Okroshka - најдобрите рецепти, од класичен до егзотичен

Традиционалната руска ладна летна супа наречена „okroshka“ честопати загатки и изненадува гурмани од други земји, но дома, со почетокот на врелите денови, отсекогаш била популарна како едноставно, вкусно и здраво јадење.

Првите напишани спомнувања на рецептите на okroshka се познати уште од крајот на 18 век, а очигледно потекнува од примарно селската храна на сиромашните - ротквица со квас и кафеав леб.

Се разбира, со текот на времето, сетот на состојки значително се прошири, почнаа да се појавуваат оригиналните верзии на ова прво јадење со необични преливи и понекогаш многу егзотични состојки. Во принцип, секој може да го најде рецептот okroshka според нивниот вкус денес. Па, или измисли го своето!

Кој е дел од класична окрошка? Како прво, ова се зеленчук со благ вкус (варен компир, свеж краставица, ротквици, моркови, репка, цвекло), сите видови зеленчук (зелен кромид, копар, магдонос, цилантро, тарагон), варени јајца и квас.

На Квас за okroshka му е потребен посебен, незасладен - исто така се нарекува бел или okroshny. Се подготвува на ферментирана основа од крекери или брашно со додавање на слад (или шеќер), а понекогаш и квасец. Ако киселите опции не се за вашиот стомак, обидете се да го разредете белиот квас од леб со вообичаеното во произволен дел, а исто така додадете и кисела павлака на орошката.

• 

  „Ним им беше потребен квас како воздух“ - 4 едноставни рецепти за квас за окрошка

  Дали ви се допаѓа овој стар руски пијалок и дали можете правилно да готвите вистински квас?

Сепак, квасот како дел од okroshka е исто така заменлив. Може да користите и кефир и други видови ферментирани млечни пијалоци, сурутка, разреден природен оцет, инфузија со чај од печурки, растителни сокови, вода измешана со мајонез, пиво со малку алкохол… На овој начин, okroshka може да се „претвори“ во некој вид други популарни супи, многу од кои припаѓаат на националните кујни на светот: ботвињ, халоп, таратор и сл..

Што се однесува до преостанатите „дополнителни“ можни состојки на окрошата, нивната разновидност е навистина неверојатна.

Покрај сите видови зеленчук, на оваа ладна супа се додадоа различни видови на месо - по можност не-мрсна, варена, пушена или пржена, а потоа се лади и сецка. Некој претпочита еден вид месо или живина, некој сака да се меша. Постојат рецепти за okroshka со прасе, говедско месо, мисирка, пилешко, дури и игра. За "брза" okroshka, месото понекогаш понекогаш се заменува со варена колбас без маснотии..

Тие не беа ограничени на месо и живина - користени се риби, па дури и егзотични морски плодови, како лигњи или ракови. Од риба за okroshka, можете да користите видови како tench, штука перка, сом, есетра (нивното месо е неутрално по вкус и не е многу коскено), од морски треска. Рибите во okroshka обично не се варат долго, се ладат и се варат. Можете да земете конзервирана риба, на пример, туна.

За пикантност, можете да додадете нешто „жешко“ на окрошката - лимон, кисела зелка, кисели краставички, брусница, натопени јаболка, сенф, киселица, рендан рен. Некој претпочита да се подготви однапред т.н. специјално okroshchechnaya зачинето облекување, за кое зовриените жолчки од јајца се мелени со сол, сенф или рендан корен од рен.

Како да се готви okroshka? Без оглед на количината и сортите на неговите состојки, целата подготвена храна најпрво се сече на вашиот избран метод (коцки, парчиња, сламки и сл.), Се меша со зачинето облекување, се меша и се испраќа на „одмор“ под капакот во студ околу половина час или час . По ова, основата може да се истури со квас, да додадете зеленчук со кисела павлака и да се сервира..

Вашето внимание - неколку рецепти за оваа прекрасна супа од ладна квас - и прилично обични и нешто необични по нашиот вкус. Но, зошто да не пробаме нешто ново?

Рецепт број 1. Тим за класично месо од Окрошка

Willе треба: 1,5 л бел квас, 100 гр варен говедски јазик, 100 гр говедско месо, 2 компири, 2 свежи краставици, 2 пилешки јајца, 5-6 парчиња. ротквица, 100 гр зелен кромид, павлака, по вкус - зелена, сол, шеќер, сенф, рен.

Готвење. Варете јајца и компир од јакна, изладете, излупете. Коцки компири и белки од јајца. Од мелени жолчки од јајца и сенф (или рен), подгответе облекување. Измијте ги краставиците и, по избор, исечете ги на коцки или решетки (така што садот ќе биде сочен). Коцкајте и двата типа месо и ротквица. Измијте го зелениот кромид, исушете го и ситно исецка, а потоа истријте го со малку сол, така што кромидот да даде сок.

Ставете ги сите состојки во голем сад, додадете го избраниот облекување и сецканите билки, измешајте темелно и оставете во студ половина час или час. Додадете квас, а по ширењето на чинии - павлака.

Рецепт број 2. Окрошка вегетаријанска (зеленчук)

Willе треба: 1,5 литри бел квас, 3 компири, 3 свежи краставици, 5 парчиња. ротквица, 100 гр пиперки, 1 суп.л-патки. сок од лимон, по вкус - зеленчук, сол, сок од лимон.

Готвење. Варете компири во нивните кожи, изладете, излупете, решеткирајте на груб ренде. Ротквица и краставици, исто така, решетки на груб ренде. Измијте ги зелените, исушете и ситно исецкајте. Исечете го исецканиот зелен кромид со сол и нежно исцедете додека не се појави сок, додадете сок од лимон.

Ставете ги сите состојки во голем сад, додадете зачини и билки, измешајте темелно, додадете квас и сервирајте.

Рецепт број 3. Окрошка со лигњи и зелен кромид

Willе треба: 1,5 л бел квас, 300 гр лигњи, 4 компири, 2 свежи краставици, 2 пилешки јајца, 100 гр зелен кромид, павлака, по вкус - зеленчук, сол, шеќер, сенф.

Готвење. Варете ги јајцата и компирот во нивните кожи, изладете, излупете, исечени на коцки. Исплакнете лигњи, излупете ги филмовите и вриејте во зовриена солена вода 5 минути. Оставете водата да се исцеди, да се излади и се сече на мали коцки или сламки. Измијте ги краставиците и, по избор, исечете ги на коцки или решетки (така што садот ќе биде сочен). Измијте го зелениот кромид, исушете го и ситно исецка, а потоа истријте го со малку сол, така што кромидот да даде сок.

Ставете ги сите состојки во голем сад, додадете ги избраните зачини и билки, измешајте темелно и оставете во студ половина час или час. Додадете квас, а по ширењето на чинии - павлака.

Рецепт број 4. Окрошка со кисела зелка

Willе треба: 1,5 л бела квас, 200 гр зелка од кисела зелка, кисела компир, 100 гр варено месо или варена колбас, 1 свежа краставица, 2 пилешки јајца, 5 парчиња. ротквица, 100 гр зелен кромид, павлака, по вкус - зелена, шеќер, сенф.

Готвење. Отфрлете ја киселата зелка во шлаг и исплакнете со мала количина вода, а потоа малку исцедете ја и исецкајте. Варете јајца и компир од јакна, изладете, излупете. Коцки компири и белки од јајца. Од жолчки од јајце и топла сенф со нотка шеќер, подгответе облекување. Исецкајте го месото или колбасот. Измијте и коцки краставици со ротквици. Исплакнете зелен кромид и други зеленило, исушете и ситно исецкајте.

Ставете ги сите состојки во голем сад, додајте облекување, зачини и билки, измешајте темелно и оставете во студ половина час или час. Додадете квас, а по ширењето на чинии - павлака.

Рецепт број 5. Печурки okroshka

Willе треба: 1,5 л бел квас, 200 гр солени шумски печурки, 2 компири, 100 гр зелен кромид, павлака, по вкус - зеленчук, сол, шеќер, рен.

Готвење. Варете ги компирите во нивните кожи, изладете, излупете, исечени на коцки. Фрлете ги печурките во шпорет, исплакнете под млаз вода и, оставајќи вишок на мозоци да се исцеди, мелете. Измијте зелен кромид, цилантро и копар, исушете и ситно исецкајте.

Ставете ги исецканите состојки во голем сад, додадете зачини и билки (ако сакате и рендан рен), измешајте темелно и оставете го на студ половина час или час. Додадете квас, а по ширењето на чинии - павлака.

Ако сакате, солените печурки во рецептот може да се заменат со варени печурки. Тогаш, облекувањето со сенф од павлака е добро за нив..

Рецепт број 6. Окрошка со риби и билки

Willе треба: 1,5 л бел квас, 200 гр филе од треска, 2 компири, 2 свежи краставици, 2 пилешки јајца, 5 парчиња. ротквица, 100 гр зелен кромид, павлака, по вкус - зелена, сол, шеќер, сенф, рен.

Готвење. Варете јајца и компир од јакна, изладете, излупете. Коцки компири и белки од јајца. Од жолчки од јајце и рен (или сенф), подгответе облекување. Варете филе од риба во вода со сол и бибер, изладете и исечете ги на парчиња. Измијте ги и исечете ги краставиците со ротквици во кругови. Исплакнете зелен кромид и други зелени (копар, цилантро, тарагон), суво и ситно исецкајте.

Ставете ги сите состојки во голем сад, додајте облекување, зачини и билки, измешајте темелно и оставете во студ половина час или час. Додадете квас, а по ширењето на чинии - павлака.

Рецепт број 7. Окрошка со колбас

Willе треба: 1,5 л бел квас, 250 гр варена колбас со малку маснотии, 3 компири, 2 свежи краставици, 2 пилешки јајца, 100 гр зелен кромид, павлака, по вкус - зеленчук, сол, шеќер.

Готвење. Варете јајца и компир од јакна, изладете, излупете. Исечете ги компирите на коцки, измешајте ги јајцата со вилушка. Исечете свежи краставици и колбаси на коцки. Исплакнете зелен кромид и други зеленило, исушете и ситно исецкајте.

Ставете ги сите состојки во голем сад, додадете зачини и билки, измешајте темелно и оставете во студ половина час или час. Додадете квас, а по ширењето на чинии - павлака.

Рецепт број 8. Окрошка со сирење и крекери

Willе треба: 1,5 л бел квас, 3 компири, 50-60 гр тврдо сирење, 100 гр крекери од бел леб, 100 гр зелен кромид, павлака, по вкус - сол, црн пипер.

Готвење. Варете ги компирите во нивните кожи, изладете, излупете, исечени на коцки. Решетки тврдо сирење на парична казна ренде. Ако крекерите се големи - исецкајте ги. Измијте го зелениот кромид, исушете го и ситно исецкајте.

Во голем сад измешајте квас со кисела павлака, додадете ги сите состојки освен крекери, сол и бибер по вкус. Испратете 15-30 минути во фрижидер, а потоа сервирајте во делови, попрскани со крекери.

Како што можете да видите, дури и на толку едноставно и познато јадење како okroshka, можете да погледнете свеж. Признајте го тоа, можеби и вие знаете како да готвите оваа летна супа на некој необичен начин или сепак претпочитате класичен рецепт?