Кисела зеленчук - како да се готви брзо и вкусно

Традиционалното солење на зеленчук трае многу време, напор и искрено, нерви. Долготрајната стерилизација на лименките и другите подготвителни процедури не се најпријатно поминување на времето, но што ако подготвите „брза“ маринада?

Ако одите на мариноване зеленчук на таков „експресен“ начин, имајте на ум дека нивниот вкус може да се разликува малку од вообичаените кисели краставички. Не заборавајте дека многу на крајот зависи од тоа кои зачини и билки ќе изберете за маринадата..

Како да подготвите зеленчук?

Главното правило: зеленчукот треба да биде свеж, да не се расипува, без вдлабнатини или други оштетувања - ова ќе го продолжи рокот на траење на киселата добра. Понатамошната обработка зависи од тоа кој зеленчук ќе одберете марината..

Нацветени карфиол, комплети кромид, сквош и грав пред мариноване, се препорачува прво да се бланшираат, а потоа да се држат во сад со мраз или ладна вода за неколку минути за да се одржи заситеноста на бојата. Повеќето други зеленчуци треба да се мијат правилно под млаз вода, а некои, на пример, моркови, треба да се излупат.

Гравот пред марината треба да се исецка грубо, откако ќе ги исечете советите

Почнуваме со сечење зеленчук. Ако планирате да готвите мал зеленчук во маринада (корпи, млади уши од пченка или домати од цреша), тогаш подобро е да не ги исечете, туку да ги ставате во тегла како целина. Така, зеленчукот ќе задржи атрактивен изглед и нивниот својствен вкус. За режење краставици, тиквички, моркови и други поголеми плодови, погодно е да се користи парче зеленчук или преработувач на храна, така што парчињата да бидат уредни и со иста големина.

Зачини за маринадата: како да изберете?

Ако одлучите да киселите зеленчук, тогаш изборот на зачини, се разбира, зависи само од вашите преференции за вкус и можности. Но, постојат неколку класични опции за комбинирање на зачини со зеленчук:

• копар и лук се погодни за краставици и грав-
• за моркови - коријандер, куркума, ѓумбир и мајчина душица-
• за домати - грашок и лук-
• тиква сквош - кромид и лук.

За да направите лукот во маринадата да даде побогат вкус, исечете го на парчиња, и да ја омекне аромата - смачкајте ги парчињата

Скоро секој оцет, без разлика дали е вино, јаболко, ориз или бело, може да се користи за да се направи „брза“ маринада. Единствената препорака не е да се земе балсамичен или слад оцет, бидејќи тие се премногу концентрирани.

Рецептот за брза маринада

Значи, за да подготвите универзална "брза" маринада за зеленчук на литарска тегла, ќе ви требаат:

Готвење. Измијте ги капаците, прстените и теглите темелно со сапун во топла вода и исушете ги. Дистрибуирајте лук, зачини и билки во контејнери. Излупете го зеленчукот (ако е, на пример, моркови), измијте и исушете. Потоа исечете ги на начин погоден за вас (повторно, доколку е потребно) и цврсто поставете ги на врвот на билките, оставајќи 1 см од горниот дел на конзервата. 

Во мал сад измешајте вода, сол, шеќер и оцет. Додека мешате, доведете до вриење додека не се растворат шеќерот и солта. Потоа, нежно пополнете ги конзервите со маринадата, без додавање на 1 см до работ, и допрете го долниот дел од секоја конзерва на масата, така што вишокот воздух ќе излезе.

Кога истурете маринада во тегли, внимавајте да не се изгорите со зовриена вода

Превртете ги теглите и оставете ги да се изладат на собна температура, а потоа испратете ги во фрижидер. Веќе по 48 часа можете да уживате во прекрасниот вкус на кисела зеленчук.

Зеленчукот зеленчук на таков „брз“ начин се чува во фрижидер до 2 месеци.