Како да пржете месо - докажани совети и рецепти

За да подготвите вкусно сочно месо, важно е да изберете квалитетни состојки, да пронајдете докажан рецепт и да започнете добар оган. Користете ги нашите совети за пржење на отворен оган и затворена решетка.

Во продавницата денес можете да купите готово, сецкано, кисела, зачинето со месо од ароматични зачини со цел брзо да запалите оган и да печете миризливи парчиња исто толку брзо. Но, овој метод е очигледно не според вкусот на вистинските прехранбени производи кои разбираат многу за вкусната храна. Нашите совети ќе ви помогнат не само да подготвите правилно месо, риба и ќофтиња, туку и да направите висококвалитетен јаглен за да ги испечете сите на скара или на скара.

Избор на гориво

Нормалното дрво и брикети се погодни за пржење.

1. Огревно дрво

Огревно дрво, горење, испушта чад, што му дава на месото уникатен вкус, па затоа повеќето господари сметаат дека овој вид гориво е најдобра опција. Иако согорувањето на огревно дрво мора постојано да ја следи и контролира температурата. Можете да пржете само откако ќе изгори дрвото, така што времето за готвење обично трае подолго (околу 1 час, во зависност од видот на дрво). Ако изберете погрешно дрво, можете целосно да го расипете садот.

• 

  Изборот на огревно дрво за скара и пушење

  Вкусот и аромата на месо на скара директно зависи од тоа каков вид огревно дрво изберете.

Сувото дрво е најдобро за поттикнување. Можете да купите или подготвите свежо огревно дрво однапред и да ги чувате на соодветно проветрено место каде што дрвото ќе се исуши.

2. Брикети

Компресираните блокови прашина од јаглен и други горива се одлични ако треба брзо да подготвите топли јаглен. Тие значително го намалуваат времето за готвење (20-30 минути). Сепак, бидете внимателни со брикети натопени во течност за палење - тие можат да им дадат на садовите хемиски вкус. Ова може да се избегне ако брикети се добро калцинирани пред да пржете месо на нив. Брикети обично се поевтини од огревно дрво и поприфатливи. Тие исто така се подобро прилагодени за готвење во затворени скари..

Подготовка на скара - чекор по чекор

Начин на пржење	Скара	Затворена решетка или отворен пламен
Оган	Ставете го огревното дрво, истурете ја течноста за палење ако е потребно, ставете го на оган и оставете го дрвото да изгори. Совет: ако е можно, започнете оган на друго место, за подоцна да можете да користите готови јаглен.	Ставете ги брикети во скара или скара и загрејте ги.
Подгответе јаглен	Јаглените се подготвени кога пламенот ќе изгасне.	Брикети од јаглен се подготвени кога пламенот ќе излезе и врз нив се формира тенок слој пепел (тие станаа бели).
Контролирајте ја температурата	Осигурете се дека нема да се појави пожар. Додадете нови јаглен за одржување на топлината, бидејќи тие брзо се ладат. Ако треба да готвите на ниска температура - подигнете ја решетката повисоко.	Во затворена решетка, топлината може да се контролира со помош на дупките за вентилација во капакот. Колку повеќе воздух се пробива низ нив, толку е поголема температурата.

Како да ја проверите температурата на скара

Можете да ја проверите топлината со држење на дланката 10-15 см над јагленот - ова е нивото каде решетката ќе биде. Колку долго можете да ја држите раката над јагленот, ќе помогне да се одреди температурата. Табелата подолу покажува која храна најдобро се подготвува на кои температури:

Ниво на топлина	Температура	Колку долго можете да ја држите раката над јагленот	Вид на производ за пржење
Висока температура	230-290 ° C	2-4 секунди	сецкан зеленчук, бифтек, филе од риба
Просечна температура	180-230 ° C	5-7 секунди	рифови, леб пилешко
Ниска температура	120-180 ° C	8-10 секунди	ребра, пилешко, големи парчиња месо

Како да се готви во затворена скара

Заградената решетка е скара со капак. За него, постојат два главни начини на готвење - изберете го оној што ви треба во зависност од производот што сакате да го готвите.

Директен метод

Јагленот се наоѓа директно под храната. За готвење, подобро е да се користат мали порции храна што се готви брзо, на пример, парчиња пилешко, ќофтиња, стекови, рифови, риба, школки и сецкан зеленчук.

Индиректен метод

Јагленот се става на едната или од двете страни под решетката, во центарот оставете слободен простор во кој можете да поставите послужавник за собирање маснотии и сок. Овој метод се користи за пржење на големи парчиња месо, кои траат подолго за готвење, како што се цели кокошки, ребрасти плочи, прачки и неподобни стекови.

Ако храната ќе се готви долго време, така што капките маснотии не се навлегуваат на јагленот, ставете тава со мала количина вода под месото. Сокот и маснотиите ќе се исцедат во него и ќе добиете одличен сос.

Скара како шампион!

Обично, на скара се готват разни видови месо, риба, зеленчук, ќофтиња за домашна хамбургери. Еве неколку совети за печење храна, по што ќе станете вистински господар..

Како да се готви стек

5 видови риби што можат да се скарат

Ако сте уморни од печење месо, обидете се да пржете риба!

Како да пржете ќебапи

5 рецепти за скара и скара

Изборот содржи 5 интересни рецепти за скара или скара. Обидете се да готвите барем еден од нив. Верувај ми, нема да се разочараш.