Превенција на труење со летни јадења: 10 важни правила

Околу сите се радуваат на топлината, се сончаат, се капат. И имате гадење, повраќање, дијареја. Еве ги - главните знаци на труење со храна. Како да не ги надополнуваме редовите на оние несреќници кои не одмараат лето, туку страдаат? Како да избегнете да станете жртва на труење?

Прво, запознајте се со видовите и предизвикувачките агенси на инфекции поврзани со храна.

Класификација на труење со храна

Труењето со храна, во зависност од причината што го предизвикала, е од два вида:

1. Инфективно (микробно) труење со храна е најчеста појава. Таа е предизвикана од разни патогени микроорганизми: микроби, вируси и протозои.
2. Не микробна интоксикација. Се јавува кога се консумираат отрови од кое било потекло: растителни (отровни печурки и растенија), животинско (некои видови риби, школки), вештачки (пестициди, нитрати, хемикалии за домаќинства и др.).

Дури и медот може да стане извор на труење ако пчелите го собрале од отровни растенија..

Како што можете да видите, труењето со храна се подразбира не само како труење во буквална смисла на зборот (т.е. ингестија на кој било отров), туку и присуство на микроби или нивни токсини (отрови) во организмот - инфекција на храна.

Причини за труење со храна

Постојат многу фактори кои придонесуваат за труење..

• Јадете неизмилен зеленчук и овошје.
• Прекршување на условите за чување храна.
• Недоволна термичка обработка на производите.
• Неисполнување на работниците за производство на храна со правилата за лична хигиена и подготовка на храна.

Во текот на летото, високата температура на воздухот придонесува за расипување на производи и, како резултат на тоа, ширење на микроби кои предизвикуваат труење. Најопасните производи во овој поглед се:

• повеќекомпонентни салати, особено зачинети со мајонез-
• кондиторски производи во кои е присутен кремот-
• месо и колбаси-
• риба и морска храна-
• млеко и млечни производи.

Не секогаш индикатор за расипување на производот е неговиот изглед или вкус. Понекогаш дури и производот заразен со патогени бактерии изгледа како сосема нормален.

• 

  Бидете сигурни да ја прочитате оваа статија пред да пиете вода од црево за градина.!

  Ако понекогаш пиете вода од градинарско црево, тогаш следниот пат размислете за тоа - опремата за наводнување може да биде опасна.

Најчестите патогени-храна-храна

Најлошата треска на цревни инфекции е токсин на ботулин - најсилниот органски отров. Нема вкус, боја, мирис. Токсична супстанција може да се размножува само во средина каде кислородот е целосно отсутен. Најчесто се наоѓа во конзервирана храна (особено неправилно обработена домашна конзервирана храна), колбаси и риби - сушени, солени или пушени. Ако влезе во човечкиот дигестивен систем, тоа предизвикува ботулизам - силно токсично оштетување.

Во исто време, можете да се заштитите од инфекција со доста достапни методи:

1. Токсинот од ботулин умира кога производот се вари 25-30 минути.
2. Впивањето обична сода бикарбона во раствор од 1 час за еден час, исто така, може да ве спаси од опасност.

Токсин на ботулин

Најчестиот патоген за цревни инфекции е салмонела - бактерија во форма на стап. Таа „живее“ во јајца, сурово месо, вклучително и живина, млеко и млечни производи.

Начини за борба против салмонела:

1. E. coli умира при термичка обработка: на температура од 55 ° C - за 90 минути - на 60 ° C - доволно е 12 минути.
2. Смртта на салмонела предизвикува и ултравиолетово зрачење.

Салмонела не е чувствителна на ниски температури. Кога замрзнува, не умира.

Салмонела

Друг широко познат „виновник“ на проблемите со храна е стафилокок. Најголема веројатност за појава на контракција се јавува кога јадете слатки со крем, кој вклучува путер и млеко. Опасноста доаѓа од млечни производи и производи од месо. Оптималната температура за размножување на стафилокок е 37 ° C. Тој е отпорен на сончева светлина, на ултравиолетово, на сушење. Бактериите можат да издржат температури од 80 ° C 10 минути. Кога се заразени со стафилокок, лекарите препишуваат антибиотици.

Стафилокок ауреус

Други патогени може исто така да бидат извори на инфекции поврзани со храна. Најчести меѓу нив се дизентерични стапчиња од родот Shigella, enteropathogenic Escherichia coli, Yersinia, итн..

Превенција од труење со храна

За да избегнете проблеми, треба да следите некои правила:

1. Измијте ги рацете пред јадење. Оваа фраза е позната за сите нас уште од детството. Сепак, досега не ја изгуби својата важност. Храната може да се зема само со чисти раце..
2. Не купувајте производи на места на неовластена трговија. Не само тоа, сите овие производи се чуваат со кршење на температурата, така што сè уште не можете да бидете сигурни дека тие биле произведени во согласност со нормите на процесот.
3. Не купувајте истечена храна. Ова е особено точно за месото и млечните производи..
4. Бидете сигурни да ги почитувате условите за складирање на прехранбени производи: температура, светлина, влажност, итн..
5. Не дозволувајте заедничко складирање на суровини и готови производи. Користете различни табли за сечење и различни ножеви за обработка на овие производи..
6. Бидете сигурни да извршите пролонгирана обработка на температурата на храната. Запомнете: многу микроорганизми и нивните токсини умираат на високи температури..
7. Темелно измијте храна што се консумира без последователно термичко постапување: зеленчук, овошје, билки. За да се избегне инфекција, тие мора да се држат 10 минути во 10-тиот раствор на натриум хлорид или во 3-та раствор на оцетна киселина. Потоа исплакнете под млаз вода.
8. Не чувајте расипливи јадења и салати на собна температура повеќе од 2 часа. Салати сезона со мајонез веднаш пред употреба. Исто така, не мешајте свежи и остатоци од вчерашните производи.
9. Под никакви околности не треба да јадете непознати печурки - само познати и само по двојно термичка обработка.
10. Кога купувате храна во вакуумско пакување, обрнете внимание на неговиот интегритет. Дури и со мали паузи, одбијте да ги купите. Истото важи и за конзервирана храна. `Рѓа на метална конзерва, вдлабнувања, недостаток на етикети - првите знаци што треба да ве предупредат.

Како што знаете, кислородот содржан во воздухот е идеален медиум за репродукција на сите видови бактерии. Тие се причина за расипување на храната. За да се зголеми рокот на траење на храната, беше измислена вакуумска амбалажа - сад во кој нема кислород. Како се постигнува ова? Прво, производите се ставаат во посебен сад. Тогаш целиот воздух се испумпува од него. Ова создава вакуумска околина, поради што рокот на траење е значително зголемен.

Правилното миење на рацете е наука

Ако мислите дека правилно ги миете рацете, тогаш грешите. За да ги исчистите рацете од микроби, не е доволно само да се фаќате едни против други со дланки со сапуница, како што правевме порано. После тоа, тријте ги со прстите заедно. Потоа одделно справете се со палците на обете раце. Следно, приклучете ги рацете во "замокот" и продолжете со оваа постапка. И, конечно, треба внимателно да ја триете секоја дланка со затворени прсти. Сега тоа е тоа, вашите раце се навистина чисти.

Заболување е познато дека е полесно да се спречи отколку да се лекува. И за ова само треба да следите многу едноставни правила.