Зошто доматите не можат да бидат ладилни

Повеќето луѓе сакаат домати - светло црвена, темна или жолта, мирисна, сочна, слатка со пријатна киселост. Тие се добри во салати, задушени, пржени, даваат боја и вкус на секое јадење. Имајќи одгледувани домати или купив во продавница или на пазарот, сакам да ги чувам што е можно подолго. Вообичаеното место за складирање на многу сочни овошја е долната полица или фиоката на фрижидерот, но познавачите велат дека само тие не можат да се чуваат таму. Ајде да видиме зошто.

Зошто не треба да чувате домати во фрижидер

Доматите се сочни овошја чиј вкус и арома се одредува со комбинација на шеќери, киселини и испарливи ароматични материи. И токму овие супстанции се губат скоро веднаш на ниски температури - помалку од 5 ° C. За време на долго чување во фрижидер, шеќерот и киселината исто така се раствораат и доматот се претвора во невкусно водено овошје без арома.

Свежо одбрани домати од грмушка - мирисна и вкусна.

Постои таква карактеристика на доматите како трева - тоа е она што му дава на овошјето мирис на свеж домат, толку многу сакан од многумина, затоа што е поврзано со лето и сонце. Значи зависи од присуството на испарливи ароматични материи.

Научниците спроведоа експерименти за чување домати на различни температури:

• ако зрелите плодови се чуваат на +20 ° C, ослободувањето на ароматични испарливи материи продолжи, па дури и се зголеми;
• на температура од +4 ° C, ароматичните супстанции престанаа да се истакнуваат. Згора на тоа, самиот домат стана замрзнат, како што беа, и уништена е деликатната клеточна структура на фетусот..
  
  
  

  

  Ако долго време го чувате зрелиот домат во фрижидер, ќе стане близу до замрзнат по вкус.

Каде подобро да се чуваат свежи домати

Најдобрата температура за складирање на зрели домати е 12-20 ° C. За жал, во текот на летото во стан или куќа е многу потопло. Затоа, многу зрелите домати можат да изгниет дури и за неколку дена. Кој е излезот од оваа ситуација? Најдоброто место за зачувување на свежината на ароматичните овошја зависи од нивниот степен на зрелост:

• незрелите домати (т.н. кафеава, или зрелост на млеко) мора да се чуваат во затворено на температури над 20 ° C, така што тие да зреат-

  
  

  
  

  Незрели домати зреат во темна просторија на собна температура

• зрелите еластични домати (не преценети) најдобро се чуваат на температура од 12-20 ° C (во подрум, на застаклена чардака во облачно време или во вински бар). Да се ​​стави во овој случај мора да биде наопаку;
• презреењето или близу до оваа состојба овошјето без фрижидер брзо ќе се влошат. За да ги задржите вкусот и аромата до максимум, треба да ги ставите во вратата на фрижидерот или на горната полица подалеку од идот. Можете да ги чувате не повеќе од една недела.

  

  Зрелите домати нема да живеат без фрижидер и два дена, ќе почнат да се влошуваат

Како можете да ги вратите вкусот и аромата на „ладни“ домати

Ако немате подрум или друго ладно место во вашиот стан или куќа и треба да заштедите домати долго време, можете да го користите овој метод: пред употреба, извадете ги доматите од фрижидер однапред, околу еден ден однапред и ставете ги во топлина - Нестабилните ароматични супстанции ќе започнат повторно издвоите, а доматите ќе станат миризливи и вкусни.

Ако доматите се чувале во фрижидер, тие мора да се отстранат од него за околу еден ден пред употреба.

Правила и услови за чување на преработените домати во фрижидер

Не секогаш јадеме домати свежи - тие совршено ги надополнуваат супите, чорбите, прават сосови и доматна паста, суви и суви. По термичката обработка, доматите повеќе не испуштаат испарливи материи, нивниот вкус е зачуван, но не и арома. Затоа, преработените домати можат да бидат и треба да се чуваат во фрижидер: беше забележано дека супите со домати и сосови само го подобруваат вкусот откако се на студ.

Карактеристики на чување во зависност од методот на обработка:

• исушените домати се чуваат во фрижидер во стерилна тегла, покриена во растително масло со лук, за 6 месеци;
• домашен сос и домати сушени од сонце се чуваат во запечатен сад една недела;
• супи, чорби и други задушени јадења од домати не треба да се чуваат повеќе од една недела.

  

  Домашниот сос од домати само вкусува подобро после фрижидерот

И покрај фактот дека многумина се навикнати да чуваат свежи зрели домати во фрижидер, во него тие го губат својот вкус и арома, стануваат водени. Подобро е да се користи подрум или друга просторија со температура до 20 ° C. И, ако сепак мораше да ги ставите доматите во фрижидер, треба да ги држите на собна температура пред јадење, а потоа можете целосно да уживате во вкусот на миризливи светли плодови.