Како да направите вкусен кечап и домати во вашиот сопствен сок

Мирисна домашна кечап и доматите во сопствениот сок се и вкусни и здрави. Навистина, за такви подготовки, можете да ги користите вашите омилени зачини (цимет, ѓумбир, папрака, куркума) и да добиете свој уникатен вкус. Покрај тоа, ние нема да додадеме оцет и да ги зачуваме сите корисни својства на доматите.

За кечап и домати во вашиот сок ви требаат само домати, сол, шеќер и зачини. Евентуално, додадете сливи. А карактеристика на предложените рецепти е дека ние ќе ги готвиме во исто време.

Подготовка на домати за кечап

Прво, треба да се подготват домати за кечап. За да го направите сосот густ, одберете ги најгустите и месести овошја. Исечете ги доматите на половина и извадете ги семето и сокот од нив (подоцна ќе ви помогнат). Ако додадете сливи, отстранете ги семето од нив..

Кора од слива содржи многу пектин. Затоа, сливите не само што го подобруваат вкусот на кечапот, туку и го прават погуст.

За кечапот, совршено е и пулпата од домати од која добивме семе. На крајот на краиштата, ова се најубавите и зрели плодови.

Домати во свој сок

За оваа жетва, плодовите треба да се поделат: ставете мали и густи во тегли, а поголеми, презреени, водени може да се користат за истурање домати.

1. Изберете мали домати и измијте ги темелно. Можете да додадете цреша во различни бои. Тие совршено ќе ги пополнат празнините помеѓу поголемите домати и ќе ги украсат теглите.

2. Излупете ги доматите во основата со чепкалка за заби или костур и ставете ги во стерилизирани тегли. Јас користам контејнери од 2 литри. Ставете 3-4 чешниња лук во секоја тегла. Остатокот од зачините ќе влезе во масата од домати за истурање.

3. За да подготвите сок од домати, исечете ги плодовите на неколку делови и додајте ја течноста што останува откако ќе ги подготвите доматите за кечап. Стави на мал оган.

4. Додадете зачини. За 6 кг доматна маса, потребни се 6-7 лисја од ловоров лист, 10-15 грашок сос, 10 пупки каранфилче и мало парче лута пиперка (по избор). Варете ја смесата, мешајќи, околу 20 минути.

5. Ставете добро зовриена и малку оладена маса од домати на колдер поставен на тавата. Избришете со шпатула или пешкир. Земете ловоров лист и голем грашок од зачин. Дебела маса од домати оставена во колачот е корисна за правење кечап.

Истурете тегли со врели домати и покријте ги со стерилни капаци. Оставете го 5 минути. Потоа исцедете ја водата. Обемот на исцедена вода ќе ви каже колку е сок од домати за да ги пополните доматите (за една тегла од 2 литри - приближно 900 мл сок).

6. Користете само сок од домати за да ги пополните доматите. Ставете го тенџерето со добиениот сок на оган и додадете 1 суп.л-патки за секој литар течност. (нецелосна) сол, 80 гр шеќер (количината на шеќер може да се промени, фокусирајќи се на вашиот вкус) и нотка на црн пипер мелен. Треба да се има предвид дека доматите апсорбираат дел од солта и шеќерот. Затоа, сокот од домат треба да биде доволно заситен по вкус. Се вари 5-10 минути, истурете тегли домати на врвот и превртете ги нагоре. Веднаш превртете ги теглите, завиткајте во нешто топло и оставете 12-15 часа.

Готвење кечап

1. Пренесете претходно подготвени домати од сливи во тава со дебело дно и ставете на бавен оган. Додека доматите не го пуштаат сокот, масата мора да се промешува цело време. Додадете зачини: за 3 кг домати со сливи - 4-5 лисја од ловоров лисја, 5-7 грашок од зачини и иста количина пупки од каранфилче.

2. Гответе додека сите парчиња домати не бидат меки: околу 30 минути. Ставете малку оладена маса на шлаг, добијте ловоров лист и пиперки (ако е можно). Следно, исцедете ја целата густа маса на соковникот (заедно со онаа што остана по првото работно парче).

3. По вртењето ќе добиете многу густ пире од компири. Комбинирајте го со повеќе течен сок од домати и вриејте 10-15 минути. За 2,5 литри кечап, додадете 1 лажица масло. сол, 250 гр гел за шеќер, нотка мелен црн пипер, 1 лажица масло. папрака, 0,5 лажиче цимет, колку ѓумбир (прав) и варете, мешајќи, уште 5 минути.

4. Истурете во тегли, превртете, превртете, покријте со нешто топло и оставете го 12 часа.

Кечапот и доматите што ги подготвивте во вашиот сопствен сок ќе станат универзален додаток на широк спектар на јадења: месо и риба, ладно и топло ... Ваквите подготовки ќе ве воодушеват во студената сезона и ќе ве потсетат на сончевите летни денови.