Како да направите домашен јаболков оцет - 3 едноставни рецепти

Јаболков оцет не само што е вкусен, како додаток на маринади и преливи за салата, тој е исто така многу корисен, па дури и заздравувачки. Природниот јаболков оцет се користи во многу диети за слабеење. Да се ​​направи оцет дома е лесно..

Во готвењето, јаболков оцет се користи за правење преливи за салати, маринади од месо, а исто така се користи како компонента во подготовката на сосови, зачини, мајонези.

За да направите јаболков оцет, потребни ви се зрели и слатки јаболка - колку се послатки, толку побрзо ќе се одвива ферментацијата, а вкусот на готовиот оцет ќе биде заситен. Покрај тоа, ќе ви треба мед или шеќер - со додавање на природен мед, оцетот ќе биде покорисен, но шеќерот воопшто нема да го расипе. Во подготовката на оцет, можете да користите и `ржан леб или квасец - тие ја забрзуваат ферментацијата.

Подготовката на оцет сам помина во две фази: енергична ферментација или прва фаза на ферментација и тивка ферментација или втора фаза на ферментација. Како резултат, се добива ароматична течност во боја на килибар, речиси транспарентна. Оцет треба да се чува на ладно, темно место, 2-3 години. Покрај тоа, колку е постар оцет, толку е посилен, побогат по вкус и ароматичен.

Еве три едноставни рецепти, кои ги проучувавте, можете сами да подготвите природен јаболков оцет.

Д-р Јарвис Рецепт од јаболков од јаболко

Д-р arарвис е активен поборник за употреба на јаболков оцет како лек. Тој дури напиша и голема работа за ова, во која исто така наведе рецепт за подготовка на природен оцет од јаболка. Willе бидат потребни 400 гр зрели јаболка, 0,5 л вода, 50-100 гр мед или шеќер. Количината на состојки може да се зголеми.

Измијте ги јаболките и изрендајте ги со кора, јадро и семе со груб ренде. Добиената кашеста маса ставете ја во стаклена тегла или во емајл кофа и пополнете ја со малку загреана вода. По стапка од 50-100 g на 1 литар, додадете мед или шеќер во масата. Претходно, шеќерот мора да се разреди во вода, и да се стопи малку во водена бања и исто така да се разреди во вода. Покријте го садот за маса со јаболка со газа (само проверете дали не спаѓа во масата) и ставете на темно топло место (околу 20 ° C) за 10-12 дена. За тоа време (прва фаза на ферментација) мешајте ја маската на јаболката околу 2-3 пати на ден со чиста дрвена лажица. Потоа, истурете ја ферментираната пулпа преку шишенце, измазнувајќи. Добиениот сок истурете го во стаклени тегли со широк врат и додадете мед (или шеќер), по стапка од 50-100 g на 1 литар сок. Покријте ги теглите со газа и чувајте ги на топло, темно место 40-60 дена (втора фаза на ферментација). По овој период, сокот ќе ферментира и ќе стане скоро транспарентен. Подготвен оцет внимателно, користејќи гумена цевка и инка со газа, истурете во шишиња, плута и чувајте го на ладно место.

Домашен јаболков оцет

За овој рецепт ви требаат силни зрели јаболка (400 гр), 500 мл зовриена вода на собна температура, 100 гр мед или шеќер (а уште 50-100 г подоцна) и 20 гр сушен црн ржан леб.

Добро измијте ги јаболките и исецкајте ги на мали парчиња, заедно со кора и семе. Измешајте со мед (шеќер), пренесете во сад, додадете 2 парчиња леб и пополнете сè со вода. Покријте го садот со газа и ставете го на топло и темно место (не повисоко од 25 ° C) за 10 дена. За да го направите процесот на ферментација поактивен, измешајте ја масата од јаболка 3-4 пати на ден. По 10 дена, исцедете во чист сад, одвојувајќи ја масата на јаболката и повторно исцедете го сокот преку чиста газа. Додајте мед или шеќер во заладен сок, промешајте. Покријте го садот со газа и повторно ставете на темно, топло место за 2 месеци. Оцет е подготвен кога станува речиси транспарентен и без меурчиња. Истурете го преку цевка за да не се собере талог, во шишиња и чувајте ја до следната жетва на јаболка. Во процесот на складирање, оцетот станува посилен: свежата тврдина е околу 6, а по неколку месеци достигнува 9.

Едноставен рецепт за јаболков оцет

За да подготвите вкусен и миризлив оцет, земете 1 кг јаболка, 50 гр шеќер, 1,5 л вода.

Добро измијте ги јаболките, ситно исецкајте и ставете во тава. Додадете шеќер: ако јаболката е кисела, додадете повеќе шеќер. Истурете јаболка со врела вода (70 ° C) и ставете ја тавата на топло место. Промешајте ја смесата барем двапати на ден. После две недели, протресете ја ферментираната јаболкова маса први преку шпилор, а потоа филтрирајте низ газа. Добиената течност истурете ја во голем сад и ставете ја повторно на топло место за понатамошна ферментација за две недели. Истурете го оцетот во шишињата без да го тресете садот и да го чувате талогот на дното, цврсто плутајте ги и чувајте го на темно место на собна температура.