Вино од капина

Од капина можете да направите не само метеж, конзерви и компоти: произведува малку курва, но вкусен и миризлив вински пијалок.

Виното од капина започна да се произведува на српско тло, а сега пијалок според овој рецепт го произведуваат винарите во многу земји. Willе ги научиме тајните за добивање на тоа од капини, какви состојки ни се потребни, каков е процесот на производство на вино и како се чува пијалокот.

Вино од капина дома: рецепт од суво грозје

Во производството на пијалок вино од капина ги користиме следниве производи:

• 4 кг бобинки-
• 2 литри вода-

• 2 кг шеќер-
• 100 гр сурови суво грозје.

Пијалок со вино од капина може да се подготви од какви било различни бобинки, главната работа е дека тие се свежи, зрели и сочни, во спротивно ќе испаднат премногу течни и малку мирисаат.

Ние користиме суво грозје за да ја подобриме ферментацијата и затоа не исплакнуваме: бактериите од див квасец се на површината на суво грозје.

Како да направите вино од капина дома

Овој рецепт, кој долго време го почитуваше српскиот народ, ви овозможува да добиете вино со пријатен вкус на боровинки. Србите, со прекар „пијана капина“, пред да служат, изладат пијалок или ставаат мраз во чаши.

Придружете се на српското винарство и произведете сопствено вино од капина:

• Ние ги сортираме суровите бобинки, ги исфрламе расипаните и мувлосани бобинки, измијте ги бобинките и исушете ги на хартиени крпи.
• Мелените капини мелете ги во суров на кој било погодно место и префрлете во емајлиран (стаклен) сад.
• Се мешаме со вода, суво грозје и 0,8 кг шеќер, покриваме со газа или тенка крпа и ставаме во затемнет агол, каде што се забележува собна температура. Протресете ја смесата секој ден, во спротивно ќе стагнира и влошува..
• По 4 дена - додека сокот ферментира (почнува да мириса кисело, формира пена), истурете го, филтрирајќи низ цедилка, во сад со чаша, оставајќи 30 слободен простор. Таму ја стискаме пулпата, ја исфрламе тортата.
• Ние ја мешаме кантарион со 600 грама шеќер, инсталираме брава со вода на вратот (ја тргаме ракавицата со дупка во прстот и ја врзуваме за да не помине воздухот). Ние го ставаме садот во топла, затемнета просторија (ормар) за ферментација.
• После четири дена, остатокот од гранулиран шеќер го разредуваме во 0,5 л исцеден кантарион, го истураме назад и, затворајќи го со заптивка за вода, го ставаме да талка на.
• Кога сокот завршил скитници, како што е наведено од отпуштената ракавица (запирање на појавата на меурчиња во портата), формирање на талог и разјаснување на течноста, младото вино од капина го истураме низ цевка во чист сад, оставајќи остаток на дното.
• Ако поминаа 50 дена од почетокот на ферментацијата, а тој не запре, истурете го сокот од седиментот во друго шише и чувајте го под бравата до крајот на процесот, во спротивно ќе се појави горчлив вкус.
• Дегустација на вино од капина подготвено според рецептот. Не е доволно сладок? Додадете шеќер колку што е потребно и оставете го под бравата за една недела или повеќе (тоа одеднаш ќе ферментира). Ако вкусот ви одговара, цврсто затворете го садот и застанете во подрумот (фрижидер) на 4-16 степени за 6 месеци.
• Еднаш на секои 25 дена, истурете го производот, без да го допирате талогот, во нов сад. Кога ќе престане да се формира, виното е подготвено.

Истурете го виното од капина направено дома во стерилен сад и ставете го во подрумот или фрижидерот, каде го чуваме не подолго од две години (подобро е, се разбира, да го пиеме за една година - таквите вина не се чуваат долго време). Јачината на пијалокот ќе биде околу 12 проценти.

Зацврстено вино од капина

Подготовката на засилен пијалок од капина ги бара следниве компоненти:

• 2 литри сок од капина-
• 0,8 кг шеќер-
• 5 g на забен камен-

• 2 литри вода-
• Половина литар коњак.

Коњакот може да се замени со вотка, алкохол или месечина без адитиви.

Како да направите силно вино од капина

Засиленото вино од капина добиено дома според овој рецепт е добро бидејќи се чува подолго и има поголема јачина, што особено го ценат мажите во алкохол. Ајде да направиме посилна верзија според овој рецепт:

• Бобинките ги сортираме за расипан, оштетен од штетници и мувлосани примероци, се ослободуваме од стебленцата.
• Изматете ја суровата Бери во хомогена маса со мешалка или туркач, префрлете ја во сад со стакло или емајлиран челик и оставете го во мракот четири дена.
• Исцедете го сокот од капина во шише чаша, исфрлете го месото.
• Измешајте го сокот со забен камен, шеќер и вода, инсталирајте заптивка за вода (ракавица) и ставете во топлина за ферментација.
• На крајот на процесот на ферментација, истурете го виното, без да влијаете на талогот, во нов сад, измешајте со коњак (друг силен алкохол) и инсистирајте на неколку недели.
• Истурете го пијалокот во вратот на контејнерот и почекајте една недела - оставете го да зрее.

На излезот добиваме вистинско збогатено вино кое има вкус како добро пристаниште, што не е срам да им служи дури и на празничната маса.

Значи, разбирате како самостојно да произведувате вино од капина со различни јаки. Останува да избереме рецепт, да искусиме ново знаење во пракса и да ја надополнуваме визбата со вкусно вино од наше сопствено производство!