Како да направите квас од леб: народни рецепти

Од памтивек е познат во Русија вкусен леб квас

. Содржи многу корисни материи неопходни за човечкото тело. Тука и млечна киселина, и јаглерод диоксид, протеини, шеќер, витамини. Овие супстанции имаат позитивен ефект врз варењето на храната. Во топлината, квасот совршено ја гаси жедта, кога е уморен, ја мобилизира виталноста, го подобрува апетитот.

Рецепти како да се готви квас од леб, многу Зедовме народни рецепти, објавено уште во 1971 година во списанието „Peена на селаните“. Се надеваме дека тие се најтрадиционални и најправилни.

Леб Квас

Состојки: 1 кг крекери од `рж, 8 - 10 литри вода, 25 грама квасец, 300 грама шеќер, 25 грама нане, 50 грама суво грозје.

Подготовка: Исечете `ржан леб на парчиња и исушете го во рерната или рерната, така што тие ќе бидат зацрвени. Ставете ги крекерите во тенџере, додадете врела вода, покријте и оставете 3 до 4 часа. Вирус како резултат на инфузија, додадете квасец, шеќер, нане, покријте го со салфетка и оставете да талкаат уште 5 - 6 часа. Како што се појавува пената, неопходно е да се истури и да се шиши пијалокот втор пат, фрлајќи по 3-4 суво грозје во секоја од нив. Затворете ги шишињата цврсто со затворачи натопени во врела вода, врзете ги со канап и ставете на ладно место. За 3 дена квас ќе биде готов.

Силен леб квас

Состојки: 1 кг крекери од `рж, 3 литри врела вода, 25 гр разреден квасец, 100 гр гранулиран шеќер, неколку суво грозје.

Подготовка: 1 килограм крекери за `рж истурете 3 литри врела вода и инсистирајте на 1 - 2 дена. Потоа, инфузијата се исцеди, филтрира, става во неа 25 грама разреден квасец и 100 грама гранулиран шеќер. Сè е добро промешано и е дозволено да се шета 24 часа. Потоа, тие се флаширани, во кои фрлаат нотка суво грозје и цврсто плута. Најдобро е да користите шишиња изработени од дебело стакло и да ги чувате во лежечка положба на температура не поголема од 7 - 8 степени, инаку квас може да ја скрши чашата.

Квас е бел

Состојки: 4 кг брашно од `рж, 400 гр слад, 400 гр брашно од леќата, вода

Подготовка: ржано брашно, слад, брашно од леќата, 3 литри вода, измешајте добро и се вари со три литри врела вода. По половина час, истурете повторно 3 литри врела вода и така три или четири пати, така што количината на истурена вода е еднаква на една кофа. Добро измешајте, истурете во буре за квас, оставете малку да се излади и потоа истурете 2 литри дебели од под веќе користениот квас, покријте и ставете на топло место. Следниот ден, пијалак квас со 4 кофи зовриена ладна вода, промешајте, пренесете на ладно место, оставете да отстои. 5 кофи со квас треба да излезат од овој дел! Кога ќе се искористи квассот, дел од густината што останува на дното на бурето може да се остави да ферментира нов дел од квас.

Петровски Квас

Состојки: 400 гр крекери `рж, 2 литри вода, 10 гр квасец, 50 гр мед и 50 гр рен.

Подготовка: Подгответе се на ист начин како квас од леб според првиот рецепт, но нането заменете го со рендан рен и мед. Во малку загреан квас, растворете мед. Излупениот и измиен корен од рен треба да се сече со нож во мали трошки и да се стави во квас. Во добро запечатените садови во ладна просторија, квас се става во инфузија 10 до 12 часа, по што се филтрира преку газа.