Домашно вино од грозје: 14 едноставни рецепти со фотографии

Изработка на вино од грозје е прилично проблематичен процес кој бара многу време и технологија. Сепак, дури и почетниците винари можат да ја совладаат оваа наука. Прочитајте за тоа како да направите вино од грозје во нашата статија..

Да се ​​направи вино од грозје дома вклучува неколку фази. Прво треба внимателно да ги изберете бобинките и да изберете само зрела и недопрена гниење. Пред да се подготви кантарион, бобинки треба да се одвојат од гранките и во никој случај не треба да се мијат за да не се измие дивиот квасец на површината на бобинките..

Препорачливо е да ги смачкате бобинките рачно или да користите специјален печат, за да не ги смачкате семето, инаку готовото вино ќе биде горчливо.

Мешаната Бери маса мора да се остави да отстои неколку дена, а потоа вирус, исцедете го сокот од бобинки преку шишенце. Доколку е потребно, додадете шеќер и испратете го сокот за ферментација, затворајќи го садот со специјална брава за вода или гумена ракавица.

Ферментиран сок треба внимателно да се истури во чист сад без да се наруши талогот формиран на дното на садот. Направете го ова со помош на специјална цевка во блендата.

Како резултат на вино се флашира и се испраќа за созревање. Колку подолго ќе созрее виното, ќе испадне вкусен и побогат.

Изабела вино дома

Мирисно слатко вино со јачина од 9-12 од познатото грозје.

Willе треба: 15 кг грозје, шеќер по вкус, вода доколку е потребно.

Готвење. Здроби ги бобинките избрани за готвење со вашите раце или преса за компири. Оставете ја добиената пулпа 3-4 дена и промешајте 1-2 пати на ден. Потоа исцедете низ чизли и исцедете го сокот. Ако се покажа премногу кисело, додадете 50-500 ml вода (на 1 литар сок) на неа. Истурете сок во шишето, пополнете го во 2/3, додадете половина од шеќерот (по стапка од 100-150 g на 1 литар сок), цврсто запечатете со заптивка за вода или ставете гумена ракавица на вратот со дупка направена во едниот прст и оставете ја во темна просторија со просторија температура (16-22 ° C). По 5 дена, додадете половина од преостанатиот шеќер, разредувајќи го во 0,5 л изразен сок од ферментирање и повторно истурете го во шишето. По уште 5 дена, додадете го преостанатиот шеќер. Вкупната ферментација ќе трае 35-70 дена. Кога нараквицата ќе падне, самото вино ќе заличи, а седиментот ќе падне на дното, внимателно истурете го виното во чист сад, отстранувајќи го од талогот. Во оваа фаза, можете да додадете повеќе шеќер, оставајќи 7-10 дена под заптивка за вода. Добро плута и ставете на ладно (6-16 ° C) темно место за стареење. По 3-6 месеци, старото вино може да се флашира и чува во визба или фрижидер до 5 години.

Едноставно вино од грозје

Не е комплициран рецепт за правење вино од грозје, со што ќе се справи дури и почетник винар.

Willе треба: 10 кг грозје, 2,5-3 кг шеќер.

Готвење. Излупете ги бобинките со гроздови и изрендајте ги со преса додека не се појави сок. Покријте го садот со маса од грозје со газа и оставете на собна температура 4-5 дена, мешајќи 2 пати на ден. Потоа исцедете го сокот преку шпајзер во шише и исцедете ја масата од Бери преку шишенце. Додадете шеќер во сокот, измешајте добро, ставете ракавица на вратот на шишето и оставете да се шета 14-21 дена. Кога ракавицата се отклони, истурете го виното во чист сад, нежно отстранувајќи го од талогот и ставете на ладно место 30 дена. На секои 10 дена, истурете го виното во чист сад, отстранувајќи го од талогот. Потоа, истурете во шишиња и оставете го виното уште 30 дена на ладно место.

Домашно бело грозје вино

Прекрасно вино со уникатна арома и пријатна про transparentирна килибарна боја.

Willе треба: 10 кг грозје (Шардоне, Совињон Блан, Ризлинг, Пино Блан), 3 кг шеќер.

Готвење. Здроби го грозјето додека не се добие сок и оставете на собна температура 5 дена, периодично мешајќи ја масата од Бери. Потоа исцедете го и нежно исцедете го одбраниот сок преку чисталка во чисто шише, додадете шеќер по вкус (во зависност од сладоста на грозјето и посакуваниот готов пијалок). Затворете го шишето со заптивка за вода (или гумена ракавица) и оставете да се шета 3 недели. По завршувањето на ферментацијата, внимателно исцедете го виното за да не се наруши талогот, шишете го, плутајте го и ставете го на ладно место 4 недели за стареење.

Домашно вино од црвено грозје

Готовото вино, подготвено во согласност со технологијата, е многу ароматично, има богата боја и светла вкус..

Willе треба: 5 кг грозје (Пино Ноар, Мерлот, Каберне Совињон, Изабела), 1,5 кг шеќер.

Готвење. Сортирајте ги бобинките, извадете ги гроздовите и бобинките со низок квалитет и здробете. Процедете го сокот, истурете во тенџере и лесно загревајте за да растворите 750 гр шеќер во него. Исцедените бобинки ставете ги во шише, пополнете со засладен сок, покријте ги со газа и оставете на темно топло место 5 дена. Промешајте ја масата од Бери двапати на ден. Потоа исцедете ја и исцедете ја соодветната маса во чист сад, додадете го преостанатиот шеќер, измешајте и покријте го со вода за заклучување или гумена ракавица и ставете го во засенчено, топло место 3 недели. Веднаш штом ќе заврши процесот на ферментација, истурете го виното во чист сад, обидувајќи се да не го нарушите талогот, плутајте го и оставете го да отстои на ладно место уште 4 недели. Истурете вино во чист сад на секои 10 дена, отстранувајќи го талогот. Потоа ставете го садот за вино во фрижидер и оставете го најмалку уште 4 недели..

Вино од грозје со вода

Додавањето вода го прави вкусот на виното помек. Главната работа е да ги задржите вистинските пропорции.

Willе треба: 5 кг грозје, 3 кг шеќер, 12 л вода.

Готвење. Сортирајте ги бобинките, кршете во емајлиран сад и оставете 3 дена, покривајќи го садот со газа. Промешајте ја масата од Бери 2-3 пати на ден. Процедете го и исцедете го сокот од смачканите бобинки во шише, додадете една третина од шеќерот, измешајте добро, покријте го со вода за заклучување и оставете да се шета на темно топло место 1-2 месеци. Истурете сок во чисти садови еднаш неделно, внимателно отстранувајќи го од талогот. Во првите 10 дена од ферментацијата, додадете го преостанатиот шеќер во две дози. По уште една недела, разредете го филтрираниот сок со вода. Кога ќе заврши ферментацијата, флаширајте го готовото вино и оставете да зрее на ладно темно место. Колку подолго вино зрее, толку е по вкусен.

Домашно суво вино од грозје

За да подготвите суво вино, користете грозје со содржина на шеќер до 20.

Willе треба: црно или бело грозје.

Готвење. Здроби внимателно избрано грозје, правејќи го мора и оставете да отстои на топло место 3-5 дена - за темно грозје и на ден - за бело грозје, сè додека не се крене мелени бобинки (пулпа). Потоа исцедете го сокот и исцедете ја пулпата преку шишенце во сад со тесен врат, покријте го со гумена ракавица или заптивка на вода и оставете го сокот да ферментира 10-25 дена на собна температура. Кога ќе заврши ферментацијата, пренесете го виното во чист сад без да се нарушува талогот и ставете го во ладна, темна просторија за 1 месец (за бело вино) или 2-3 месеци (за црвено).

Домашно вино од грозје од Молдавија

Правилното вино од грозјето во Молдавија излегува дека е слатко, богата рубинска боја, со пријатен вкус на курва.

Willе треба: 30 кг грозје, до 5 кг шеќер, до 10 л вода.

Готвење. Сортирајте ги бобинките, кршете и оставете 3-4 дена, промешајте секој ден. Потоа исцедете го и исцедете го сокот, додадете шеќер, затворете го садот со брава со вода и оставете да се шета на топло, темно место 1-2 месеци. По ферментацијата, ставете го виното во чист сад, отстранувајќи го од талогот и испратете го да зрее на ладно место до 6 месеци.

Домашно Лидија вино

Готовото вино од сортата на грозје Лидија има арома на јагода и пријатен вкус..

Willе треба: 10 кг грозје, 3 кг шеќер.

Готвење. Здроби ги избраните бобинки, префрлете се во длабок сад, покријте со газа и оставете на темно место со собна температура 5 дена. Потоа исцедете го сокот во голема тегла или шише, отстранувајќи ја пулпата, додајте шеќер, измешајте добро, затворете и оставете да ферментира на темно место 3 недели. Потоа, внимателно користејќи цевка во заптивка на вода (ако се користеше едно), извадете го виното од талог, ставете го шише и ставете го во подрумот за зреење најмалку 40 дена.

Домашно вино без шеќер

За да го направите виното вкусно и не кисело без додавање шеќер, користете слатко грозје за готвење.

Willе треба бело грозје.

Готвење. Здроби ги избраните бобинки и оставете да отстои 12-18 часа на ладно место, а потоа филтрирајте и извадете ја пулпата. Добиениот сок истурете го во шише, затворете го со брава и оставете да се ферментира на собна температура 3 недели. Потоа, истурете го виното во чист сад, затворете го цврсто и оставете да се пече уште 3 недели. По некое време, повторно истурете го виното во чист сад, приклучете го и оставете го уште 1 месец, а потоа истурете повторно, отстранувајќи го од талогот. Ако виното остане облачно, ставете сад со него на темно место со температура од 0 ° C до 6 ° C за неколку недели, за кое време дресовите ќе бидат преплавени. Шишеше вино и примерок или чувајте во подрумот.

Вино од грозје во тегла

Ако немате специјални големи шишиња за производство на вино, користете обични стаклени тегли за ова.

Willе треба: 10 кг грозје, 2,5 кг шеќер.

Готвење. Подредете ги бобинките, извадете ги јата и згмечете ги во емајлиран сад. Покријте го со газа и оставете ја Бери масата на засенчено место за 4-5 дена, мешајќи двапати на ден. Потоа исцедете го грозјето низ сито и исцедете го сокот од пулпата, истурете го во тегли, додадете еднаква количина шеќер, измешајте. Повлечете гумена ракавица со игла направена во еден прст во вратот на конзервата, врзете гумена лента околу ракавицата и оставете го виното да се шета 2-3 недели. После тоа, внимателно исцедете го преку cheesecloth, обидувајќи се да не го нарушите талогот, истурете го во шишиња и ставете го на ладно место 1 месец. За ова време, три пати истурете го виното во чисти садови, отстранувајќи го од талогот. На крајот на наведениот период, готовото вино може да се вкуси и да се испрати на складирање.

Секундарно вино од грозје

Масло од торта се исцеди мелени плодови од грозје. Не можете да ги фрлите, туку подгответе го таканареченото „петио“ - вино со низок алкохол.

Willе треба: 7 л торта, 1 кг шеќер, 5 л вода.

Готвење. Растворете 800 гр шеќер во вода и пополнете ја тортата со добиениот сируп, промешајте и истурете во шише. Затворете со запечатување со вода или ракавица и ставете на темно, топло место 2 недели. На првиот ден, измешајте ја смесата 2 пати. Потоа исцедете го виното и исцедете ја пулпата во чист сад, додадете го преостанатиот шеќер и оставете уште 1-1,5 месеци. Извадете го готовото вино од талогот со помош на цевка, по желба додадете повеќе шеќер или алкохол за тврдина, флаширајте го и ставете го на темно, ладно место за складирање. По 3 месеци стареење, виното може да се вкуси.

Вино од сок од грозје

Вкусно домашно вино може да се направи и од исцеден сок од грозје..

Willе треба: 3 литри сок од грозје, 800 гр шеќер, 1,5 лажиче. сув квасец, 4 чаши вода.

Готвење. Растворете шеќер во врела вода, додадете сок и растворен во 1 лажица масло. квасец со топла вода. Добро измешајте, истурете во шише, покријте со гумена ракавица и оставете на топло место околу 24 дена. Кога ракавицата ќе падне, вирус вино, шише и вкус.

Кисело вино од грозје

Од финото сино грозје, кое обично го одгледуваат аматерски градинари, можете да направите многу пристојно вино.

Willе треба: 5 кг грозје, 2 кг шеќер.

Готвење. Сортирајте ги и смачкајте ги бобинките во емајлиран сад. Процедете го сокот и исцедете ја пулпата во тегла или шише, пополнувајќи ја во 2/3. Затворете со брава со вода и ставете на ладно место 2-3 месеци. По овој период, течноста може да се филтрира, отстрани од талогот и да се конзумира како суво трпезно вино. Или додадете шеќер, затнете го шишето и оставете уште 1 месец. Внимателно отстранете го готовото вино од талог, ставете го шише и чувајте го во подрум или фрижидер.

Незрело вино од грозје

Подобро е да се направи слатко десертно вино од малку незрело грозје..

Willе треба: неподготвено грозје, шеќер, вода и квасец од вино.

Готвење. Одделете ги бобинките од гранчиња и здробете ги. Добиената пулпа загрејте ја на 60 ° C, а потоа изладете ја на собна температура, исцедете го и исцедете го сокот. За вкус, разредете го сокот со вода, додадете шеќер и квасец подготвени според упатствата на пакувањето. Затворете го садот со сок со затка или ракавица и оставете да се ферментира на температура од околу 20 ° C за 1-2 месеци. Потоа, нежно извадете го виното од талог, додадете повеќе шеќер (100-150 g на 1 литар течност), измешајте, шише, плута и зрејте на собна температура 2 месеци.

Како што можете да видите, правењето вино од грозје е прилично макотрпен процес, но развојот е доста привлечен. Обидете се да направите домашно вино од грозје и да ги повикате пријателите за дегустација!