Како да направите домашно вино, тинктура, алкохол и алкохол - 17 рецепти

Црешата е одлична суровина за производство на домашни винарски аматери во нашите ширини. Расте успешно во скоро секоја парцела за домаќинства и лесно се обработува, а виното од цреша е светло и богато со вкус, боја и арома..

Домашно вино направено од цреши може да се подготви и светло полусуво и слатко, десерт или збогатено. Сето тоа зависи од технологијата на неговото создавање и користените суровини. Се верува дека најдобрите вина се добиваат од темна боја слатки и кисело-слатки сорти на цреши. Соберете бобинки за вино во суво време, изберете целосно зрели и неоштетени примероци. Ако соберете незрела Бери - ќе добиете многу кисел пијалок, ако добиете премногу слатка, мека и презрела - нема да ја постигнете осветленоста на вкусот и аромата. Мувлосана или расипана Бери, дури и „единечно“ може да го расипе целиот волумен на подготвениот пијалок, затоа внимавајте кога собирате суровини.

Сите контејнери што се користат при подготовка на пијалоци треба да се претходно измиени со врела вода и темелно да се исушат..

Па, како е правилно и едноставно (и што е најважно вкусно) да се направи домашно вино, алкохол, па дури и алкохол од цреши? Запишете рецепти!

Домашно вишно од цреша

Постојат многу рецепти за домашно вишно од цреша - секоја ревносна водителка, можеби, има своја тајна состојка или метод за правење на најубавиот пијалок. Покрај тоа, едните вкусуваат исклучително слатки пијалоци, други ги почитуваат мирни простории за јадење, служат посилно на третиот. Затоа, собравме за вас само неколку од најтестираните рецепти за различни видови вишни од вишна - и вие самите можете, на оваа класична основа, да ја доведете во технологија или да додадете различни компоненти по вкус.

При подготовка на домашно цреша вино заради нормална ферментација, препорачливо е да не се мие црешата, за да не се отстрани дивиот квасец од кожата.

Луѓето често прашуваат - дали треба да готвите цреша вино дома со семе или без камења? Можно е и така, и така. Треба само да знаете дека виното од цреша со семе ќе има слаб курва нијанса на горчливи бадеми поради сенична киселина, која се наоѓа во нуклеолите. Во големи количини, тој е токсичен за луѓето, но во коските не е толку многу што може да му наштети на организмот.

Наједноставно домашно вишно од цреша (суво)

Willе треба: 1 кг зрели цреши, 0,5 кг шеќер.

Готвење. Сортирајте ги неизмиените цреши и, без отстранување на семето, истурете во стаклен сад, истурете шеќер во слоеви. Затворете го капакот и ставете на топло место. Промешајте ја смесата периодично, така што шеќерот се раствора побрзо. После еден месец ферментација, исцедете ги бобинките, исфрлете ја тортата и исцедете ја добиената кантарион низ густо тиква и оставете да отстои уште 3-4 дена на сонце. Пакувајте шишиња, цврсто плута и чувајте ги во фрижидер или подрум.

Виното обично се чува хоризонтално, така што плута се потопува во неа. Овој метод спречува воздухот да влезе во шишето и да влијае на квалитетот на виното..

Класично домашно вишно од цреша

Willе треба: 1,5 л вода, 1 кг зрели цреши, 0,5 кг шеќер.

Готвење. Шеќерот се дели на три дела еднакви по волумен. Сортирајте ги црешите, внимателно отстранете ги стебленцата и семето. Загрејте ја водата (не да зоврие, за да не го уништите квасецот!) И истурете ја Бери, додавајќи третина од подготвениот волумен на шеќер. Пасирајте сè, измешајте, врзете го вратот на садот со газа и ставете го 3-4 дена на темно, топло место (18-27 ° C). По почетокот на процесот на ферментација, измешајте ја масата 2-3 пати на ден, стопејќи ја добиената "капа" од честичките на кожата и пулпата.

После неколку дена, исцедете го ферментираниот сок преку чизми, стискајќи ја тортата и таму (ја исфрламе). Додадете втора третина од шеќер во течноста, измешајте сè додека не се раствори и истурете во поголем сад - околу една четвртина од тоа треба да остане бесплатно, така што има простор за пена.

Ставете тенка гумена медицинска ракавица цврсто на вратот на садот со прободување на пар „прсти“ со тенка игла, и ставете ја теглата на топло место (18-25 ° C). Во процесот на ферментација на Бери, ракавицата ќе се надува, а вишокот на јаглерод диоксид ќе избега низ пробиените дупки..

После 4-5 дена, додадете го остатокот од шеќерот - откако ќе го растворите во мала количина течност земена од садот. Кога процесот ќе заврши (целата ферментација на домашно вино трае 30-60 дена во зависност од условите), течноста ќе заличи, ракавицата ќе се растопи и ќе падне. Младо вино треба да биде внимателно, без да се промешува талогот, да се истури во друг сад и да се вкуси - ако сакате, можете да засладите со шеќер или да поправите со вотка (не повеќе од 10 од волуменот). Потоа шише и цврсто плута, оставајќи да зрее неколку месеци во темна, ладна просторија. Како што се акумулира седиментот, виното може да се филтрира така што не се формира горчлив вкус - првиот пат после пакувањето се прави за околу 20 дена, потоа поретко.

Додавањето силен алкохол во домашно вишно од цреша ќе помогне да се складира, но ќе се промени аромата и ќе се направи вкусот поцврст.

Домашно цреша вино со малини или рибизли

Willе треба: 0,6 л вода, 1 кг зрела цреша, 0,5 кг друга Бери (пожелно е да се земат малини или рибизли), 0,5 кг шеќер.

Готвење. Шеќерот се дели на три дела еднакви по волумен. Сортирајте ги неизмиени цреши и малини, додајте една третина од подготвениот шеќер на нив, измешајте, покријте со газа и оставете во топла просторија за еден ден. Следниот ден, истурете топла вода во шеќерната маса и повторно измешајте. На третиот и четвртиот ден додадете една третина од шеќерот.

Секојдневно мешајте ја масата за ферментирање, стопејќи ја добиената „капа“ и месете ги останатите бобинки со вашите раце. После една недела, исцедете ја течноста преку чизми во друг, поголем сад, исцедете ја тортата и семето исфрлајте.

Ставете тенка гумена медицинска ракавица цврсто на вратот на садот со прободување пар „прсти“ со тенка игла и ставете ја теглата на топло место. Кога ферментацијата се смири, исцедете го добиеното вино и нежно, без да го допирате талогот, истурете во друг сад. По еден месец, вкус и шише, цврсто затнување.

Засилено домашно вишно од цреша

Willе треба: 0,2 л вода, 1 кг зрела цреша, 0,2 кг шеќер, 50 мл алкохол, вински квасец по стапка од 1 кесичка на 10 кг суровини.

Готвење. Домашно збогатено вино се подготвува според горенаведениот рецепт додека не се притисне кантарион. После тоа, квасец со вино се додава во масата за ферментирање, а по 10 дена - остатоци од шеќер и алкохол. По уште 2 недели, пијалокот е подготвен - може да се филтрира и флашира.

Лесна маса домашна вишна од вишна

Willе треба: 0,6 л вода, 1 кг зрели цреши, 0,6 кг шеќер, голема нотка лимонска киселина.

Готвење. Подготвен е според истиот алгоритам како наједноставното вишно од цреша. Сите компоненти се мешаат, се шетаат неколку недели на топло место, готовото вино се филтрира и флашира.

Домашно ферментирано компот од цреша вино

Willе треба: 3 l ферментирана компот од цреша, 0,5 кг шеќер, неколку суво грозје.

Готвење. Истурете го компотот преку шишенце, додадете шеќер и суво грозје. Ставете тенка гумена медицинска ракавица цврсто на вратот на садот со прободување пар „прсти“ со тенка игла. Следно - продолжете како што е опишано погоре.

Користејќи го истиот принцип, виното се прави од џем од цреша (1 литар џем без семе се зема 1 литар топла вода и неколку суво грозје) или сок од цреша (500 гр стартер, 0,5 кг шеќер и малку алкохол се земаат за 3 литри сок).

Домашна цреша

Истурањето е алкохолен пијалок од слатко овошје и Бери со јачина од околу 20. Од цреши со додавање алкохол, вода, шеќер и сок од лимон дома, можете да подготвите неколку видови на алкохоли со средно зреење, кои ќе бидат подготвени за употреба за половина до два месеци.

Едноставна вотка од цреша

Willе треба: 1,5 л вотка, 1 кг зрела или замрзната цреша, 0,3 кг шеќер.

Готвење. Исплакнете цреши без да ги отстраните семето. Бобинки се ставаат во стаклен сад и се прелива вотка. Затворете го садот цврсто и испратете го на ладно темно место 2 недели, повремено мешајќи. По ова време, истурете ја течноста во друг сад, а останатите бобинки наполнете ги со шеќер и оставете на ладно темно место уште 2 недели, редовно нежно тресејќи се еднаш на 2-3 дена. После сите овие процедури, измешајте ја почетната алкохолна инфузија и сируп, добиени по стискање низ неколку слоеви на чизми. Останете неколку дена пред врнежите, филтрирајте и истурете ја цвеќиња од цреша во шишиња. Препорачливо е да го стоите пијалокот неколку месеци пред да пиете.

Во принцип, сите домашни ликери, тинктури и ликери опишани подолу може да се конзумираат веднаш по инфузијата или воведувањето на шеќерен сируп. Сепак, експертите категорично не препорачуваат да го сторат тоа - пијалокот треба да "издржи", да го балансира вкусот. Затоа, бидете трпеливи!

Ликер од цреша без вотка

Willе треба: 0,1 л вода, 1 кг зрели цреши, 0,4 кг шеќер.

Готвење. Исплакнете ги црешите и, без отстранување на семето, истурете ги во стаклен сад, наизменично за секој слој на бобинки со слој шеќер. Додадете вода, осигурувајќи се дека има малку слободен простор на врвот на резервоарот. Измешајте ја содржината малку, така што Бериот го започнува сокот. Ставете тенка гумена медицинска ракавица цврсто на вратот на садот со прободување пар „прсти“ со тенка игла и ставете ја теглата на топло место. Во процесот на ферментација на бобинки, нараквицата ќе се надуе, а вишокот на јаглерод диоксид ќе избега низ пробиените дупки. Кога процесот ќе заврши, нараквицата ќе се расипе и ќе падне. По ова, полнењето треба да се филтрира, да се остави да отстои неколку дена и повторно да се филтрира. Шише и се чува во подрум или фрижидер до три години.

Зачинета домашна ликер од цреша

Willе треба: 1,5 литри алкохол или месечина, 1 кг зрели цреши, 0,4 кг шеќер, зачини по вкус: каранфилче, цимет, морско оревче, итн..

Готвење. Исплакнете ги црешите и, без да ги отстраните семето, истурете ги во стаклен сад, наизменично за секој слој бобинки со слој шеќер и осигурете се дека има малку слободен простор до врвот на садот. Изматете ја содржината малку, така што Бери ќе почне да се сок, врзете го вратот на теглата со слој од памучна крпа и оставете ја една недела на топло место. По една недела, во висина на процесот на ферментација, истурете ја содржината со алкохол, додавајќи какви било соодветни зачини. Инсистирајте уште 2 недели, а потоа вирус и филтрирајте. Шише и созрева за неколку месеци.

Цреша ракија и рум

Willе треба: 0,7 л овошна ракија или коњак, 0,3 л рум, 1 кг зрела цреша, 0,5 кг шеќер.

Готвење. Исплакнете ги црешите, извадете ги семето од половина од бобинки, пополнете ги во стаклен сад, наизменично за секој слој на бобинки со слој шеќер. Измешајте ја содржината малку, така што Бери ќе почне да се сок, врзете го вратот на теглата со слој од памучна крпа и оставете неколку дена на топло место додека шеќерот не се раствори. Веднаш штом ќе започне процесот на ферментација, истурете ја содржината со алкохол, добро измешајте и инсистирајте уште 1 месец, а потоа вирус и шише. Издржајте додека целосно зрее најмалку 5-6 месеци.

Домашна тинктура од цреша

Тинктура - алкохолен пијалок заснован на какви било овошја, семиња, ароматични билки, корени или зачини, на кои течноста што содржи алкохол е ставена подолго време. Се разбира, можно е да се подготви тинктура од цреши, по избор може да му дадат различни нијанси на ароматизација. Ова може да се направи со додавање на зачини, шеќер и разни алкохол во пијалокот. Покрај тоа, самата цреша може да се земе не само зрела или замрзната, туку и да се исуши - таквите бобинки ќе го облагородат вкусот на пијалокот. За да ги подготвите, само ставете свежа цреша 3-4 дена на светло сонце или држете го неколку часа во малку загреана рерна.

Горчлива тинктура од цреша

Willе треба: 0,5 л алкохол или вотка, 1 кг зрели цреши.

Готвење. Истурете ги црешите во стаклен сад, додадете алкохол и покријте. Содржината треба да го наполни садот „до очното јаболко“, така што нема капакот на оксидирачки воздух. Инсистирајте најмалку еден и пол месеци (по можност 2-3 месеци), тресете нежно на секои неколку дена. По истекот, вирус и шише.

Можете да го комплицирате рецептот - подгответе и мешајте неколку тинктури цреши одеднаш, од кои секоја е на возраст од 10-15 дена подолго од претходната. Тие велат дека таквата мешавина му дава на тинктурата посебен пикантен вкус..

Тинктура од цреша на коњак

Willе треба: 1 литар овошна ракија или коњак, 1 кг зрели или замрзнати цреши, 150 гр шеќер, зачини по вкус: каранфилче, цимет, морско оревче, ѓумбир, итн..

Готвење. Исплакнете ги црешите, исушете ги, исечете ја секоја Бери и пополнете ја во стаклен сад. Истурете половина од волуменот на подготвената ракија, затворете цврсто и оставете да инсистира на ладно темно место 1 месец. По ова, филтрирајте ја тинктурата, додадете го преостанатиот алкохол и шеќер, мешајќи сè добро. Ладење додека пијалокот целосно не се разјасни..

Зачинета тинктура од цреша на вотка

Willе треба: 0,5 л вотка или алкохол, 1 кг зрели или замрзнати цреши, 100 гр шеќер, зачини по вкус: каранфилче, цимет, морско оревче, ѓумбир, итн..

Готвење. Исплакнете ги црешите, исушете ги (може да се исушат), исечете ја секоја Бери и пополнете ја во стаклен сад, наизменично за секој слој на бобинки со слој шеќер со зачини. Истурете со подготвена вотка, врзувајте го вратот со памучна крпа и оставете да кисна на сончево место 2 месеци, мешајќи ја содржината на секои неколку дена. После ова, исцедете ја тинктурата низ неколку слоеви газа и шише.

Домашен ликер од цреша

На споменување на алкохол од цреши, повеќето од вас ќе се присетите на италијанскиот Амарето (Амарето) со вкус на бадем, а познавачите ќе ги викаат и Португалците inинџа (Гинџинха) и Американскиот јужен комфор Болд црна цреша. Но, дали знаевте дека дома можете да го направите овој мирисен алкохолен пијалок?

Во принцип, алкохол се подготвува од инфузија на овошје и бобинки со додавање на шеќерен сируп, ароматични билки, зачини, корени и слично. Домашна ликер од цреша обично се нарекува тинктура од цреша на силен алкохол што веќе го опишавме - само со поголемо додавање на шеќер. За време на процесот на подготовка, можете да додадете и други овошја и бобинки или неколку видови алкохол во пијалокот. Еве неколку рецепти:

Класичен домашен алкохол од алкохол од домашна

Willе треба: 1 литар јадење алкохол, 1 кг зрело цреши, 1 кг шеќер, 0,5 л вода.

Готвење. Од измиените свежи или одмрзнати цреши извадете ги семето, месете ја пулпата и ставете ја во стаклена тегла. Здроби дел од семето и додајте ја пулпата. Пополнете ја содржината со алкохол, затворете го садот цврсто и испратете ја на ладно темно место 2-3 недели. Потоа исцедете го со шишенце и истурете го разладен шеќерен сируп (шеќерот се разредува во вода и, мешајќи, на тивок оган, се загрева до целосно распуштање). Одржувајте ја смесата најмалку еден месец.

Домашна ликер од цреша на вотка

Willе треба: 2 л вотка, 1 кг зрела цреша, 1 кг шеќер.

Готвење. Исплакнете цреши и исечете ја секоја Бери на коска. Ставете ги бобинките во стаклен сад и покријте го со шеќер. Без мешање, истурете водка. Затворете го садот цврсто и испратете го на ладно темно место 2-3 месеци. Вирус низ неколку слоеви на газа и шише.

Домашна ликера од цреша (кисела) со коњак

Willе треба: 1 кг вишни, 1,2 кг слатка цреша или цреши, 1 л вотка или алкохол, 0,6 л овошна ракија или коњак, 0,5 л шеќерен сируп.

Готвење. Исплакнете слатки цреши, исушете и каша во садови со шеќерен сируп. Додадете пире од цреши и двата вида алкохол, темелно измешајте. Затворете го садот цврсто и испратете го на ладно темно место 1 недела. Вирус низ неколку слоеви на чизми и шише. Препорачливо е да го стоите пијалокот неколку месеци пред да пиете.

Домашен ликер од нане од цреша

Willе треба: 1 кг цреши, 20 свежи лисја или 3 лажици. сушено нане, 1 литар вотка или алкохол, кора од половина лимон, 200 гр шеќер.

Готвење. Исплакнете цреши и извадете ги семето. Изматете ја пулпата малку и ставете ја во стаклен сад. Таму, додадете околу 20 парчиња мелени семки од цреша. Додадете шеќер, нане, кора од лимон и алкохол. Затворете го садот цврсто и оставете го на сонце за 1 недела, а потоа испратете го на ладно темно место 1 месец. Вирус низ неколку слоеви на чизми и шише. Препорачливо е да го стоите пијалокот неколку месеци пред да пиете.

Како што можете да видите, ако имате многу мал број на состојки достапни на сите дома, можете да подготвите многу вкусни и ароматични пијалоци засновани на цреши. Дали имате омилени, временски тестирани рецепти за цреша вино и ликери? Можеби споделете ги во коментарите?