Пржени компири со диви печурки

 Како да се готви пржени компири со печурки

Секоја mistубовница за самопочитување има свои мали трикови за готвење садови од компири и печурки. Но, постојат општи правила за обработка на неговите состојки. Ако, не ги набудувајте, пржете компири со печурки, садот ќе изгуби половина од својата привлечност.

Општи правила и вообичаени грешки

Како да пржете компири со печурки? За да се зачува вкусот и аромата на главните состојки, тие се пржат одделно.

1. Печурките се поставени во тава на прво место, не ги исечете премногу ситно - во процесот на готвење масата на печурки ќе се преполови. Претходно, тавата е добро загреана: ако тоа не се направи, печурките ќе го ослободат сокот и ќе почнат да вриеат во него. Нивниот вкус, арома и сочноста ќе испарат заедно со влагата. Во врело масло, печурките се пржат 2-5 минути, мешајќи постојано, а потоа се отстрануваат од топлината.
2. Компирот. Пред да ги пржете компирите, исечете ги исечените парчиња 10 минути во ладна вода, така што вишокот скроб не предизвикува да се држат заедно за време на пржењето. Откако ќе се исушите на пешкир, ставете мали парчиња компири во врело масло. Во првите пет минути не треба да се мешате - нека се формира златна кора на парчиња од долниот слој. Во никој случај не треба да го покриете садот со капак - ќе започне да ослободувате сок и чорба, од истата причина што не можете да ги солете компирите за време на пржењето.
3. Кромидот. Најдобро е да го ставите исецканиот кромид на врвот на скоро готовиот компир и да почекате додека кромидот не се загрее, станува омек. Потоа, нежно измешајте го кромидот со компири, донесете подготвеност, сол и додадете ги пржените печурки. Комбинирајќи ги сите состојки, треба да ги затворите со капак, така што тие да се стапнат заедно и да се потопат едни со други ароми.

Сите многу рецепти се само варијации на општите правила за подготовка на ова јадење..

Помфрит со печурки

Пржените компири со печурки и крем се најдобрата причина да се соберат на вечера на семејната маса или да се лекуваат со пријатели кои престанале од гостите. За готвење, треба да купите шампињони (300g) - остатокот од состојките е секогаш при рака:

• 1 кг компири;
• 1 кромид;
• половина чаша растително масло;
• чаша крем;
• 30 гр сол.

Шампињони му даваат на компирот исклучителен вкус, се пржат до златно кафеава боја. Потоа испржете ги компирите: 10-15 минути без кромид - 3 минути со кромид и сол - 3 минути со додавање на печурки. На крајот на пржењето, додадете сол, пополнете ја содржината на тавата со крем (20) и заостанете под капакот 5 минути. Садот е тендерско и нискокалорично - само 85-90 kcal / 100 g.

Рецепт на кралот печурки

Пржените компири со печурки печурки треба да го зачуваат благородниот вкус и аромата на булето - вистинскиот крал на печурки. Затоа, свежите печурки не врие пред пржење. По чистењето, миењето и сечењето, тие се третираат 5-7 минути во сува загреана тава, само тогаш тие се пржат во масло уште 15 минути. За 500 гр печурки ќе ви требаат:

• 0,5 кг компири;
• 100-150 g кромид;
• свеж копра, бибер, растително масло, сол.

Прво на сите, пржете го кромидот во тава, извадете го, подгответе компири со ароматично масло златна кора. Печурките се пржат во посебна тава и ги шират во компири, заедно со кромид и билки. Откако ќе додадете бибер и сол, покријте го садот со капак и врие 5-10 минути.

Како да пржете замрзнати печурки

Компирите со замрзнати печурки се готват во две фази: прво, варете ги печурките, па ставете ги во компирска маса, малку зацрвенета и половина варена.

• Пред да пржете замрзнати печурки, не треба да се топи. Прво на сите, ситно сецкан кромид во тава додека не златно кафеава.
• Замрзнати печурки од порцини (или мед агари, печурки, печурки од млеко од шафран) со средна топлина се шират во тава. Тие се задушени во сопствениот сок под капакот 7-10 минути. Потоа капакот е отстранет, огнот се зголемува, течноста се испарува и печурките се кафеави уште пет минути. Вкупното време на готвење на пржените замрзнати печурки не треба да надминува 15 минути, во спротивно тие ќе се исушат и ќе станат тврди.
• Компирите се пржат во посебна тава, по првото мешање и формирањето на златна кора, се посолува и се додава тостата маса со кромид и печурки. Подготвеноста на садот се одредува со мекоста на компирот.

Пржените компири со замрзнати печурки стануваат многу повкусни ако додадете неколку лажици кисела павлака, измешајте и потоа потопете на тивок оган околу три минути. Експертите не ставаат зеленило во такво јадење: нејзиниот мирис не оди добро со деликатната арома на печурките во павлаката.

Интересни рецепти

Класичниот рецепт за компири со печурки и кромид ги сугерира следниве пропорции на состојки:

• кромид - 1 дел (150-200g);
• свежи печурки - 2 (300-500 g);
• компири - 3 дела (0,5-1 кг).

Подгответе чинија во зеленчук, путер, во сало - ова е прашање на вкус. Зачинете го со билки, сол, бибер, павлака. Другите јадења користат печурки подготвени на различни начини..

Строганов печурки

Стариот руски рецепт со компир со пржени печурки од порцини ги вклучува следниве состојки:

• сушени печурки - 40 g;
• компири - 500 гр;
• кромид - 150 g;
• млеко - 250 мл;
• павлака - 30-40 g;
• путер - 40 g;
• домат - 10 g (сос од домати - 30 g);
• брашно - 10-15 g;
• зелена, сол.

Потопете ги печурките за 1-1,5 часа во зовриено млеко, исечете ги на ленти, се тркалаат во брашно, пржете во врела тава за 3-5 минути, се тркалаат во брашно втор пат и повторно пржете ги 5-7 минути. Подгответе го сосот: загрејте го доматот со путер, додадете павлака, сос од кромид, сол. Пржете компири од печење во посебна тава, додајте ги печурките со сос во неа, украсете со билки, сервирајте топло.

Кисела или солена печурка

Пржените компири со кисела печурка имаат интересен и необичен вкус. За 5-6 средни компири, треба да земете 1 кромид и 150-300 гр конзервирана печурка. Тие мора да бидат правилно подготвени за пржење: исплакнете во копач неколку пати, оставете водата целосно да се исцеди, исечете ги на парчиња големината на просечно бонбони од чоколадо. Ставете ги варените парчиња парчиња во тава, со кромид, кој во него се испржи 2-3 минути, гответе заедно околу 7 минути, додадете сол, бибер.

Одделно, испржете ги компирите додека не се готват, комбинирајќи ги подготвените јадења заедно, замачкајте сè во тивок оган 2-3 минути. Слично на тоа, подготвени се пржени компири со солени печурки. Оние кои сакаат пржени компири со печурки со павлака можат да го додадат во садот (250-300 мл), држете ја содржината на тавата под капакот на тивок оган 5 минути. Со додавање кисела павлака, ја намалуваме количината на масло за пржење, така што калориската содржина на садот со кисела павлака е пониска од онаа на класичните компири со печурки (80 kcal / 100g - со павлака - 122 kcal / 100g - во класична верзија). Не се препорачува пржење на сите компоненти од самиот почеток, бидејќи тие имаат различни траење на термичка обработка.