Шампињони во пржени компири

Предтретман на печурки

Многу домаќинки претпочитаат да користат шампињони во готвењето заради нивниот одличен вкус и леснотијата на обработка. За разлика од шумските масла, печурките, печурките, кои треба да бидат темелно исчистени долго време и темелно, готвењето со свежи печурки нема да трае многу време. Одгледувани, како по правило, во стакленички комплекси, тие се прилично чисти и силни, а слабиот или расипан печурки ретко се среќаваат во пакувањето.

Ако компирите ќе се готват со замрзнати шампињони, тогаш прво треба да се стопат. За да го направите ова, ширете ги печурките во сад и оставете некое време. Замрзнатите и свежи шампињони не треба да се истураат со вода. Така ја губат својата природна арома и вкус.

Пред да започнете со готвење, треба да ги подготвите печурките:

• исплакнете под проточна вода (подобро е да се користи штитник, така што влагата се исцеди, но не се апсорбира во производот);
• исушете на хартија или крпа;
• отстранете го капакот за капа;
• се сече на парчиња.

Искусните домаќинки знаат дека можете да готвите печурки нежни и сочни во комбинација со разни зачини, кромид, павлака, па дури и со додавање на мала количина на сецкан лук. Но, главната работа е правилно да ги пржете.

Компири со шампињони се подготвуваат и во растително масло и во животинска маст. Таа добива посебен вкус на крцкавите од стопената сланина. Rsубителите на кремаст вкус и руските класици ќе сакаат компири со печурки во путер со крем или павлака.

Пржете ги печурките не повеќе од 10 минути. Во спротивно, тие ќе станат суви и не вкусни. На самиот крај, тие се зачинети со сол и да вкусат други зачини, на пример, мелен црн пипер, кој му дава на садот посебна пиканција.

Компири со печурки во тава

Овој рецепт на mistубовницата најчесто се користи кога нема време да се оди во продавница за намирници и да ги подготви. Што може да биде поедноставно од пржење компири со шампињони, кои можат да се натпреваруваат со било кој ресторански гастрономски деликатес во однос на нивната арома и естетска привлечност. Но, за да подготвите вкусно јадење, треба да знаете неколку нијанси што ќе го направат уште вкусно..

Пржени компири со печурки варени во тава. Најдобро е да изберете садови со дебело дно, на кои производите не изгоруваат, туку формираат вкусна златна кора. За да ги направите пржените компири вкусно, главните состојки најдобро се пржат индивидуално.

Ако не беше можно да се купат свежи или замрзнати печурки во продавницата, употребата на кисели шампињони е дозволена. Но, најдобро е да ги исплакнете пред да ги пржете и да ги оставите во штитник некое време, така што ќе остане чашата со вода и маринада. Сол и зачини за чинија со конзервирана печурка ќе треба помалку.

Пржените компири со шампињони во тава ќе испаднат повкусни и поароматични ако пред парче додадете парче крем путер во врелото растително масло..

Состојките

За да готвите пржени компири со шампињони, ќе ви требаат:

• компири - 6-8 клубени;
• печурки - 300-400 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 50-80 ml;
• путер - 2 лажици. л .;
• сол - ½ суп.л-патки. л .;
• зачини - бибер и ловоров лист по вкус;
• зелена - копар и магдонос по вкус.

Растително масло, во зависност од марката и производителот, има различни карактеристики, така што нејзината количина може да биде различна. Гответе маринирани и замрзнати шампињони како свежи, но замрзнатите може да траат подолго.

На прв поглед, состојките за подготовка на ова јадење може да изгледаат наједноставни, но тие имаат свои карактеристики што влијаат на конечниот вкус. Свежо собраните компири содржат многу малку скроб. Многу е вкусна, но се разликува во ронливост, затоа е многу тешко да се постигне спектакуларна златна кора за време на пржењето. Треба да пржете млади компири на висока топлина со многу масло.

Како да пржете

Пред да започнете да готвите пржени компири со печурки, треба да ги подготвите сите состојки. Компирите се мијат, лупат и се сечат на класичен начин - сламки или житни камења. Парчињата најдобро се поставуваат една минута или две на хартиена или салфетка од ткаенина за да се ослободат од вишокот на влага и скроб.

Печурките измиени и излупени од филм со капа се сецкаат со парчиња или коцки. Дебелината на сецканите печурки треба да биде иста како и компирот. Пиперчињата се сецкаат на половина прстени или коцки.

Понатаму, сите компоненти на садот се пржат, следејќи го редоследот.

1. Во тава се истура масло. Веднаш штом ќе почне да "сквош", додадете парче путер и потоа испратете ги компирите.
2. Времето за готвење за сецкани клубени е приближно 20 минути. Така што компирите не изгорат, мора постојано да се мешаат со шпатула. 5-8 минути пред крајот на времето за готвење додадете сол.
3. Истурете масло во друга тава или стопете ја животинската маст и раширете ги печурките. Следете ги за 2-3 минути испратете сецкан кромид.
4. Во процесот на готвење, печурките се солени, бибер, додадете лист од магдонос. По 7-10 минути можете да ја отстраните тавата од топлината.

Садот е скоро направено. Подготвените печурки се додаваат во пржениот компир и вриете уште 5 минути под затворен капак на не премногу висок оган. Пред сервирање, пржениот компир може да се попрска со билки (сецкан пердув од кромид, магдонос или копар). Садот се комбинира со свежи краставици и домати, солена зелка. Како пијалок, можете да послужите млеко или квас.

Пржени компири со печурки во павлака

Сознанијата на посебни вкусови можат да го диверзифицираат садот, подготвувајќи го на друг начин - со додавање на павлака. Масен млечен производ ќе им даде на компири и печурки нежен крем вкус. Благодарение на павлаката, компирот има вкус помек и само се топи во устата.

Компирите со печурки во павлака се служат на масата како независен втор курс или како гарнир за месо. Таквата храна е многу хранлива. Како што знаете, печурките содржат голема количина на витамини и минерали, а павлаката содржи протеини и есенцијални масти за луѓето..

Чорба од компири со кисела павлака, печете во рерна, варете го печење. Но, пржењето со печурки е најлесниот и најбрзиот начин.

Состојките

Производите потребни за готвење може да се најдат во секој супермаркет:

• компири - 6-8 клубени:
• шампињони - 300 g;
• слатка пиперка - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• павлака (не пониска од 20 содржина на маснотии) - 100 g;
• лук - 1-2 чешниња;
• зачини - црн пипер со 3-5 зрна, ловоров лист, сол ½ лажица. л;
• маслиново или сончогледово масло - 70-80 ml.

Печурките пржени со компири во павлака ќе бидат повеќе ароматични и нежни ако користите свежи печурки. Но, ако ги нема, земете замрзнати или конзервирана.

За ефикасно сервирање, ќе ви треба сецкан свеж копра. Ако се исуши се користи за подготовка на садот, тогаш мора да се подложи на термичка обработка - само додадете нотка на зеленило 2-3 минути пред крајот на готвењето. Bellвонче пипер, лук и моркови ќе го направат садот навистина лето, додавајќи посебен допир на зачин и лутост на аромата на печурките.

Како да пржете

Theе ви треба голема тава со дебело дно за главното јадење и мало за да пржете печурки со зеленчук. Сите зеленчуци се прелиминарно подготвени:

• излупете ги компирите, исплакнете и исецкајте со коцки;
• излупете ги морковите, измијте и решетки на груб ренде;
• извадете ја кора од кромидот, исецкајте ја на половина прстени или коцки;
• измијте ја пиперката, исечете ја на половина, извадете го јадрото со семе и партиции и исечете ги на ленти или мали парчиња.

Најдобро е компирите да ги пржете на висока топлина и малку да го намалите само на крајот на готвењето. Исечени компири се потопуваат во врела масло и се пржат околу 20 минути, постојано мешајќи со шпатула. Веднаш штом парчињата компири ќе почнат лесно да бидат прободени со вилушка, се додава исечканата bellвонче пиперка и морковите во тавата и се покриваат со капак. Солта се додава 2-3 минути пред да се готви.

Во тоа време, во друга тава 7-10 минути, пржете ги печурките со кромид со додавање сол и црн пипер. За да го подготвите полнењето со кисела павлака, треба да ги поминете чешнињата од лук преку печатот, да го додадете во павлаката и да измешате.

Во тава со скоро подготвени компири и зеленчук, раширете ги печурките со кромид, измешајте и истурете го сето ова со сос од павлака. Во тоа време, можете да додадете сушен копра со ловоров лист. За 2-3 минути, што ќе бидат потребни за задушување, тие ќе можат да ја откријат својата зачинета арома. Овој пат е исто така доволно за да ги натопите компирите со кисела павлака и да стекнете нежен кремаст вкус.

Пржени компири со печурки и кромид - многу срдечна чинија. Некои сметаат дека е дури и „тешка“ храна, па затоа е подобро да послужите кулинарски ремек-дело со салата од свеж зеленчук, како што се ротквици, домати и краставици или кисела зелка.

//youtu.be/lSGj9HjMZRA