Фестивал на вино во германија: празник на вино и вкусна храна

Во германскиот град Рот-под-Ритбург во сојузната покраина Рајнланд-Палатинат, најважниот регион на винарството во Германија, го слават фестивалот за вино двапати годишно, а во оваа прилика тие организираат бучен фестивал со дегустација на вино и разнобојни локални јадења.

За време на деновите на фестивалот на виното, илјадници обожаватели на вино и добра храна се собираат тука. Црвените и белите вина се продаваат за флаширање во бројни улични кафулиња, каде покрај алкохолни пијалоци, на туристите им се нудат и национални грицки кои го истакнуваат вкусот на младото вино.

Јуни традиции на вински фестивали

Деветмесечниот фестивал на суво вино се слави на вториот викенд на јуни. Павилјони се подигнуваат на руралните улици, паметно продаваат шишиња со сувенири со алкохол, коњак и локално вино, како и ракотворби. Бројни локални жители и туристи седат на масите и со задоволство уживаат во виното на новата култура..

Годишниот јуни фестивал на вино е придружуван со изведби на фолклорни групи кои изведуваат народни мелодии на најнеобичните уреди: стаклени шишиња, табли за перење, мала хармоника и свирежи.

Речиси сите Европејци пијат суво вино, половина го разредуваат со минерална вода, за да не се опијат многу брзо и сериозно. Пијалок со низок алкохол - црвено или бело вино разредено со минерална вода, на овие места наречено на француски начин шорл.

Мештаните препорачуваат пиење Шорле полека, во мали голтки, за да го истегнат задоволството. Ако пиете стандардна чаша фестивал на вино од 300 мл во еден залив, пијалокот ќе даде ефект на неколку чаши шампањ.

Кулинарски „грицки“ на летниот фестивал

Атмосферата на фестивалот за вино не би била толку празнична и комплетна без срдечна и вкусна германска кујна.

Алсатски Тарт Фламбе

Една од најпопуларните закуски за бело полусмислено вино е торта со брашно, полнето со кромид, пушеле ѓубре, сланина и попрскано со мелен пипер. На фестивал на вино, таквата торта се пече во отворена рерна (оттука и „пламенот“ - пламен) и се служи цела или во делови.

Needе ви требаат: за тестот –300 гр пченично брашно, 1 пакет сушен квасец или 25 гр свеж квасец, 195 мл вода, 2 лажици. маслиново масло, 4 гр сол- за препарати - 50 гр сланина или солена свинска маснотија, 100 гр пушено влакно (или шунка), 1 кромид, 1 лажица масло. павлака или крем, 1 лажица масло. мелен црн пипер.

Готвење. Комбинирајте брашно, вода, квасец, сол и маслиново масло и месете го тестото. Тестото ставете го во сад, покријте го со крпа и ставете го на топло место 45 минути додека не се крене. Посипете топче тесто со брашно, а потоа исечете го на 2 еднакви делови. Секое парче превртете го во тенок слој до големината на листовите за печење. За да не се залепи тортата, подмачкајте го садот за печење со путер или користете хартија за пергамент. Измешајте ја киселата павлака со бибер и со оваа маса маснотиите и колачи. Ставете го кромидот исечен на половина прстени и рамномерно распределете ситно сланина и тенки парчиња пушеле влакно (или шунка) рамномерно низ целата површина на обете колачи. Ставете еден сад за печење во загреаната рерна на 250 ° C и печете ја тортата 10-15 минути. Кога е кафеава, извадете, исечете ги на порции и сервирајте топло.

Внесете го вториот лист за печење во рерната кога ќе заврши првиот дел, а гостите ќе почнат да бараат додатоци!

На фестивалите за вино во Германија и Франција „Тарт Фламбе“ се служи на маси на плоштади од иверица. Ако не се најде таков додаток, пита од кромид и месо може да се сервира во обични мали чинии..

Супа од компири

Одличен мезе на фестивалот за вино е супа од компири..

Needе ви требаат: 1 кг компир, 1 торба замрзнат зеленчук за супа или 1 свеж морков и неколку sprigs магдонос, 1 литар пилешки фонд, 2 колбаси, 2 тенки пушеле колбаси, 100 гр крем (може да се заменат со пиење), сол, бибер и мелен морско оревче по вкус.

Готвење. Исечканите компири исечете ги на коцки и ставете во тава со зовриена пилешка супа. Додадете зеленчук или исечени моркови и сецкан магдонос на ова. Гответе околу 15 минути. 5 минути пред крајот на готвењето, ставете ситно сецкани колбаси со пушени колбаси во тавата и истурете (или истурете) крем, измешајте сè. На крајот на готвењето, додајте сол, бибер и мелено морско оревче по вкус..

Компири од бабички од баба

Пржени компири од колачи се служат на фестивалот како мезе за вино. Ова јадење се нарекува Бабања од компири на баба. Однадвор, тие личат на нашите руски палачинки од компири, но нивниот вкус е сосема различен. Ние ги јадеме нашите пржени од компири со павлака, во Германија и Франција тие се напои со слатка или кисела јаболка.

Needе ви требаат: 12 големи компири, 3 кромид, 8 лажици. брашно, 2 јајца, 0,5-1 лажиче сол, црн пипер по вкус, масло за готвење.

Готвење. Ренданите компири изрендајте ги на фин ренде (за ова можете да користите процесор за храна), додајте сол и бибер по вкус. Победете 2 сурови јајца во добиената маса, ставете го исечен кромид и додадете брашно, измешајте сè темелно. Загрејте го растителното масло во тава и испржете ги палачинките до златно кафеава боја.

Јаболка

Палачинки со пире од компири се прават од мали кисели јаболка од рани сорти, на пример, Бело полнење или Пирос.

Needе ви требаат: 2 кг свежи јаболка, 300 мл пастеризиран сок од јаболко, 1 (10 g) кесичка мелена цимет или 1 стап цимет.

Готвење. Измијте ги јаболките, исечете ги на 4 дела, а заедно со кора и семе, ставете во голема тава. Истурете во сок од јаболко и истурете мелен цимет или ставете цела стап. Ставете ја тавата на бавен оган и врие 30 минути додека јаболката не се омекне целосно, мешајќи редовно. Кога јаболката е целосно варена, тргнете ја тавата од шпоретот и пржете го пире од компири низ сито, отстранувајќи ги семето и кора. Во добиената маса, додадете шеќер по вкус и изладете. Така што пирето со јаболка не се кисело, се поставува во мали сокети и се става во замрзнувач.

Есенски празник на младо вино

На крајот на октомври, во селата на Федералната земја на Палатинат се слави традиционалното славење на младо вино од два или три месеци.

Традиционалниот мезе на оваа есенска прослава е тортата со кромид Звајбелучен..

Рецепт за торта со кромид од кромид

Звибелкухен некогаш се сметаше за груба храна на селаните. Со текот на времето, бројни рецепти за неговата подготовка влегоа во готвачите. Ова јадење од брашно со кромид и полнење со месо се смета за најдобар мезе за Шорла или неразредено младо суво вино. За да печете пита, потребно е тесто од квасец. Кога го подготвувате, точно следете ги упатствата.

Needе ви требаат: за тестот - 1 кг брашно, две пакувања сушен квасец, 1 нотка шеќер и сол, 250 гр путер, 300 гр млеко, 2 јајца- за препарати - 1,5 кг кромид, 150 гр влакно (или сланина), 9 јајца, 200 гр кисела павлака, 3 лажици. брашно, 4-5 лажици путер.

Готвење. Откако ќе ги измешате сите состојки, месете го тестото. Кромид, се сече на половина прстени и пржете во путер. Изладете малку и додадете 3 лажици во тоа. брашно, ситно сецкан џепче или сланина, победи во јајца и истурете павлака. Добро измешајте. Покријте го листот за печење со пергамент хартија, пржете го тестото директно на неа, формирајќи ниски страни по рабовите. Ставете го полнењето на тестото и испратете ја тортата половина час во рерна што е претходно загреана на 180 ° С.

Подготвен Zwibelkuchen се јаде топло или разладено со младо црвено или бело вино.

Ако на дачата одгледувате грозје, од кое правите тинктури и домашно вино, закажете за домаќинствата и пријателите мини-празник сличен на фестивалот за вино во Германија. Изненадете гости со не само домашно вино, туку и вкусни домашни грицки.