето. Како и да е, можете да ги потенцирате општите правила за тоа како да ги подготвите собраните печурки и како да ги киселите, така што, по повод, ве молам со тегла од шума деликатес.

Подготовка на печурки

Можете да изберете и кисели различни печурки, меѓу кои најпознати и најпопуларни меѓу берачи на печурки:

• порси печурки-
• boletus-
• boletus-
• масло (само капи мора прво да бидат излупени)-
• chanterelles-
• мед печурка-
• флаери со мов-
• валуи-
• зеленило.

Собрани печурки прво мора да се сортираат според типот и големината

Постапувајте ги печурките од различни типови одделно, притоа подредувајќи ги според типот и големината (одделно големи, средни, мали). За млади печурки, исечете ги нозете на растојание од 1-1,5 см од капа, за boletus и boletus печурки - 2-2,5 см, за путер - 1-1,5 см. Маринирајте ги исечените нозе на печурките одделно.

Саламура за готвење

По сортирањето и отстранувањето на нозете, темелно исплакнете ги печурките, ставете ги во сад со емајл, наполнете со вода, лесно сол и вриејте додека течноста не стане речиси транспарентна, а печурките се смират на дното. Потребни се околу 20-30 минути. За време на вриење периодично отстранете ја добиената пена. Потоа, исфрлете ги печурките во шлаг. 

Било какви зачини може да се додадат во маринадата од печурки по вкус.

Подгответе ја маринадата: Обично се земаат 4 лажички на 1 литар вода сол, 2 лажици. шеќер, 2-3 ловоров лисја, 8 грашок црн пипер, 4 грашок сос, 2 цвеќиња каранфилче, и по желба - други зачини. Внесете ја водата со зачини до вриење, ставете ги печурките во маринадата, исечете ги на 2 чешниња лук и сè заедно зовријте 10 минути.

Печурките одделени од супата треба да бидат вкусни, умерено солени, со арома на зачини. Пренесете ги во тава, измешајте со оцет (за 1 кг - 5-7 мл супа од оцет разредена во мала количина супа од печурки) и ставете ги во стерилни тегли додека се уште топли.

Стерилизација и тркалање

Стерилизирајте ги теглите од печурки во врела вода од моментот на вриење: половина литар - 20-25 минути, литар - 25-30 минути. Ако сте заборавиле да додадете зачини за време на готвењето, можете да ги ставите директно во тегли пред стерилизација.

Стерилизирајте тегли со печурки пред да се тркалаат.

Можете да ги зачувате печурките заедно со саламура во која се готвеле, не целосно да се одвојуваат, туку само да се дистрибуираат рамномерно низ садовите. Во овој случај, додадете ја суштината на оцет директно во теглите половина исполнети со печурки (1 лажиче суштина на 1 л печурки), а потоа ставете го остатокот од печурките, измешајте со чиста лажица, стерилизирајте и превртете.

Овие едноставни правила ќе помогнат да се направат вкусни ролни печурки, кои сигурно ќе ги израдувате вашето семејство и пријатели..