Тимови од тиквички за зимата: слатки, солени и зачинети

Многу сакана зеленчукова срцевина активно се користи во кулинарството во многу земји уште од античко време. Чорба од тиквички, пржете, работи, печете, користете во супи, салати и странични јадења ... И, исто така - тие подготвуваат неверојатно вкусни подготовки за зимата, а има и многу рецепти за такви.

Бидејќи сезоната на зреење тиквички е во полза, и решивме да бидеме збунети од оваа тема. Што е вкусно да се готви од тиквички? Веќе пишувавме за едноставни и брзи рецепти од тиквички за секој ден, денес ќе разговараме за сончање, кисели краставички и маринади.

Во принцип, тиквички е практично универзален производ. Благодарение на нежниот, скоро неутрален вкус, со своето „учество“ и разни „светли“ адитиви, лесно може да се подготват широк спектар на кисели краставички со директно спротивни вкусови. Затоа, денес ви нудиме голем број на шевовите од тиквички за зимата - и слатки, зачинети, солени, кисели и топли и многу егзотични. Дознајте ги најдобро докажаните рецепти чекор по чекор и изберете по ваш вкус!

Тиквички кавијар за зима

Willе треба: 1,5 кг тиквички, 800 гр моркови, 1 голема кромид, 200 мл доматно пире, 4 лажици. шеќер, 1,5 суп.л-патки сол, 1/2 чаша растително масло, 1 чаша вода.

Готвење. Измијте тиквички, кора и семе, исечете ги на мали коцки. Излупете го и исецкајте го кромидот. Измијте ги морковите, кора, решетки на груб ренде.

Пржете ги морковите со кромид во тава и одделно - тиквички.

Ставете го исецканиот пржеен зеленчук во тава, додадете вода, ставете го на шпорет на средна топлина и изматете додека не се готви (околу половина час). Отстранете го зеленчукот од топлина, доколку е потребно, исцедете вишок течност преку шпорет, изладете и пире со блендер додека не се изедначи.

Ставете го пирето од зеленчук повторно во тавата, додадете ги сите останати состојки, измешајте, доведете до вриење, а потоа држете на средна топлина уште 10-15 минути.

Ставете го готовиот врел кавијар во подготвените суви стерилни тегли, цврсто запечатете го или затегнете ги со капаци на завртки. Се лади на собна температура со лименки наопаку и се чува на ладно место..

Другите состојки можат да се додадат на вкусот на оригиналниот рецепт - лук, папрака, bellвонче, црн пипер, итн..

Салата (чорба) од тиквички со печурки за зима

Willе треба: 2 кг тиквички, 500 гр печурки (по можност шума), 200 гр морков, 100 гр кромид, 60 мл безопасно растително масло, 10 гр сол, црн пипер, магдонос.

Готвење. Измијте тиквички, кора и семе, исечете ги на коцки со средна големина.

Измијте ги печурките, исечете ги на парчиња и варете додека не се тендер во солена вода (неколку минути се доволни за печурки, шумските печурки се варат најмалку 20-30 минути, а подобро е да се исцеди првата вода).

Излупете, измијте, кромид, исечете ги на половина прстени и сос во тава во растително масло додека не се транспарентни. Измијте ги морковите, излупете, решеткирајте на груб ренде и испратете ги да пржете на кромидот.

По неколку минути, додадете ги коцките тиквички овде и, малку подоцна, варени печурки. Сол, бибер, додадете ситно сецкан магдонос. Затворете ја тавата со капак и врие сè заедно околу половина час. Извадете го капакот и држете го на оган уште 5-7 минути за целосно испарување на влагата..

Наредете ја топлата салата во мали чисти стаклени тегли и испратете ги во сад со топла вода за последователна стерилизација во врела вода 10-20 минути, покривајќи со капаци. Извадете ги теглите од водата, запечатете ги со стерилизирани капаци и свртете ги наопаку додека не се изладат целосно. Чувајте на ладно место..

Корејски тиквички за зимата

Willе треба: 1 кг тиквички, 300 гр моркови, 1 голема pepperвонче пипер, 5-6 чешниња лук, 2 лажици. шеќер, 1 лажица масло сол, 50 мл 9-ти оцет, 100 мл растително масло, по вкус - мелено лута црвена пиперка, црн пипер, коријандер, риган, босилек, фенурек или готово Леќата за корејски моркови.

Готвење. Измијте ги тиквичките, кора и семе, изрендајте го месото на „корејски“ ренде со тесна слама. Измијте слатки пиперки, исушете, исечете ги на тесни ленти. Излупете, измијте и решеткирајте ги морковите на корејски ренде. Излупете го и исецкајте го лукот.

Додадете сол, шеќер и избрани зачини во мешавината на зеленчук. Промешајте сè заедно, истурете оцет, а потоа и топло растително масло - оставете ја масата да кисна на собна температура 1-2 часа.

Готовите тиквички ставете ги на корејски во чисти, суви лименки, испратете ги лименките во сад со вода и стерилизирајте ги 10-20 минути. Извадете ги теглите од водата, запечатете ги со стерилизирани капаци и свртете ги наопаку додека не се изладат целосно. Чувајте на ладно место..

Мезе „јазик на свекрвата“ од тиквички за зима

Willе треба: 1,5 кг тиквички, 2 пиперки, 1 парче лута пиперка, 2 чешниња лук, 250 мл доматно пире, 2 лажици. шеќер, 1 лажица масло сол, 50 мл 9-ти оцет, 1/2 чаша растително масло, 1/2 чаша вода.

Готвење. Измијте ги тиквичките, кора, исечете ги на долги надолжни слоеви-јазици. Измијте лути пиперки, исушете, исечете ги на мали прстени, лупете од опашката и семето. Измијте ги слатките пиперки, исушете, исечете ги на парчиња и мелете во блендер или мелница за месо. Излупете го и исецкајте го лукот.

Исечена слатка пиперка со вода и доматно пире, ставете го на оган, донесете да зоврие, додадете растително масло, сол, шеќер и тиквички јазици. Уталожвам околу половина час, повремено мешајќи. Потоа додадете ги прстените со лук, оцет и лута пиперка и оставете да зоврие уште 3-5 минути..

Наредете ја подготвената зачинета закуска со зеленчук во подготвени суви стерилни тегли, цврсто запечатете или затегнете ги со капаци на завртки. Се лади на собна температура, чувајте на ладно место..

Ucем од тиквички и киви за зима

Willе треба: 1 кг млади тиквички, 800 гр киви, 1 кг шеќер, 1 чаша вода, нотка лимонска киселина.

Готвење. Измијте ги младите тиквички, кора и семе, исечете ги на коцки со средна големина. Ставете вода на оган, ставете да зоврие, истурете шеќер и, мешајќи, почекајте додека не се раствори целосно, додадете лимонска киселина. Истурете исечканите тиквички со добиениот сируп и оставете да инсистира 3-4 часа.

Излупете го кивито и ситно исецкајте го. Сецканите овошја варете ги во посебен сад 5-10 минути.

Исцедете го изладениот сируп од тиквички, ставете го на оган, зовријте и повторно истурете ги тиквичките, сега 1 час.

Контејнер со тиквички во сируп се испраќа назад на огнот, додавајќи варен киви. Доведете до вриење, а потоа намалете ја топлината на минимум и гответе го џемот, постојано мешајќи, додека сирупот не се згусне целосно (најмалку половина час).

Подготвениот џем ставете го во подготвени суви стерилни тегли, цврсто плута или затегнете ги со капаци на завртки и свртете наопаку додека не се излади целосно. Чувајте на ладно место..

Кисела тиквички за зима

Willе треба: 3 кг тиквички, 1 чаша шеќер, 3 лажици. сол, 250 мл 9-ти оцет, 8-12 чешниња лук, 2 л вода, копар од копар, црн и грашок од зачини, ловоров лист по вкус.

Готвење. Измијте тиквички, кора, исечете ги со "подлошки" со дебелина не повеќе од 1 см.

За голема маринада, зовријте вода со шеќер, сол, бибер и ловоров лист.

Испратете парчиња тиквички во маринадата и гответе околу 5 минути, осигурувајќи се дека секое парче е натопено.

Во секоја претходно подготвена сува стерилизирана тегла, ставете неколку чешниња лук, копар чадори и лисја од рен (претходно измиени и попарени со зовриена вода).

Извадете ги тиквичките од оган, извадете ја искосената лажица од маринадата и ставете ја во лименки. Ставете го садот за маринада повторно на огнот и повторно зовријте со додавање оцет. Истурете ја готовата топла маринада во зеленчук во тегли, веднаш запечатете ги и свртете ги наопаку додека не се изладат целосно. Чувајте на ладно место..

Крцкави солени тиквички за зима без стерилизација (брзо)

Willе треба: 1,5 кг тиквички, 4 чешниња лук, 4 sprigs магдонос, 3 лажици. шеќер, 3 лажици сол, 80-100 ml 9-ти оцет, црни пиперки, ловоров лист.

Готвење. Измијте тиквички, кора, исечете ги на парчиња миење до дебелина од 1 см и пополнете со вода. Оставете да се впие 1-2 часа, а потоа исцедете ја водата.

На дното на чисти, стерилизирани тегли, лежете на sprig магдонос, неколку грашок пиперка, ловоров лисја и каранфилче од лук. Потоа ставете кружен слој на кружни тиквички во густ слој и наполнете сè со врела вода. Откако ќе го оставите да запари 20-30 минути, без да ги земете тиквичките од теглата, истурете ја добиената маринада во тенџере и вриејте ја, додавајќи шеќер и сол. Истурете оцет во врела вода и исклучете ја топлината.

Подготвена топла маринада повторно пополнете тиквички во банки и навивајте метални капаци. Вртете ги лименките наопаку за целосно да се изладат. Чувајте на ладно место..

Се надеваме дека меѓу разните рецепти понудени за готвење тиквички за зимата, секој ќе најде нешто „свое“. Ако имате свои негувани тајни на кисели краставички, маринади, лехо, аџика и конзерви од овој зеленчук, со задоволство ќе ги видиме во коментарите!