Што да направите ако се истури печурки

Подготвување празни места за зимата е фасцинантен и корисен процес, бидејќи благодарение на тоа можеме да се израдуваме со летни подароци во текот на целата година. Како и да е, понекогаш конзервирањето е неуспешно, а најчесто тоа се случува со печурки, но затоа што денес ќе разговараме што да правиме ако се истурат печурките.

Дали е можно да се зачува работното парче, дали неговата употреба е опасна за здравјето и како може да се утврди дека пресвртот се влошил - одговорите ќе ги најдете подолу.

Дали киселата кисела печурка е опасност по здравјето?

Секој од нас е запознаен со труење со храна - најчесто тие се случуваат кога се консумира застоена или расипана храна. Обично тие кратко го нарушуваат нормалното функционирање на дигестивниот систем и немаат сериозни здравствени последици..

Ако станува збор за конзервирана храна и врти, тогаш труењето со храна може да предизвика доста опасни проблеми. Прво на сите, ние зборуваме за ботулизам - инфекција која често завршува со смрт..

Како што знаете, печурките растат директно на земја, и затоа нејзините честички доста често остануваат на нивната површина. Во почвата најчестите бактерии се ботулински бактерии, кои само стануваат причина за акутна дигестивна инфекција.

Се разбира, пред да ги направите вртежите, печурките мора да се мијат, натопени и чистат, но тоа не е доволно. Факт е дека микроскопските честички на земјата сè уште остануваат на габите, а заедно со нив може да бидат присутни патогени бактерии.

Овие бактерии умираат за време на продолжената термичка обработка, но тоа не се случува секогаш. Во присуство на соодветни услови - удобна температура и недостаток на кислород, бактериите произведуваат токсини, што претставува најголема опасност за здравјето на луѓето. Всушност, конзервираните печурки се идеален медиум за развој на овој вид бактерии..

Тоа е причината зошто, пред да се консумираат врти со печурки, толку е важно да се провери дали се расипат. Во најдобар случај, расипан производ ќе предизвика вознемиреност на дигестивниот систем, а во најлош случај - ботулизам.

Зошто солените печурки одат лошо и треба да се шетаат

Некои погрешно посочуваат дека ферментацијата во конзерви од кисели краставички е нормална. Меѓутоа, впрочем, ако вртењето започна да се шета, ова укажува на негативни процеси што не треба да се појават во неа.

Во првите денови по солењето, ферментацијата може да укаже на нарушувања на технологијата за готвење. Таквото работно парче сè уште може да се спаси, сепак, ако ферментацијата започнала една недела или еден месец подоцна, неопходно е да се ослободите од пресвртот.

Всушност, постојат неколку причини зошто киселата печурка оди лошо:

• Неквалитетно чистење и плакнење на производи.
• Не почитување на пропорциите на состојките за време на марината (недоволно сол или оцет).
• Голем број на состојки од трети страни (кромидот во конзервирана храна често предизвикува ферментација).
• Нема стерилизација на лименки или капаци.
• Неисполнување на условите за складирање на конзервирана печурка.
• Лабава капа и канистер за кислород.
• Повреда на технологијата за готвење (недоволно долго вриење на печурки, итн.).
• Користете за готвење расипани печурки.

Како да се идентификуваат расипаните свежи печурки

Честопати, по собирањето на печурките, тие прво се јадат свежи (варени или пржени) и само после тоа се пребива преостанатиот волумен.

Честопати, за време на складирањето, производот успева да се влоши малку, така што печурките што веќе биле расипани одат во врти. Секако, таквата конзервација нема да се чува долго време и, најверојатно, таа ќе стане кисела во првиот месец.

Затоа е важно да се одреди свежината на печурките пред да влезат во теглите..

• Рок на траење на собраните печурки не е повеќе од една недела во фрижидер. По миењето и чистењето, производот може да се чува на ладно место не повеќе од половина ден.
• Печурките не треба да мирисаат непријатно - аромата треба да биде со зелена нота, но не премногу светла.
• Свежите печурки се малку влажни и еластични. Преголема кршливост или, напротив, влагата, укажува на расипување на производот.
• Бојата на габата треба да биде карактеристична за неговата разновидност - промените во сенка често се појавуваат кога производот се распаѓа.
• Делот од печурки што прво се влошува е областа под капа. Ако има некои дамки на неа, станува влажно или претерано кршливо и ја менува својата форма, најверојатно, печурката почна да се влошува.

Ако најдете еден или повеќе од симптомите наведени погоре, подобро е да одбиете да користите такви печурки како состојка за мариноване.

Во екстремни случаи, можете да го средите целиот волумен и да ги исфрлите само расипаните печурки, или да ги отсечете оние делови што почнаа да се влошуваат. Исто така, со не многу свеж производ, времето за готвење треба да се зголеми, но само ако знаците на делумно влошување не се премногу силни.

Како да се утврди дали конзервираната печурка е кисела

Што се однесува до тоа како да се одреди киселата пресврт со печурки, тогаш сè е малку полесно. Во почетните фази, знаците на расипување, како по правило, не се забележани, но подоцна тие стануваат доста светли.

• Обично, отечениот капак и облачно маринадата укажува на киселост на производ..
• Пената се формира во горниот дел од работното парче, која последователно се претвора во мувла и расте прво на врвот, а потоа паѓа подолу. Е
• Друг знак на оштетено работно парче е непријатен кисел мирис што доаѓа од содржината на конзервата. Но, за да го откриете капацитетот, треба да се отворите.

Ако ви се чини дека вртењето се влошило, фрлете го веднаш, бидејќи јадењето таков производ неизбежно ќе доведе до сериозно труење со храна.

Како да ги реанимирате киселите печурки ако пенат и колку долго можат да се спасат

Како што е наведено погоре, појавата на знаци на расипување на конзервирана печурка една недела или еден месец по затнувањето на лименките значи дека работното парче мора да биде отфрлено. Токсините продираат во габите и целата содржина на теглата се труе.

Ако мала пена формирана во печурките првиот или вториот ден по марината, жетвата сè уште може да се спаси. Најверојатно, направена е само грешка во пропорциите на состојките, што доведе до закиселување на маринадата.

Во овој случај, банките треба да се отворат и целата саламура да се исцеди. Потоа, печурките се одделени од другите состојки (кромид, лук, билки) и се мијат под проточна вода. После тоа, треба да се истури со врела вода и да зоврие околу пет минути. Потоа водата се исцеди, се истура нова врела вода и печурките повторно се варат пет минути.

По ова, производот може повторно да се избере според рецептот. За време на вриење, целата пролеана маринада ги остава печурките и тие се враќаат во чиста зовриена состојба. Не треба повеќе да ги варите - само истурете нова маринада.

Патем, истиот метод може да се користи ако се истури премногу оцет за време на конзервирање и печурките се покажаа премногу кисели.

Како да се спречи закиселување на конзервирана печурка

Како што знаете, проблемот е полесно да се спречи отколку да се реши, а во ситуација со зачувување на печурки, ова правило е особено применливо.

Користењето на правилен пристап кон постапката за производство на пресврти го елиминира нивното кисело, практично, со 100% гаранција.

• Печурките мора темелно да се мијат и чистат..
• По собирањето на печурките треба да се користат во текот на денот, чување на истите во фрижидер. По чистењето, производот се чува само 2-3 часа.
• Важно е правилно да се стерилизираат теглите и капаците на пресвртот. Стерилизацијата може да се направи со пареа или зовриена вода, во рерна или микробранова печка.
• Пратете ја количината на главните состојки, обрнувајќи особено внимание на обемот на оцет и сол - тоа се производите кои спречуваат оштетување на работното парче..
• Не ставајте кромид во заготовки, може да предизвика ферментација на маринада.
• Бидете сигурни да ги проверите печурките за свежина пред да ги користите на работните парчиња. Расипаните печурки најдобро се фрлаат.

Складирањето на празни места треба да се изврши во темна, ладна просторија со температура не повеќе од +10 степени. Најдобро е да користите подрум или фрижидер..

• Рок на траење на кисела печурка е во просек една година. По овој пат, работното парче не треба да се јаде..
• Со цел точно да се провери безбедноста на печурките, откако ќе се отвори киселата производ, може дополнително да се пржи или задуши.

Сега, знаејќи што да направите ако печурките се кисело, лесно можете да донесете одлука - дали вреди да се заштеди работното парче или е подобро да се ослободите. Запомнете дека колку и да е жал за празнините во кои сте инвестирале, сопственото здравје е поскапо. Јадењето расипани печурки може да резултира во не само дигестивни проблеми, туку и сериозна инфекција, што често доведува до смрт.