Кисела зелка со цвекло

Во среде студени вечери, кога не е така лесно да се добие вкусен свеж зеленчук, домашните јадења и пломби честопати помагаат во хостесите. Кисела зелка со цвекло, кисела без штетни состојки, па дури и без оцет, е совршена за полнење на недостаток на витамини во зимските месеци.

Покрај тоа, таквата едноставна подготовка исто така ќе го зајакне имунитетниот систем, ќе го подобри генералниот тест на крвта и истовремено ќе помогне при анемија на недостаток на железо.

Кисела зелка со цвекло, солен рецепт без оцет

Ако не сакате зачинета кисела зелка со цвекло, тогаш лукот и ренковиот корен во овој рецепт едноставно може да се отстранат или да се намали количината на овие состојки. Сепак, во традиционалниот рецепт за мариноване зелка, овие две компоненти не само што додаваат зачин во садот, туку и го прават покорисен за организмот.

Состојките

• Цвекло со средна големина - 3 коренови култури-
• Прочистена вода - 2 л-
• Зелка - 3,5 кг-
• Бело гранулиран шеќер - 150 гр-
• Црни пиперки - 5 парчиња..-
• Лук - 6 чешниња-
• Залив лист - 5 парчиња..-
• Коренски корен - 1 ЕЕЗ..-
• Храна камена сол - 3 суп.л-патки.

Солење зелка со парчиња цвекло без оцет

На оган ставаме соодветно тенџере, каде што истураме околу два литри вода за пиење. Треба да готвиме маринада за да ја мариме зелката со цвекло.

• Кога водата ќе зоврие, испраќаме ловоров лисја во тавата, малку црн пипер со грашок (можете да додадете и мелен пипер за вкус), како и сол и засладување на маринадата.
• Ние ги мешаме компонентите, оставете вода да зоврие на тивок оган уште неколку минути, а потоа извадете ја маринадата од топлината и изладете ја на собна температура.
• Ние ја миеме зелката под проточна вода, отстранувајќи ги сите лисја што изгледаат расипани или скапани, летаргични. Исечете крцкав зеленчук во големи парчиња.
• Главите од репка се мијат и под ладна проточна вода, по што сецкаме на не премногу мали парчиња.
• Одделно, мелете чешниња од лук и корен од рен, излупете зеленчук и мелете ги со обична мелница за месо.
• Во посебен сад изматете ја исецканата зелка со чисти и суви раце за да го омекнат зеленчукот и да ги направат неговите влакна повеќе подложни на заситеност со маринада и зачини.
• Додадете зачини во зовриената зелка (или прескокнете го овој чекор ако решивте да не додадете рен и лук во кисела зелка со цвекло).
• Сега темелно ќе ја измиеме секоја стаклена тегла наменета за складирање на празни места за зимата. За да го направите ова, измијте ги садовите со сапун, по што дополнително стерилизираме со врела пареа. Истото го правиме и со метални капаци за лименки.
• Сега започнуваме да ги пополнуваме стаклените садови со нашиот зеленчук. За да го направите ова, прво поставете слој од грубо сецкана цвекло на дното на конзервата, а потоа и зелката. Ги повторуваме чекорите така што зеленчукот е во теглата еден над друг.
• Следниот чекор е да се додаде изладената маринада во теглите со зелка и цвекло. Истурете саламура, така што добро го покрива целиот зеленчук.
• Од горе, затворете го вратот на контејнерите со празни места со чиста чинија или чинија и ставете ги теглите под угнетување. Едноставна тегла вода, која е инсталирана директно на чинија, е исто така погодна за ова..
• Ние испраќаме солена зелка со цвекло на темно и топло место, така што ќе започне фазата на кисело зеленчук. И, исто така, не заборавајте да ја мешате содржината на лименките двапати на ден.

Чекаме три до четири дена, по што процесот на солење се смета за завршен. Конзервите ги отстрануваме со кисела зелка и парчиња цвекло на ладно и темно место за складирање.

Ако се чини дека зеленчукот вкус премногу солен, тогаш најверојатно не сте ги држеле под угнетување или сте заборавиле да ги мешате состојките. Тогаш вреди да се зголеми периодот на кисела зелка со цвекло.

Ферментирана зелка со цвекло: совети на искусни домаќинки

• Можете да солите зелка не само во стаклена тегла, но дури и во емајлиран слив или керамички сад. Сепак, за кисели краставички за домаќинства, ќе се вклопи само тоа чинија што има цела површина покриена со заштитна бариера. Затоа се препорачува да се користи стакло при мирување. Дрвото и пластиката не се добри тука.
• Забележете дека сите кујнски уреди и сите прибор наменети за солење зелка со цвекло мора да поминат претходен хигиенски третман. За да го направите ова, измијте го целиот сад со ладен раствор на вода и сол, а исто така не заборавајте да го измиете со чинија со нож, со што ќе исечете зеленчук.
• Груба солена карпа (се разбира, јадење) е најдобро одговара за мариноване зеленчук. Таа не дава зелка и цвекло непотребни, необични вкусови, а во исто време го прави зеленчукот крцкав и вкусен. Но, ако сакате меки кисели краставички без трошка, тогаш можете да додадете сол со јод во саламура.

Откако е подготвена кисела зелка со цвекло, конзервите со празни места мора веднаш да се пренесат на ладно место. И идеално, температурниот режим за чување домашна кисели краставички треба да биде од пет степени над Целзиусови до минус еден.