7 Рецепти со ароматична сол за посебен вкус на домашни јадења

Поминете 10 минути од вашето време за да ја претворите обичната сол во мирисна зачин што ќе го украси вкусот на секое јадење. Не сте сигурни како да го направите ова? Ние ќе споделиме со вас кулинарски тајни.

Неодамна, солта беше само сол. Сега секој гурмански има свои омилени видови зачин. Некој претпочита шведски Fleur de sel снегулки, други претпочитаат кристали на Малдон. Пинк јужноамериканец, црн хавајски, пушел дански ... Се чини дека ние, со вообичаената готвачка, безнадежно сме зад времињата.

Но, да се соочиме: главната разлика помеѓу овие видови е степенот на соленост, боја, облик на кристали и минерален состав (што, патем, практично не влијае на карактеристиките на вкусот). Ние нудиме да научиме како да готвиме ароматична сол дома, што ќе го направи вкусот на садовите поинтересен и богат.

Зачинети рецепти со сол

Постојат многу состојки кои можат да вкусат сол. Зачинети билки, зачини, агруми, лук, нане, лаванда, ванила ... Но, нема да навлегуваме во кулинарската џунгла. Да започнеме со наједноставни, но виндонски рецепти..

Сол од адиге

Кујната Адиге ги вклучи кулинарските традиции на различни нации. Националното мени е богато со месо и млечни производи. Зачините се чуваат во голема почит. Но, дури и ако имате малку идеја за локални јадења и не сте слушнале за ништо друго освен познати сирења, едноставно мора да пробате сол од Адиге. Овој зачин особено ќе им се допадне на оние кои сакаат лук..

Willе треба: 700 гр груба сол (можете да земете море и јодизирана), 1 глава лук, 1 лажица масло. сушен риган, 1 суп.л-патки сушена мајчина душичка, 1 лажица сушен босилек, 1 лажица масло сушен магдонос, 1 лажица сушен копра, 1 суп.л-патки сушен цилантро, 1 лажица масло земјата коријандер, 1 лажиче црн пипер, 1 лажиче папрака, 0,25 лажиче црвена земја лута пиперка.

Готвење. Излупете ги и исецкајте чешниња од лук. Додадете сол и сите зачини. Темелно измешајте така што кристалите на сол се натопени во сок од лук. Резултатот е малку влажна, но лабава маса.

Балкан Шарена Сол

бугарасегда.com

Ако бевте на одмор во Бугарија, можеби сте виделе светли тегли во продавниците за сувенири со зачини поставени во повеќебојни слоеви. Солта „Шарена“ не значи ништо повеќе од „мравка“. Комбинацијата на солени и fenugreek (shambhala) му дава посебен вкус.

Willе треба: 1 лажиче сол, 3 лажици солени, 2 лажици ананас, 2 лажиче исушена слатка папрака, 1 лажиче пченкарно брашно (или суво месо од пченка за правење пуканки), 0,5 лажиче црн пипер.

Готвење. Измешајте ги сите состојки. По желба, основниот рецепт може да се подобри со додавање на семе од копра, ореви, мелен црвен пипер.

Солена зелена краставица

dom-eda.com

Во составот на оваа сол нема навестување краставици. И го носи своето име исклучиво на нејзината зелена боја, а исто така и на фактот дека може да се користи за солење.

Willе треба: 1 лажица масло сол, 1 лажица масло шеќер, 1 лажица масло магдонос, 1 зелена стрела од лук.

Готвење. Ситно исецкајте го магдоносот и зелената стрела од лук. Измешајте сè темелно. Масата распоредете ја на лист пергамент и оставете ја топло. Промешајте периодично за време на сушењето за да спречите формирање грутки..

Сол од ѓумбир од портокал

Дует од портокал и ѓумбир дава арома на Нова Година и Божиќ. Сепак, оваа позитивна портокалова сол ќе биде релевантна во кујната во секое време од годината. Willе го освежи вкусот на морска храна, риба, салати од зеленчук, како и ќе додаде зачинети ноти на сосови и маринади.

Willе треба: 150 гр груба морска сол, мала парче свеж ѓумбир, 1 портокал.

Готвење. Решетки кора од кора од портокал и ѓумбир на парична казна ренде. Ставете ги сите состојки во малтер и темелно мелете ги. Потоа, пренесете ја масата во метална чинија или во форма со фолија, мазна и ставете ја на топло шпорет 30 минути, повремено мешајќи. Извадете од шпоретот и оставете да се исуши уште неколку часа, а потоа истурете во тегла со тесен капак.

Сван сол

cravemonkey.pl

Сванети е оддалечен планински регион на Georgiaорџија. Локалниот рецепт за зачини се заснова на комбинација од голема, нужно не јодизирана сол и билки. Секое семејство Сван има своја верзија на готвење овој сезонски. Ние ви нудиме основен рецепт..

Willе треба: 1 кг нејодизирана груба сол, 1 чаша узо-сунели (може да се замени со попопуларни сончеви хме), 1 чаша земја семе од коријандер, 0,5 чаша копар, 0,5 чаша мелена лута црвена пиперка, 250 гр лук малку шафран.

Готвење. Движете го лукот во мелница за месо или поминете низ преса. Промешајте ги сите состојки. Чувајте сол на суво место..

Сува гремолат

Списокот на производи за кои е ароматичен грамолат е погоден е многу поширок од бројот на состојки во неговиот состав. Месо, риба, зеленчук, морска храна - сето ова може да се зачине со овој италијански зачин. Тоа ќе го подобри вкусот на садовите варени на оган, ќе ги трансформира компирите и тестенините. И, се разбира, ќе биде многу поволно за салати од зеленчук. Покрај тоа, може да ароматизира растително масло, како и маринади.

Оваа сол не е погодна за складирање, затоа сметајте ги состојките така што тие се доволни за една - максимум 2-3 пати.

Willе треба: 100 гр сол, 1 лимон, 1 црвена лута пиперка, 2-3 чешниња лук, 50 гр свежо нане, 50 гр свеж магдонос.

Готвење. Исплакнете ги зелените темелно, тупчињата исушете ги со хартиена крпа и ситно исецкајте со нож. Бибер извадете ги партициите и семето и ситно исецкајте. Бришење на лук и кора од лимон со ленти на фин ренде. Покријте ја фиоката со пластична кеса, поставете неколку слоеви хартиени крпи и нагоре лист пергамент. Ставете ги сите состојки на подготвената лента и измешајте ги со рака. Остави на топло место 3-5 дена, периодично мешајќи ја масата.

Ароматска сол може да се подготви од стрелките на лукот. За да го направите ова, земете ги стрелките, пердувите и главите лук, исецкајте во блендер и измешајте со груба сол. Остави на топло, суво место во отворен сад и се меша секој ден додека не се исуши целосно. Овој зачин може да се додаде во топли јадења и свежи салати..

Сол од цитрус рузмарин

Оваа сол нема посебно име. Но, отворајќи ја теглата, дефинитивно ќе ја почувствувате атмосферата на далечна и топла Сицилија. Свежите белешки од агруми во комбинација со аромата на рузмарин ќе го направат овој рецепт да ви биде мала тајна за совршена риба и задушен зеленчук..

Willе треба: 200 гр ситно мелена морска сол, 100 гр кулинарна сол (груб рок сол, шеќер и свежо мелен црн пипер во сооднос 3: 5: 2), 2-3 гранчиња рузмарин (по можност свежа), кора од 1 портокал, кора од лимон или лимон.

Готвење. Ако немате кујна сол, подгответе го со мешање на рок сол, шеќер и црн пипер во наведените пропорции. Извадете ги листовите од рузмарин и ситно исецкајте ги со нож (одбијте да користите блендер, така што во процесот зелените да не даваат сок и листовите да не се претворат во кашеста маса). Отстранете го кора од кора од портокал и вар. Лежете пластична кеса или филм за готвење, поставете 2-3 слоја хартиени крпи одозгора, и, конечно, слој на пергамент. Комбинирајте ги сите состојки на сол и пренесете ја масата во пергамент. Остави додека солта не се исуши целосно. За ова време, кристалите се заситени со зачини.

Зачините зачини, наведени во статијата, се само поттик за вашите кулинарски експерименти. Редовната сол е многу ефтина, што значи дека можете да мешате разни состојки онолку колку што ви требаат во потрага по свој единствен рецепт..