Пржете компири во растително масло

Чипс на калории

Компир со путер и копар, со сите видови сосови и зачини - вистинската кралица на масата. Никој не се сомнева во хранливата вредност на пржениот компир, бидејќи клубени од компири се исклучително богати со витамини.

Покрај тоа, 100 гр компир каша содржи:

• 2 g протеини;
• 0,4 гр растителни масти;
• повеќе од 16 g јаглени хидрати;
• скоро 1,5 диетални влакна;
• 15 g скроб;
• повеќе од 78 g вода;
• 0,1 g заситени масни киселини;
• 1,3 g ди- и моносахариди.

Клубени од компири се исто така извор на вакви вредни макро- и микроелементи како што се: калиум, калциум, магнезиум, натриум, фосфор, железо, цинк, јод, бакар, манган, селен, хром, алуминиум, итн..

Калориската содржина на суровини компири зависи од сортата, времето и условите на складирање, но во просек е околу 80 kcal на 100 грама пулпа.

Бројот на калории 100 гр варен компир во нивните кожи е околу 75 kcal, што е споредливо со содржината на калории, на пример, 50 g каша од банана. Калориската вредност на излупениот и варен компир во вода практично не се разликува од суровата. Меѓутоа, ако зовриете компири во млеко, неговата содржина на калории ќе се зголеми на 95 kcal на 100 g производ.

Значително поголема енергетска вредност на пржените компири, иако зависи од количината и видот на маслото. Сепак, овој факт ретко ги запира вистинските loversубители на ова апетитивно и вкусно јадење. И, иако калориската содржина на компири пржена во путер (174 kcal на 100 g) е многу помала од онаа на пржениот компир во растително масло (до 195 kcal на 100 грама), за вистински гурмани овој факт ретко е од фундаментално значење.

Пржење на нијанси

Нивото на калории во производ може да биде под влијание на изборот на сорта. Тој често го одредува вкусот на производот. Затоа, изборот на сорта треба да се сфати сериозно и да се избере опција со минимална содржина на скроб, така што парчињата не се лепат заедно за време на пржењето. Друг совет е да се одлучите за сорти кои имаат розова или жолта кора..

Одредување со пристоен избор на тави - подобро е да се даде предност на леано железо со дебело дно или полесно, но секогаш со нелеплива облога. Висината на страните исто така е важна. Подобро е да изберете садови со релативно високи страни..

Методот на сечење може да биде кој било. Но, побрзо и подобро, малите сламки се пржат, а подебелите парчиња се помеки и имаат понежна златна кора. Основно правило при пржење компири: сите парчиња треба да бидат релативно униформни по форма и големина.

Метод на готвење

Омилен на речиси секоја маса е пржениот компир со путер и копар. Сепак, готвењето пржени компири во масло е посебна мудрост која бара трпеливост и знаење за некои важни кујнски тајни..

Еве, на пример, таков класичен рецепт како пржени компири во масло. За да го подготвите, ќе ви требаат:

• клубени од компири - 5-6 парчиња ;;
• растително масло - засновано на големината на тавата (од 50 до 100 ml);
• путер - 1 лажичка;
• копра - 50 g;
•  сол и зачини по вкус.

Исечени во тенки полукругови, коцки или не многу тенки сламки (околу 1 см), компирите се ставаат во длабок сад и се полни со ладна вода 10-20 минути за да се ослободат од вишокот скроб содржан во клубени.

За да спречите да се стемни месото, можете да додадете сок од лимон (до 5 капки) во вода. Откако компирите ќе се решат, водата се исцеди, а парчињата компири повторно се истураат со ладна вода. По 3 минути, водата се исцедува, по што компирите се поставени на салфетка од ткиво за да се ослободат од вишокот на вода.

Факт е дека само целосно суви компири се погодни за пржење. Инаку, може да страда вкусот на готовиот производ, а маслото загреано во тавата за време на пржење на влажни компири ќе предизвика многу непотребна неволја.

За оние неколку минути додека парчињата компир лежат на салфетка, можете да ја ставите тавата на горилникот и да истурите растително масло во неа. Во исто време, треба да го покрие дното на тавата со рамномерен слој. Премногу растително масло може да влијае на вкусот на производот..

Истурете компири во тава откако маслото веќе ќе се загрее. Компирите се поставени на тавата во рамномерен слој. Не се препорачува да се пополни тавата до гребенот. Ако е избрана мала тава за пржење, подобро е да се готви компир во два чекори.

Тајни за готвење

После неколку минути, откако сите парчиња се наоѓаат во тавата, треба да се тресат неколку пати за да се измеша компирот рамномерно и да се спречи лепење на дното. Готвачите не препорачуваат мешање компири со лажица или шпатула во оваа фаза..

После тоа, исецка на кромидот - ситно или во големи прстени. Подобро е ситно да се исецка зеленчук, отстранувајќи ги тврдите стебла.

Откако едната страна од парчињата компир е покриена со деликатна златна кора, тие мора внимателно (со дрвена шпатула) да се превртуваат. Во исто време, не се препорачува да се мешаат и да се вртат компири премногу често (повеќе од 4 пати) - ова може да го уништи вкусот на садот.

Кромидот се додава во тавата 5 минути додека компирите не се готват целосно. Неколку минути после тоа, се препорачува да додадете путер во тавата. Вкупното време за готвење е околу 20 минути. Ова вкусно јадење се служи на масата со топло, украсено со свеж копра..

Како да пржете компири без путер

За оние кои внимателно ја следат фигурата или поради некоја причина не можат да толерираат масна храна, друг метод на подготовка е погоден. Нејзината главна тајна е дека компирите треба да се варат „во нивни униформи“, а изборот на тавата за пржење треба да се направи во корист на нелеплива облога. Компирите исечени на четвртини се поставени на загреана тава и пржени 5-10 минути со чести мешање со дрвена шпатула.

Одделно пржениот кромид малку посеан со растително масло. Содржината на калории на пржениот кромид, на тој начин подготвен во растително масло, ќе биде минимална.