Подготовки за зима без оцет - 10 најдобри рецепти

Сосема е можно да се подготват подготовки за зимата без оцет: кисела зеленчук и салати од нив сè уште испаѓаат одлични по вкус. Во нашиот избор ќе најдете за себе неколку корисни рецепти - краставици, зелка, домати, див лук и салати.

Сезоната за користење стаклени тегли, метални капаци и машините за сеими е отворена. И по традиција, сите специјализирани публикации веќе се полни со бројни рецепти за најдобри подготовки за зимата - зачинета, слатка, солена и сите други. Урдарите кои знаат многу за зајдисонце, подготвуваат некои од овие препарати без оцет, бидејќи строго е забрането да се додаде ова зачин во храна за одредени болести.

За да се зголеми времето за целосен термички третман на зеленчук и нивно стерилизирање, сите празни места поставени во тегли во врела состојба треба да бидат свртени наопаку, да се завиткаат во топло ќебе и да се остават во оваа форма за ладење најмалку 12 часа (идеално, за еден ден ).

Краставици

Needе ви требаат: на тегла со две литри - 1 кг краставици, 50 гр брусница, 3-4 чешниња лук, 1 лажица масло. сол, 2 лажици. шеќер, 4 пиперки, 1 лист рен, 3 sprigs копар, 1 литар вода.

Готвење. Измијте ги краставиците, покријте со ладна вода и оставете ги 5 часа. Излупете го и исецкајте го лукот на големи парчиња. На дното на секоја стерилизирана тегла, ставете копра, лук, лисја од рен, поставете ги краставиците цврсто на врвот, а меѓу нив - брусница и пиперки. Врие вода во тава и истурете краставици, изладете и исцедете повторно во тавата. Врие, истурете повторно и изладете.

Истурете ја водата повторно во тавата, додадете сол и шеќер и вриејте додека не се растворат. Истурете во краставиците и цврсто затворете го со стерилизиран капак за пресврт. Оставете на топло место 3-4 дена, а потоа отворете, извадете ја пената формирана на краставиците, истурете ја саламурата назад во тавата и доведете ја до вриење. Пополнете ги краставиците и затворете ги теглите со стерилизирани капаци. Навивам.

Краставиците за таква жетва мора да бидат цврсти и цели.

Зелка

Needе ви требаат: 1 средна глава зелка, 1 среден морков, 1 лажица парична казна сол, 2 лажици. груба сол, 1 лажица шеќер, 1 литар вода, семе од копра.

Готвење. Извадете ги горните лисја од зелката, измијте ја главата на зелка и исечете ја на 4 дела. Исецкајте ја зелката и решеткирајте ги морковите на груб ренде. Измешајте го зеленчукот во пригоден сад, истурете ја фината сол таму, измешајте и малку изматете ја зелката со чисти раце додека не се навлажни.

Врие вода, додадете шеќер и груба сол, измешајте додека не се растворат целосно. Во стерилизиран сад, истурете ги копарчињата семе по вкус, ставете ја зелката на врвот и истурете ја добиената саламура. Затворете го садот и оставете 3-6 часа да инсистираат.

Времето на солење на оваа зелка му дава богат вкус и арома, но ја прави помалку крцкава.

Домати

Needе ви требаат: тегла за литар - 10 средни домати, 1 лажица масло. сол, 5 суп.л-патки. шеќер, 1/3 лажичка лимонска киселина, 1 лушпа од чешне, 1 биберка, 3 грашок црн пипер, вода.

Готвење. Измијте ги доматите и цврсто преклопете ги во стерилизирани тегли, додадете каранфилче и бибер. Истурете зовриена вода и изладете. Истурете вода во тава, додадете сол, шеќер и лимонска киселина, доведете до вриење и варете ја две минути. Извадете од топлина, наполнете ги лименките со маринада и покријте ги со стерилизирани капаци. Навивам.

Тиквички

Needе ви требаат: тегла за литар - 1 средна или голема млада тиквички, 3 чешниња лук, 3 гранчиња магдонос, 4 грашок сос, 1 лажица масло. сол, 1,5 суп.л-патки шеќер, 1/2 лажиче лимонска киселина, вода по вкус.

Готвење. Измијте ги тиквичките и исецкајте по желба. Излупете го лукот. На дното на секоја стерилизирана тегла, ставете ги лукот, магдоносот и биберот, цврсто ставете ги тиквичките на врвот и истурете вода што врие. Врвот со стерилизиран капак. Оставете да се излади целосно и исцедете ја водата во тавата..

Повторете ја постапката двапати, а на последната трансфузија додадете шеќер и сол во водата. Се вари додека не се растворат целосно, а потоа додадете лимонска киселина, измешајте и извадете ја од топлина. Наполнете ги лименките со маринада и искористете ги стерилизираните капаци. Навивам.

Рамсон

Needе ви требаат: 2 кг див лук, 200 гр доматно пире, 4 лажици. сол, 2 лажици. шеќер, 5 грашок црн пипер, 3 ловоров лисја, 800 гр вода.

Готвење. Исплакнете ги листовите од див лук, измазнете со врела вода и оставете ја водата да се исцеди. Ставете го дивиот лук во стерилизирани тегли. Врие вода, додадете ги сите состојки, измешајте, вриејте две минути и истурете во тегли. Стерилизирајте ги теглите 20 минути, а потоа затворете ги со стерилизирани капаци и превртете ги.

Лук

Needе ви требаат: за тегла од половина литар - 16-20 средни глави лук, 1 лажиче. шеќер, 1 лажиче сол, 1 лажиче без рид лимонска киселина, 1 таблета аспирин, 10 грашок пиперка, 3 чешниња, ловоров лист, коријандер и копра семиња по вкус.

Готвење. Поделете ги главите на лукот во сегменти. Излупете ги парчињата, исплакнете, исушете и ставете ги во стерилизирани тегли. Истурете зовриена вода, изладете, истурете вода. Повторете ја постапката двапати повеќе. Изладената вода од лименките истурете ја во тава, доведете до вриење и додајте ги сите состојки освен аспирин и лимонска киселина: ставете ги во тегла. Промешајте ја маринадата додека солта и шеќерот целосно не се растворат, извадете ја од оган и истурете лук на неа. Затворете ги лименките со стерилизирани капаци.

Асортиран зеленчук

Needе ви требаат: за тегла од три литри - 1 кг средни домати, 1 кг средни краставици, 1 морков, 1 pepperвонче пипер, 1 горчлив пипер, 1 јаболко, 5 чешниња лук, 1,5 л вода, 200 мл разјаснет сок од јаболка, 2 лажици. сол, 3,5 лажици шеќер, 7 пиперки, 3 ловоров лисја, билки по вкус.

Готвење. Потопете ги краставиците 3 часа во ладна вода, измијте го преостанатиот зеленчук. Оставете ги доматите и краставиците непроменети, исечете ја јаболката на парчиња, исечете ја пиперката по должина на неколку парчиња или прстени, исечете ги морковите во тенки ленти. Ставете ги сите зеленчуци и билки во тегла по посакуван редослед. Доведете ја водата до вриење и пополнете ја теглата до работ. Покријте го со стерилизиран капак и оставете да се излади целосно.

Потоа, истурете ја водата во тавата, се вари и истурете го зеленчукот повторно додека не се излади целосно. Истурете вода повторно во тавата, намалете 1 чаша од неговиот волумен и наместо тоа додадете сок од јаболко и сите други состојки. Се вари додека шеќерот и солта целосно не се растворат, извадете од топлина, истурете лименка зовриена вода и се тркалаат со стерилизиран капак.

Аџика

Needе ви требаат: 500 гр домати, 300 гр пиперка, 75 гр лук, 30 гр лути пиперки, сол и растително масло по вкус.

Готвење. Излупете, измијте и исецкајте го целиот зеленчук на средни парчиња. Ставете ги во блендер и исецка. Доведете до вриење на тивок оган и варете додека не се згусне (15-20 минути по вриење). 5 минути пред готвењето, сол и додадете растително масло по вкус. Ставете ја готовата adjika на бреговите, затворете ја со стерилизирани капаци и навиткајте.

Лечо

Needе ви требаат: 3 кг големи домати, 1 кг слатка пиперка, 4-6 чешниња лук, 1 лажица масло. сол, 3 лажици шеќер, зачини и билки по вкус.

Готвење. Исечете ги половина од доматите на парчиња, и исечете ја пиперката. Добиената маса преклопете ја во тенџере и доведете ја до вриење на средна топлина. Потоа намалете го и варете го 15 минути. Додадете ги преостанатите домати и потопете на тивок оган уште 15 минути. Истурете сол, шеќер, лук, билки и зачини, измешајте. По 5 минути извадете го лехо од оган, ставете го во тегли, затворете со стерилизирани капаци и превртете.

Соyанка

Соyанка

Needе ви требаат: 3 кг бела зелка, 1 кг шумски печурки, 1 кг кромид, 1 кг морков, 500 гр сос од домати или кечап, 500 гр растително масло, 2 лажици. сол, 1/4 лажиче лимонска киселина, 200 мл вода, 3 ловоров лисја, зачинета по вкус.

Готвење. Исплакнете ги печурките, варете и ситно исецкајте. Извадете ги валканите горни лисја од зелката, измијте и исецкајте ја. Исечете го кромидот на половина прстени. Пржете половина во тава во вистинската количина растително масло додека не се готви половина. Решетки моркови на груб ренде и додадете го кромидот во тава. Пет минути подоцна, ставете ги печурките на истото место. Пржете додека не се готви додека мешате. Ставете ја зелката во сад за чување (по можност во емајлиран слив), додадете ги преостанатите суровини кромид, истурете сол и зачинете таму.

Добро измешајте ја зелката со чисти раце и изматете ја со тркалачка игла додека не се појави сок. Подготвената мешавина од зеленчук ставете ја во тавата во садот, додајте ги сите други состојки таму, освен лимонска киселина, и ставете на бавен оган да се изгасне. Пет минути пред да готвите, додадете лимонска киселина и добро измешајте. Извадете ја hodgepodge од оган, ставете во стерилизирани тегли и затворете со стерилизирани капаци.

Овие едноставни рецепти за празни места без оцет нема да остават рамнодушен ниту еден од вашите гости. И ако можете да споделите рецепт за некое оригинално зачувување без оцет, напишете за тоа во коментарите.