Постојат нијанси: правилата на чување храна, кои секој секогаш ги заборава (или не знае)

Кога фрижидерот не помогне да се продолжи „животот“ на производите и да ги одржувате свежи, вреди да се размисли: дали ги следите правилата за чување храна? Ајде да зборуваме за трикови што ги прават производите толку брзо да престанат да расипуваат..

Фрлањето храна додека децата гладуваат во Африка е барем срам. Но, хуманитарната помош со мувла и непријатни мириси е исто така мала корист. Се шегува како шега, но ... грешки во грав, бела плакета на сирење, расипано месо, расипан зеленчук и овошје - секоја домаќинка барем еднаш се соочила со овие проблеми. Знаеме што да правиме за да не мора повеќе неволно да испраќаме скапи производи во ѓубре.

Прво, секој прехранбен производ има свој рок на траење. Можете да го скратите со занемарување на правилата за складирање. Но, да се продолжи „животот“ на одмрзнати риби или млечни производи е невозможно. Второ, немојте да мислите дека фрижидерот е лек за сите болести. Постојат многу примери каде да се биде во фрижидер само го влошува вкусот и хранливите својства на храната. Ова е особено точно за овошје и зеленчук. Трето, некои производи не се толерираат едни со други, и затоа, се влошуваат побрзо.

Колку долго храната се смета за свежа?

Се сеќавате на цитатот од „Господар и Маргарита“ дека „има само една свежина - прва, таа е последна“? Така е, но многу домаќинки готват за следната недела. Некој нема време да јаде сè што купи. А за сливовите со салати по празничните празници и целосно скромно молчи.

Секој има свои начини на проверка на храната за соодветност - за вкус, за очи, за мирис. Но, постои официјален документ кој ги регулира условите и условите на складирање на прехранбени производи за расипливост - "Резолуција на главниот санитарен лекар на Руската Федерација". Овој документ може да се нарече „библиска“ на која било услуга за храна и супермаркети. Термините посочени таму се многу пократки од вообичаените домашни норми. Но, ако се грижите за свежината на храната, треба да се води табелата подолу.

На пакувањето на купени производи, како по правило, се означува датумот на истекување. Ризиците од труење со малку истечено чоколадо или колачиња се практично нула. Сепак, постојат и производи што треба да се фрлат без жалење, дури и ако датумот на истекување истекува само вчера. Овие вклучуваат:

• сите млечни производи-
• сите морски плодови и риби, и свежи и зготвени-
• сите производи од месо - колбаси, пушеле месо, колбаси.

4 важни „не“ храна

Продавниците не издаваат меморандум со правилата за складирање храна. Но, постојат неколку нијанси што важат за сите производи без исклучок.

Не чувајте храна по празникот

Ако садот стоеше на масата повеќе од 2 часа, дури и најмодерниот фрижидер нема да го спаси. На прв поглед (и не само на прв), салатите, страничните садови и топлите може да изгледаат нормално. Но, санитарните лекари велат: таквите јадења можат да бидат опасност по здравјето, затоа, подобро е веднаш да се ослободите од нив.

Облечете и ставете само дел од зготвената салата на масата. Остатокот чувајте го во фрижидер. Ако храната не е доволна, секогаш можете да донесете свеж додаток.

Не ладирајте ја на собна температура.

Малкумина ќе кренат рака за да стават врел тенџере во фрижидер. На крајот на краиштата, ова ќе создаде одредено преоптоварување за опремата и ризикува брзо да не успее. Но, тоа не значи дека треба да го оставите садот да се олади на шпоретот. За само 3-4 часа, цела орда на бактерии може да се размножува во неа. Патогената флора, исто така, се развива добро во кондензатот, кој се акумулира под капаците.

За брзо ладење, ставете тава со подготвена храна во ладна вода, однесете ги на балкон или покријте со мраз.

Не се топи на собна температура

Оставањето пилешки гради или свинско месо да се стопи преку ноќ во мијалник е вообичаена работа. Овој процес трае часови. И додека сеуште има мраз внатре, бактериите се размножуваат во целост на стопените области.

Користете го режимот за одмрзнување во микробранова печка или оставете ја храната да се топи во главниот дел од фрижидерот.

Не можете да ја користите функцијата „Одложен почеток“ во повеќекамен без размислување

Многумина ја користат оваа функција за да добијат топла каша од млеко за појадок. Но, ако просторијата е премногу топла, млекото може да стане кисело.

Истурете ултра-пастеризирано млеко во мултикокер, откако добро изладете го или дури и малку замрзнете го. Ако е можно, заменете ја опцијата „одложен старт“ со „одржување на топлина“. Температурата на греењето е 60 ° C или повеќе. Во такви услови, опасните бактерии не можат да се размножуваат. Фактот дека по готвењето на садот останува запечатена, т.е. во стерилни услови.

Складирање на храна во фрижидер: што може и не може?

Секоја куќа има фрижидер. Но, не секој знае како правилно да го користи. Малкумина ги читаа упатствата што ја објаснуваат целта на различните области на фрижидерот. Но, уште поголем проблем е што многу луѓе веруваат дека тоа е студот што создава оптимални услови за складирање храна. И тоа не е секогаш случај..

Организација на чување храна во фрижидер

Најстудениот дел од фрижидерот е веднаш до замрзнувачот. Ова е обично дното на полицата. Чувајте сирово месо, живина, риба и мелено месо таму..

• Поблиску до задниот wallид, постудено. Често ја отвораме вратата, кршејќи ја микроклимата на фотоапаратот. Од скокови на температурата, најпогодена е содржината на полиците на вратите, но во длабочините на фрижидерот, температурните флуктуации не се толку забележливи.
• Средната полица е погодна за подготвени оброци, како и за јајца.
• Зачувајте млечни производи, грицки, пијалоци, колбаси на горната полица.
• На полиците лоцирани на вратата, чувајте путер, сирење и сосови.

Храна што се чувствува лошо во фрижидерот

Многумина се жалат на недостаток на простор во фрижидер. Но еј: можеби се обидувате да зачувате во него нешто што воопшто не треба студено и се плаши од висока влажност? Еве список на храна што брзо оди лошо ако се остави во фрижидер.

• Повеќето овошје и зеленчук. Во фрижидер компири се претвора во жолта боја, а заради распаѓање на скроб се стекнува со сладок вкус. Банани затемни и задржуваат хранливи материи полошо (иако нивниот процес на зреење се забавува). На домат вкусот се влошува, тие стануваат водени. Unpeeled кромид и лук станете помеки и мувлосани. Лубеници изгубете бета-каротени (чувајте само исечени овошја во фрижидер). Агруми обоена, кожата им згаснува. Модар патлиџан на температури под + 10 ° C тие стануваат лабави и губат хранливи материи. Круши, праски, кајсии, манго, киви, сливи и другите сочни овошја од студот не се толку вкусни. Но, во исто време тие се чувствуваат добро во фрижидер зелка, ротквица, ротквица.
• Салами. Цврсто пушеле колбаси не се ништо друго освен месо сушено од воздух. Пресечката точка на собна температура може малку да се искачи, но квалитетот на производот нема да се промени..
• Василиј. За разлика од другите билки (копар, магдонос, кромид), босилек брзо се оцрнува во студот. Подобро ставете го во тегла вода и оставете го на маса или прозорец.
• Чоколадо. Поради разликата во температурата, кондензацијата се акумулира на чоколадото и плочката „станува сива“. Можете да го поставите само во фрижидер ако треба да го вратите во претходната форма или ако го користите како шлаг на тортата.
• Пекарски производи. Нема место за леб во фрижидер. Во филмот, брзо се обликува, и без него, се суши. Сепак, дозволено е замрзнување на лебот..

Ставете парчиња леб во фрижидер ако сакате да се ослободите од лошиот мирис.

• Јајца. Без фрижидер, јајцата се чуваат до 20 дена. Ако планирате подолг рок на траење, подобро е да го ставите послужавникот во фрижидер. Точно, во студот тие го губат својот природен мирис и вкус. Вратата не е најдобро место за јајца. Овој дел од фрижидерот обично се мие многу поретко од другите полици, а Салмонела, која може да навлезе во порозната обвивка, може да се насели таму. Чувајте јајца со остар крај надолу во продавницата пакување подалеку од миризливи производи..
• Растително масло. Под влијание на студ, растителните масла се зацврстуваат, претворајќи се во маса што личи на путер.
• Кафе. Кафето, како сунѓер, апсорбира мириси, кои секогаш се во изобилство во фрижидер. И значително го влошува неговиот оригинален вкус..
• Мед. Ова е природен производ за зачувување. Со ставање во фрижидер, нема да ја продолжите нејзината свежина. Напротив, студот ја забрзува кристализацијата на шеќерот, а медот се згуснува.
• Кисели краставици. Краставиците, како и секој друг производ со маринада или саламура, се заштитени со конзерванси од расипување..
• Кечап. Дури и отворено шише со кечап може безбедно да се остави на масата. Не се влошува благодарение на специјалните адитиви.

Опасно соседство: зеленчук, овошје и други производи кои меѓусебно си наштетуваат

За долгорочно складирање на храна, особено зеленчук и овошје, важно е не само да се избере соодветно место и температура, туку и вистинските „соседи“. Речиси сите култури се чувствуваат добро таму каде што е суво, ладно и темно. Идеално, на секој зеленчук му треба посебна кутија. Но, ако нема доволно простор и не можете да ја избегнете „соседството“, разгледајте ги следниве правила за мешано складирање.

• Компирите не се придружуваат добро со ниту еден „сосед“. Кромидот и морковот придонесуваат за нејзино ртење и распаѓање. Единствениот исклучок е цвекло, кој апсорбира вишок на влага. Но, самите цвекло се чуваат во фрижидер многу подолго..
• Зрелите банани, круши, јаболка, праски, bellвонче пиперки и домати испуштаат етилен - гас што го забрзува зреењето и доведува до расипување на овошјето. Чувајте ги овие овошја и зеленчук подалеку од другите. Во спротивно, целата култура може да изгние. Бел пипер го менува вкусот на кромидот. И цвекло и моркови под влијание на етилен добиваат горчина.

Можете да ги заштитите вашите плодови од етилен како ова: ставете зеленчук и овошје што го произведува овој гас во вреќи со хартија.

• Друг пар „непријатели“ за време на складирањето е зелен зеленчук (краставици, пиперки) и јаболка или домати. Етиленот ги менува не само карактеристиките на вкусот, туку го прави и овошјето да стане жолто.
• Избегнувајте споделување на производи што испуштаат мириси. На пример, специфичен мирис е присутен во компири, кромид, зелка.

На една полица од фрижидерот не смее да биде:

• подготвени оброци и полу-готови производи,
• готови салати и риби,
• сирење со какво било овошје и зеленчук,
• тврдо сирење и пушеле месо,
• колбаси со свеж зеленчук и овошје,
• суровини и храна што се конзумира без дополнителен термички третман.

Како да чувате намирници

Обично не придаваме голема важност каде, како и колку да ги чуваме намирниците. Масовни, конзервирани и течни намирници се продаваат во запечатена амбалажа. Додека не се отвори, практично ништо не може да се случи со производите. Доволно е да се придржувате до основните препораки: просторијата треба да биде чиста, со добра вентилација, температура од околу 18 ° C, влажност не повеќе од 75.

Но, тешкотиите започнуваат по отворањето на пакетот. На пример, имајќи лишени од огромни производи од нашето внимание, често наоѓаме молци од брашно, јадења од брашно и меленици. Еве неколку упатства кои ќе ви помогнат да избегнете ваков вид проблеми..

• Купете лименки или контејнери за складирање на производи на големо. Тие можат да бидат стакло, метал, пластика, но секогаш со капаци. Прво, на овој начин можете уредно да организирате акции и да ја контролирате нивната количина. Второ, заштитете ги хигроскопските производи (тестенини, брашно, житарки, сол) од апсорбирање на мириси. Трето, блокирајте пристап до грешки. Навистина, ларвите случајно можат да влезат во стоката дури и пред фазата на сортирање. Невозможно е да ги забележите со голо око. Но, со текот на времето, штетниците излегуваат од отворени пакувања и инфицираат други производи.

Постојат два начина да ги дезинфицирате купените житни култури - да го ставите купувањето директно во пакетот во замрзнувач 2-3 дена или да ги калцинирате житарките во тава, во микробранова печка или во рерна..

• Херкулес е исклучок од групата житарки кои сакаат херметички запечатени контејнери. Во затворен контејнер, брзо се торти, па соберете тегла со дупки за вентилација за тоа.
• Semолчка, бисер јачмен, просо и овесна каша се житни култури. Складирањето на нив на температури над 18 ° C може да доведе до горчина.
• Чувајте производи на големо на суво место. Влагата и топлината се тие што придонесуваат за формирање на мувла.
• За шеќер, соберете тегла чаша или пластика. Во метален сад се оксидира, а во дрвен сад со шеќер. Ако купите шеќер во големи количини (за џем или задушено овошје), ставете малку сув кора од лимон или портокал во вреќи. Ова ќе ги заштити резервите од инвазијата на мравките (советите се релевантни за сопствениците на приватни куќи).
• Солта брзо се стврднува ако се чува во картонска кутија. За да спречите запечење во грутки во стаклени или пластични садови, додајте неколку зрна ориз во садот.
• Не оставајте растително масло во пластично шише. Масните киселини реагираат хемиски со многу материјали кога се изложени на кислород. Најдобар избор за овој производ е керамика или стакло..

Маслиновото масло, стапувајќи во контакт со воздухот, брзо оксидира и почнува да горчливо. Затоа, купете 2 контејнери за тоа - една голема за складирање, втората помала - за редовна употреба.

• Сува овошје и сушени печурки чувајте ги на темно место директно на навои на кои се исушија (дополнително завиткајте го производот со чиста крпа). Исто така е погодно да ги чувате во стаклени садови..
• Вистинскиот магнет за инсекти е грав. Најсигурното место за чување е замрзнувач. Во зима, торба со грав може да се стави на ладен балкон.
• Заштитете храна од сончева светлина. Ултравиолетовата уништува витамини, пигменти и аминокиселини, а исто така ги оксидира мастите. Затоа, на отворените полици нема место за овошје, житарки, па дури и вазна колачиња.
• Конзервираната храна се чува на ладно суво место. Благодарение на херметичкото пакување и стерилизацијата, тие не расипуваат со години. Ако теглите се изработени од метал заштитен од корозија, тогаш можете да ги оставите дури и во подрумот, како и заптивки на наше сопствено производство.

Многу домаќинки се набавуваат за во иднина. Но, не додавајте житарки во садот како што го користите. Освежете ја содржината на лименките само откако ќе потрошат сè до крај. Во спротивно, на дното секогаш ќе има остатоци, кои постепено се влошуваат и му штетат на свежиот производ..

***

Постојат многу нијанси што треба да се земат предвид при складирање храна. Но, овој пакет правила само на прв поглед се чини комплициран и збунувачки. Откако сфативте само еднаш, веќе нема да направите нервозни грешки. Значи, ќе имате многу помала веројатност да најдете расипана храна, овошје и зеленчук во фрижидер и оставата, чајната кујна.