Како да се готви домати сушени од сонце дома - 6 докажани рецепти за секој вкус

Оригиналниот медитерански мезе - домати сушени од сонце - се вкоренија совршено во нашите кујни. Деликатна по конзистентност, сочни и зачудувачки миризливи парчиња домати, на многумина им се допадна како скоро универзална состојка во многу вкусни јадења.

Судете сами, со сушени домати лесно е да му дадете нов вкус и пикантност на сите тестенини, пржени јајца и омлет, салата, супа, сос, пица, месо и риба јадења… Дури и кога се ставаат на редовно парче леб (но подобро - брушета!) Тие веднаш го свртуваат вистинско ремек дело на кулинарската уметност!

Италијанците традиционално сушат домати неколку дена на керамички кровови под жешкото летно сонце, но руските домаќинки се адаптирале да го готват овој мезе во рерните, а некои дури и за оваа намена користат суши за дома, па дури и микробранови печки.

За производство на домати сушени од сонце, се избрани овошје со средна големина - крем, цреша, итн. Пожелно е тие да бидат месести - повеќе пулпа, помалку сок и семиња. Главната работа во овој процес е да бидете сигурни дека доматите остануваат меки и „пластични“ и да не ги преполнуваат до состојба на чипови..

Маслото во класичен рецепт користи Extra Virgin Olive, но добро е ако го замените со поевтини колеги.

• 

  Како да изберете соодветно масло за салати, пржење и печење

  Десетици видови растителни масла се изложени на полиците - како се разликуваат и што е најкорисно?

По постапката, овошјето од домати губи поголем дел од влагата, но ги задржува сите свои корисни материи, а калориската содржина на таквите сушени домати е 90-100 kcal на 100 g производ. Таквото празно ќе се чува во фрижидер најмалку шест месеци - освен ако, се разбира, вашите домашни работи не му дадат таква шанса!

Се разбира, исушените домати денес лесно можат да се купат во продавницата, но, верувајте ми, можете да ги направите во вашата кујна без многу проблеми, и да можете да го разликувате точниот број и видот на состојките по ваш вкус. Вашето внимание - неколку такви едноставни, но многу вкусни рецепти за домати сушени од сонце.

Рецепт број 1. Класични сушени домати

Willе треба: 1 кг мали месни домати, 100 мл маслиново масло, 3-5 гр сушен рузмарин, 3-5 гр сушен мајчина душица, 3-5 гр сушен босилек, 1/2 лажиче сол, 1/2 лажиче шеќер, црн пипер по вкус.

Готвење. Измијте ги и исушете ги доматите. Исечете ги на половина, големи - на четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка, извадете ги семето.

Ставете ги парчињата домати со кожата надолу на садот за печење покриен со хартија за печење (пергамент) и подмачкан. Посипете домати со подготвени зачини, додадете сол и шеќер, прскајте со масло. Испратете го листот за печење во претходно загреаната рерна на 120 степени за еден час.

По еден час, намалете ја температурата на 80-90 степени и отворете ја вратата за да овозможите циркулација на воздухот и процесот на испарување на влагата да оди побрзо (или вклучете го режимот на конвекција во рерната). Во зависност од големината и сочноста на доматите, процесот ќе продолжи уште 3,5-4,5 часа.

Кога доматите се подготвени, извадете ги од рерната и изладете ги, а потоа исправете ги во подготвената стерилна стаклена тегла со маслиново масло. Истурете го последниот горниот слој на парчиња домати со маслиново масло и исцедете да се впие подобро.

Затворете ја теглата со капак и фрижидер.

Рецепт број 2. Провансални сушени домати

Willе треба: 1 кг мали месни домати, 100 мл маслиново масло, 2-3 чешниња лук, свежи билки (мајчина душица, риган, босилек, рузмарин, оригано, солени) по вкус, 1/2 лажиче сол, 1/2 лажиче шеќер.

Готвење. Измијте ги и исушете ги доматите. Исечете ги на половина, големи - на четвртини. Исечете ги стебленцата и извадете ги семето со лажичка. Исечете го лукот.

Ставете ги парчињата домати со кожата надолу на садот за печење покриен со хартија за печење (пергамент) и подмачкан. Посипете домати со сол и шеќер, посипете со масло. Испратете го листот за печење во претходно загреаната рерна на 120 степени за еден час.

По еден час, намалете ја температурата на 80-90 степени и отворете ја вратата, така што воздухот ќе циркулира и процесот ќе оди побрзо. Во зависност од големината и сочноста на доматите, ќе трае уште 3,5-4,5 часа.

Кога доматите се подготвени, извадете ги од рерната и изладете ги. На дното на стерилизирана стаклена тегла, истурете малку масло, додадете маслинови билки и сецкан лук во тенки чинии, поставете слој домати. Значи, наизменични зачини со лук, масло и домати (стискајќи ги лесно), пополнете ја теглата на врвот - горниот слој на парчиња домати треба да биде целосно покриен со масло.

Затворете ја теглата со капак и фрижидер.

Рецепт број 3. Сушени домати со сирење

Willе треба: 1 кг мали месни домати, 100 мл маслиново масло, 100 гр фета сирење, 4-6 чешниња лук, 3-5 гр сушен рузмарин, 3-5 гр сушени мајчина душица, 3-5 гр сушен босилек, 1/2 лажиче сол, 1/2 лажиче шеќер, црн пипер по вкус.

Готвење. Измијте ги и исушете ги доматите. Исечете ги на половина, големи - на четвртини. Исечете ги стебленцата и извадете ги семето со лажичка. Коцкајте фета сирење, лук на парчиња.

Ставете ги парчињата домати со кожата надолу на садот за печење покриен со хартија за печење (пергамент) и подмачкан. Посипете домати со подготвени зачини, додадете сол и шеќер, прскајте со масло. Испратете го листот за печење во претходно загреаната рерна на 120 степени за еден час.

По еден час, намалете ја температурата на 80-90 степени и отворете ја вратата, така што воздухот циркулира и процесот на испарување на влагата е побрз. Во зависност од големината и сочноста на доматите, ќе трае уште 3,5-4,5 часа.

Кога доматите се подготвени, извадете ги од рерната и изладете ги, а потоа цврсто притиснете ги во подготвената стерилна стаклена тегла со маслиново масло, наизменично со парчиња сирење и парчиња лук. Истурете го последниот горниот слој на парчиња домати со маслиново масло и исцедете за подобро да се впие. Затворете ја теглата со капак и фрижидер.

Ако ги наполните подготвените домати со сирење со врело маслиново масло и бидете сигурни дека во теглата нема траги од воздух, таквото работно парче, цврсто затворено со капак, може да се чува без фрижидер.

Рецепт број 4. Сушени домати за зима зачинета со оцет

Willе треба: 1 кг мали месни домати, 100 мл маслиново масло, 50-70 гр вински оцет, 2-3 чешниња лук, 1/2 парче лута пиперка, ловоров лист, 3-5 гр сушен рузмарин, 3-5 гр сушен мајчина душица, 3- 5 g сушен босилек, 1/2 лажиче сол, 1/2 лажиче шеќер.

Готвење. Измијте ги и исушете ги доматите. Исечете ги на половина, големи - на четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка, извадете ги семето.

Според горенаведената технологија, исушете ги доматите во рерната, попрскана со масло и сол.

Тогаш, готовите домати треба да бидат кисели. Додадете врела вода и оцет во зовриена вода, испратете суви домати таму и вриејте ги 3-4 минути, а потоа извадете ги и исушете го темелно на хартиена крпа за неколку часа.

Во меѓувреме, ситно исецкајте ги пиперките и лукот излупени од семето, измешајте ги со суви билки. Ставете ги доматите сушени од сонце во сува стаклена тегла во слоеви, истурете со подготвената смеса и истурете со масло, кое треба целосно да ги покрие доматите.

Рецепт број 5. Домати сушени од сонце во фен за зеленчук (во дехидратор)

Willе треба: мали домати, зачини по вкус, маслиново масло за складирање.

Готвење. Измијте ги и исушете ги доматите. Исечете ги на половина, големи - на четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка, извадете ги семето.

Истурете парчиња домати на палетите, кожата надолу, посипете со суви зачини и вклучете ја фенот на температура од 60-70 степени. Домати ќе бидат подготвени за 12-15 часа.

Извадете ги доматите од дехидраторот и изладете ги, а потоа испратете ги во подготвената стерилна стаклена тегла со маслиново масло.

Предноста на овој метод е униформа и прецизно поставена температура, што не е секогаш остварлива во рерната. Томато сушени домати со оваа подготовка остануваат светло црвени.

Рецепт број 6. Сушени домати во микробранова печка

Willе треба: мали домати, зачини по вкус, маслиново масло за складирање.

Готвење. Измијте ги и исушете ги доматите. Исечете ги на половина, големи - на четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка, извадете ги семето.

Ставете ги парчињата домати на рамно микробранова чинија. Вклучете ја максималната моќност 5 минути. Исклучете го, но не отстранувајте го садот со домати и оставете го да отстои во затворена микробранова печка уште 10 минути.

Извадете го садот со домати, исцедете го сокот и вратете го, зачинето со омилените зачини. Исушете ја со полна моќност уште 3 минути, па оставете да се одмори 5 минути без да го отворите капакот на микробранова печка.

Кога доматите ќе бидат подготвени, извадете ги од микробранова печка и изладете ги, а потоа исправете ги во подготвената стерилна стаклена тегла со маслиново масло. Таквите домати се погодни само за консумирање неколку дена, тие се несоодветни за долгорочно складирање..

Како што можете да видите, има неколку рецепти за вкусни закуски, домати сушени од сонце. Слободно експериментирајте - променете го составот на билки, додајте ги само во масло за чување или за време на процесот на сушење на доматите, пробајте домати од различни сорти и бои, држете ги во рерна подолго или помалку ... Или можеби веќе имате сопствен семеен рецепт за домати сушени од сонце? Бидете сигурни да споделите со нас!