Питско вишно од цреша

Пијалоците со вино од сливи се неверојатно популарни кај летните жители - тие се направени прилично едноставно и во исто време имаат пријатен вкус.

Како и да е, честопати винарите на домови забораваат на најблискиот роднина на оваа Бери, додека виното од слива од цреша со семе е уште повкусно, а технологијата за нејзино производство е многу пати полесна. Денес, „вашиот готвач“ ќе ги сподели со вас тајните за правење на овој прекрасен пијалок, како и да даде неколку совети за овој едноставен процес..

Суптилностите на правење вино од слива од цреши

Меѓу сите градинарски плодови и бобинки, сливата од цреши се смета за една од најуспешните за производство на вино. Ова растение е апсолутно скромен, во исто време носи одлично овошје, а самите негови плодови се неверојатна соковност и сладост..

Таквиот збир на квалитети ви овозможува да инсистирате од цреша слива не само добро вино, туку пијалок со највисок квалитет, кој нема да биде инфериорен во ништо, дури и до скапите овошни вина.

Сепак, за сè да се снајде точно, треба да запомните неколку едноставни точки кои не се секогаш очигледни за почетниците на винарите..

• Постојат неколку сорти на слива од цреши, кои се разликуваат едни од други по боја, вкус и сладост. Ако планирате да направите сладок пијалок со вино, тогаш подобро е да изберете црвена сорта на овошје - тие се толку слатки што честопати дури и не треба да додавате шеќер во кантарион.
• Од исклучително значење е да ја средиме сливата од цреша пред да се започне со процесот на производство на вино. Факт е дека дури и едно расипано овошје или ѓубре кое падна во садот може целосно да го расипе вкусот и аромата на финалниот производ. Подобро да го играте безбедно и фрлете го секое сомнително овошје..
• Во рецептите подолу ќе направиме вино од цреша слива со камења. Се верува дека ако добиете семе за да го уништите овошниот сок, виното ќе испадне горчливо. Затоа е подобро да ја смачкате црешата од цреша со рацете, но ако користите молец, тогаш само внимавајте.
• Обично, сливите од цреши не се мијат со вино пред да се подготви - природен квасец е присутен на површината на овошјето, што само предизвикува ферментација. Меѓутоа, ако сè уште сте го измиле - добро е. За активирање на ферментација, квасец со вино или неизмиени суво грозје може да се додаде во слива од цреша..
• Пред тинктура на вино, важно е да се следи чистотата на контејнерите во кои ќе се одвива ферментација. Ако садот не е доволно чист, виното може да стане мувлосано или пероксид.

Класично домашно вино од слива со камења, чекор по чекор рецепт

Состојките

• Прочистена вода - 5 л-
• Цреша слива со камења (жолта) - 4 кг-
• Бел шеќер - по количина на сок или околу 1 кг-
• Суво грозје - 200 гр.

Како да направите вкусно вино од слива од цреша со свои раце

Пред да продолжите со чекор-по-чекор инструкција за подготовка на ова вино, неопходно е да се каже неколку зборови за количината на шеќер во овој рецепт.

Факт е дека различни сорти слива од цреша даваат сок на различни начини - некои овошја буквално пукнале од сочноста, додека други тешко дека даваат барем една лажица. За да избегнете непријатни инциденти, само треба да го измерите обемот на сокот. Шеќерот треба да се истури по стапка од 300-350 грама на 1 литар.

• Ние внимателно сортираме цреша слива, ги исфрламе расипаните плодови, а исто така исчистуваме сè од остатоци и стебленца. Доколку сакате, исплакнете и раширете го на пешкир.
• Сушеното овошје го префрламе во длабок сад, овде ја мачкаме сливата од цреша со рацете или плакат. Истурете малку вода (околу половина литар) и истурете неизмиени суво грозје, измешајте, покријте со газа и извадете на топло темно место.
• Така, нашето идно вино треба да ферментира околу 4 дена (од време на време треба да се меша со дрвена лажица.
• Потоа, користејќи газа, исцедете ја тортата и истурете ја кантарината во сад со заптивка за вода за понатамошна ферментација. Пред-истурете шеќер во течноста, пресметувајќи ја потребната количина и истурете ја преостанатата вода.
• Ние го отстрануваме шишето со заптивка на вода на темно место 2-3 месеци или додека не заврши процесот на ферментација. По ова, ние го истураме седиментот од садот и го истураме младото вино во садот, кој веќе е цврсто затворен.
• Ние го криеме виното на ладно темно место околу 2 месеци. За ова време, треба да заличи, а на дното на резервоарот, треба повторно да се формира талог. Се ослободивме од тоа, го истураме виното во нов сад и го ставаме на чување..

Силата на таков вински пијалок во голема мерка е регулирана со количината на искористен шеќер - ако неговиот волумен е малку зголемен, ова ќе го зголеми степенот. Покрај тоа, ако сакате, пијалокот може да се „поправи“ со алкохол или вотка во фаза по завршувањето на ферментацијата - ова вино се чува подолго.

Едноставен рецепт за црвено цреша слива вино без шеќер

Ако црвена цреша слива зрела во вашата градина, тогаш ова е одлична прилика да се направи вкусно црвено вино од тоа. Овие плодови се толку слатки и сочни што дури не ви треба шеќер при нивно користење..

Состојките

• Цреша слива црвена - 3 кг-
• Прочистена вода - 5 л-
• Квасец на вино - околу 1-2 грама.

Како да направите вино од слива од црвена цреша на свои чекори

За да не грешите со количината на квасец на вино, не заборавајте да ги прочитате упатствата на задниот дел од пакетот или да се консултирате со поискусните винари.

Обично, потребната количина квасец се разредува во мала количина на вода (околу 3 од вкупната течност), а потоа се додаваат на други компоненти.

• Ние ја средуваме црешата слива и добро ја измиваме - ќе користиме квасец со вино, и затоа нема да ни требаат природни габи на површината на овошјето. Суво овошје лесно и се пренесува во длабок сад.
• Намачкајте ја сливата од цреша со рацете или со прогон, обидувајќи се да не ги срушите коските, додадете вода (1-2 литри) и растворен квасец, измешајте, покријте го со газа и извадете го на топло темно место за неколку дена.
• Одделете ја пулпата со газа, исцедете го целиот сок од неа и додадете го во остатокот од течноста. Истурете ја и преостанатата вода. Ако процесот на ферментација е слаб, тогаш истурете малку повеќе шеќер, но немојте да бидете премногу ревносни - само неколку лажици.
• Истурете кантарион во шише со брава со вода и ставете го на темно место 2-3 месеци. Обично, црвот од цреша слива застанува по 10 недели.
• Веднаш штом ќе забележите дека ферментацијата заврши, истурете го младото вино во сад со капаци и ставете го на ладно место уште еден месец.
• Квасецот и другите густи остатоци за ова време треба целосно да се населат на дното на шишето - истурете чисто вино во шишиња за чување и да се скриете на ладно место за конечно стареење.

Се верува дека виното направено од цреша слива со семиња почнува да ја открива својата вистинска арома и вкус само по 3-4 години стареење, но тоа не значи дека не може да се вкуси порано. Млад пијалок има поостри вкус, и затоа е подобро да го пиете не одделно, туку со малку чинија со месо.