Ладни летни супи со кефир и јогурт - 8 од највкусните и невообичаени рецепти

Веќе разговаравме за освежување на првите јадења засновани на квас, денес зборуваме за не помалку популарни рецепти - проучуваме летни супи со облекување кисело-млеко. Калориската содржина на ваквите ладни и окрошки е споредлива со опциите „kvass“ и тие носат, можеби, и повеќе придобивки!

Со кратка приказна за потеклото, историјата, видовите и придобивките на млечните производи, ќе го започнеме материјалот. Зошто едно време човек не се ограничувал на целото млеко и „измислувал“ кефир, ферментирано печено млеко, јогурт, јогурт, павлака и други вкусни, што секој може да го најде во фрижидер денес?

Најверојатно, „киселото млеко“ се појавило во исхраната на човештвото пред илјадници и илјадници години случајно - нели, тие само заборавиле на свежото млеко, го оставија на сонце и тоа се претвори во кисело (ферментирано). Се верува дека тоа се случило некаде во Централна Азија.

И, всушност, сите овие тековни производи се во суштина производи за ферментација - млечна киселина или мешани (млечна киселина и алкохол). Само ако првично млекото било ферментирано самостојно, и со веројатност да се развие не многу корисна микрофлора во него, тогаш денес културата на бактерии и габи се воведува во него како почетна култура под присилни и стерилни услови.

Во истата Централна Азија, тие брзо се уверија дека киселото млеко е доста јадење за себе, па дури и се чува подолго од вообичаеното. И, исто така - тие почнаа да се мешаат свежо со кисело кисело млеко, т.е. со тоа зачувајте го вишокот досадно. И ферментираните млечни производи полека, но сигурно почнаа да се „разминуваат“ низ целиот свет - има референци за нив на антички грчки, и на антички турски и во антички монголски извори.

Кога научниците сфатиле, поради дејството на кои микроорганизми се добиваат одредени ферментирани млечни производи, нивното производство е целосно ставено на индустриски прилив. И по голем број на големи студии во дваесеттиот век, кога јогуртите и кефирот се викаа „супер храна“ која може да се бори против проблемот со стареењето, и тие почнаа масовно да се рекламираат, производството и продажбата на „кисело млеко“ низ целиот свет само се расипаа, и возбуда продолжува и сега.

Денес, на полиците во продавниците можеме да видиме стотици сорти на овие производи - со различни вкусови, текстура, содржина на маснотии, рок на траење ... Дали сите тие се подеднакво корисни? За сезони со ладни летни супи, кефир и јогурт најчесто се користат - ние ќе разговараме за нив подетално.

Јогурт е производ на ферментација на млечна киселина со учество на стрептокок бактерии и бугарски бацил. Природниот јогурт содржи многу протеини, калциум, калиум и витамини. Во споредба со млекото, таа има многу повеќе сува материја, а исто така е и многу подобро апсорбирана од организмот поради фактот што бактериите го „расипуваат“ протеинот со млеко. Микрофлората која е дел од јогурт, исто така, го стимулира дејството на имунолошкиот систем и го нормализира процесот на варење. И според некои студии, редовната употреба на јогурт ќе ви помогне да се ослободите од ризикот од дебелина, хипертензија, остеопороза, па дури и од карцином!

За да го направите вашиот јогурт поладен или okroshka покорисен, обидете се да изберете природен јогурт, без непотребни адитиви како пектин, шеќер, ароми, задебелување, конзерванси и др..

Кефир е производ на веќе мешана ферментација. Тука, не само што бактериите го расипуваат млекото шеќер со формирање на млечна киселина, туку паралелно од алкохолот, од него се формираат јаглерод диоксид и испарливи киселини, кои исто така ја зголемуваат сварливоста на производот. За тоа е одговорна таканаречената „кефирска габа“, која е единствена симбиоза на цела група микроорганизми - квасец, бактерии на оцетна киселина, млечна стрептокока и стапчиња, итн. Кефир од млечното млеко, очигледно познат многу порано, беше нивниот прототип. се слични.

Кефир, како и другите ферментирани млечни производи, поради неговиот комплексен состав, има пробиотичен ефект, т.е. поволно влијае на цревната микрофлора и метаболизмот во целина, може да го спречи развојот на патогена флора во цревата, има имуностимулирачки и смирувачки ефект.

Излегува дека млечните производи се навистина здрави. И вкусно!

Затоа, ви носиме неколку традиционални и оригинални рецепти на летни ладни супи засновани на кефир и јогурт.

Рецепт број 1. Диета зеленчук okroshka со јогурт и кефир

Willе треба: 500 мл кефир, 200 мл незасладен јогурт, 3 јајца, 3 краставици, 200 гр ротквица, мал куп кромид и магдонос, сол и црн пипер по вкус.

Готвење. Варете ги јајцата, изладете, излупете, ситно исецкајте (поставете едно јајце за декорација). Измијте ги краставиците и ротквиците и исечете ги на мали коцки. Исплакнете зелен кромид и магдонос, исушете и ситно исецкајте. Во голем сад ставете исецкан зеленчук, билки и јајца. Одделно измешајте јогурт, кефир, сол и бибер. Добијте ја добиената мешавина со сецкани состојки, измешајте нежно. Истурете во чинии, украсувајќи ги секој со кварт јајца.

Рецепт број 2. Окрошка со јогурт од пилешки гради

Willе треба: 500 мл незасладен јогурт, 300 мл вода (редовно или минерално), 150 гр пилешки гради, 3 компири, 3 јајца, 3 краставици, мал куп кромид и копар, сол по вкус.

Готвење. Ставете го пилешкото гради во ладна вода и варете 20 минути. Извадете од супа, изладете и исечете ги на мали парчиња. Варете ги јајцата и компирот во нивните кожи, изладете, излупете, исечени на коцки. Измијте ги краставиците и исечете ги на тенки парчиња. Измијте го зелениот кромид, исушете го и ситно исецка, а потоа истријте го со малку сол, така што кромидот да даде сок.

Во голем сад измешајте ја исецканата живина, компири, краставици, јајца и зеленчук. Додадете јогурт и вода, нежно повторно измешајте и истурете во чинии.

Рецепт број 3. Срдечна okroshka со јогурт и колбас

Willе треба: 400 мл незасладен јогурт, 200 мл минерална пенлива вода, 100 гр колбаси од салама, 3 компири, 3 јајца, 3 краставици, 200 гр ротквица, мал куп кромид и копар, сол и оцет по вкус.

Готвење. Исечете ја колбасот од салама во ленти. Варете ги јајцата и компирот во нивните кожи, изладете, излупете, исечени на коцки. Измијте ги краставиците и ротквиците и исечете ги на ленти. Исплакнете зелен кромид и копар, исушете и ситно исецкајте.

Во голем сад измешајте сецкан зеленчук и јајца. Одделно измешајте јогурт и разладена вода, додајте оцет и сол по вкус, зачинете ја смесата со варени производи. Нежно измешајте и истурете повторно на чинии, во последен момент додавајќи колбас и зелена боја.

Рецепт број 4. Класично месо од okroshka на кефир

Willе треба: 1,5 литри кефир, 200 гр варено посно месо (лоин, телешко месо), 4 компири, 2 свежи краставици, 5-6 парчиња. ротквица, 100 гр зелен кромид, по вкус - зеленчук, сол, црн пипер.

Готвење. Однапред изладете го месото зовриено во солена вода и исечете го на мали парчиња. Варете ги компирите во нивните кожи, изладете ги, излупете, изматете ги со вилушка во пире од компири. Измијте ги и исечете ги краставиците и ротквиците на тенки парчиња. Исплакнете зелен кромид и зеленчук, исушете и ситно исецкајте.

Во голем сад измешајте сецкано месо, пире од компири, краставици, ротквици. Додадете кефир, сол, бибер, нежно повторно измешајте и истурете на чинии, украсувајќи со сецкани билки.

Рецепт број 5. Цвекло Окрошка

Willе треба: 1 литар кефир, 1 варен цвекло, 2 свежи краставици, 2 пилешки јајца, 5-6 парчиња. ротквица, 100 гр зелен кромид, по вкус - зелена, сол.

Готвење. Варете ги јајцата, изладете, излупете, исечете ги на коцки. Исечете ја цвекло на мали коцки. Измијте ги и исечете ги краставиците и ротквиците на тенки парчиња. Исплакнете зелен кромид и зеленчук, исушете и исецкајте ситно, сол и малку месете.

Во голем сад, измешајте сецкан зеленчук, јајца и билки. Додадете кефир, нежно повторно измешајте и истурете на плочи.

Рецепт број 6. Окрошка со сирење Адиге

Willе треба: 1 литар кефир, 200 гр сирење од адиге, 2 компири, 2 свежи краставици, 5-6 парчиња. ротквица, 100 гр зелен кромид, четвртина лимон, по вкус - копар, магдонос, сол, мелен црн пипер.

Готвење. Сирењето исечете го на мали парчиња. Варете ги јајцата и компирот во нивните кожи, изладете, излупете, исечени на коцки. Измијте и коцки краставици и ротквици. Исплакнете зелен кромид, магдонос и копар, исушете и ситно исецкајте.

Во голем сад измешајте го исецканото сирење, зеленчук, јајца и билки. Додадете зачини и сок од лимон, наполнете со кефир, нежно повторно измешајте и истурете на чинии.

Рецепт број 7. Окрошка со јогурт со ореви

Willе треба: 400 мл незасладен јогурт, 4 лажици. мелени ореви или цели ореви од бор, 1 краставица, 2-3 парчиња. ротквица, 1 чешне лук, по вкус - билки, сол, црн пипер.

Готвење. Победете го јогуртот со миксер, додадете мелен лук, сол и бибер. Изладете добро. Исечете ја краставицата на тенки парчиња, решеткирајте ја ротквицата. Измешајте јогурт со мелени ореви пред сервирање. Ставете во длабока чинија или про aирна чаша неколку парчиња краставица и малку ротквица, истурете ја смесата.

Рецепт број 8. Окрошка на кефир со карфиол

Willе треба: 500 мл кефир, 500 мл зовриена вода, 500 гр карфиол, 100 гр морков, 2 пилешки јајца, по вкус - зеленчук, сол.

Готвење. Измијте карфиол, расклопувајте за inflorescences и вриејте во солена вода. Измијте ги морковите, излупете и зовријте во мала количина вода, откако ќе ги исечете на кругови или коцки. Цврсто варени јајца, излупете ги и исечете ги на парчиња. Измешајте карфиол, моркови и јајца, истурете кефир разредена со вода, сол, додадете ситно сецкан магдонос.

Обидете се да ја диверзифицирате вашата летна диета и да вклучите која било ладна супа опишана погоре. Сигурни сме - дефинитивно ќе ви се допадне!