Изборот на огревно дрво за скара и пушење

Процесот на пржење месо на отворен оган не е толку едноставен како што изгледа. Можете да земете обични, веќе подготвени, јаглен и само да го пржете месото на нив. И, можете да ја земете подготовката посериозно и самостојно да изберете и да подготвите огревно дрво.

Чадот на дрво што гори му дава на месото необичен вкус и боја. Но, пржејќи го месото на самостојно подготвено огревно дрво, важно е да не претерувате со нивната количина и да не се мешате при изборот на дрво. Всушност, „вкусот“ на чадот што го апсорбира месото ќе зависи од неговиот вид..

За печење храна, можете самостојно да подготвите огревно дрво

Обично, на почетниците им се препорачува да користат овошје (јаболко, цреша) или тврдо дрво (липа, даб, бука) за печење. Аромата и „вкусот“ на нивниот чад е лесна и ненаметлива. И, тогаш можете да експериментирате со други видови дрвја, сè додека не го пронајдете посакуваниот вкус за себе..

Што е подобро - чипови од дрво или чакли?

Лизгачите горат побрзо од парчиња дрво или трупци. Тие се добро прилагодени за мали скара за скара и печки за скара, кога треба брзо да готвите месо за мала компанија. Но, за долго пржење, чипките од дрво воопшто не се соодветни, и покрај тоа, им треба значително повеќе во количина отколку логови.

Чипчињата од дрво се одлични за мали скари

За мали пушачи и скари, идеална опција е дрвени чакли. Тие обезбедуваат бавно и долго горење. За да добиете униформа струја на чад, не треба да ставате парчиња дрво во огнот и постојано да ги превртувате. За мал мангал, ќе бидат доволни само 2-3 чака.

Дрвококаните часови горат полека и даваат добар чад

Што дрво да се користи?

Даб

Дабово дрво гори на висока температура и прилично бавно, дава добар, густ чад, кој му дава на месото и рибата многу силна арома и богата боја. Подобро е да се користи дабово дрво во комбинација со други видови, како овошни дрвја.

Дабово дрво најдобро се меша со други видови.

Линден

Дрво од липан дава јадења на скара жолтеникава нијанса и лесна арома на светлина.

Постари дрво

Едно од најдобрите и најпопуларните дрва за печење и пушење. Постариот дрво е одлично за пушење риба и морска храна.

Алдер најчесто се користи за пушење

Бреза дрво

Бреза може да се користи за печење, но чадот стекнува специфична, горчлива, не сите пријатна арома на катран. За да се намали, неопходно е да го исчистите дрвото од кората.

Дрво од бреза треба да се користи ретко и претходно излупено

Јаболкница

Дрво од јаболко е најдоброто овошно дрво што се користи за пушење, тој им дава на садовите сладок, овошен вкус и обично се користи за пржење живина или ризола.

Огревно дрво од старата јаболкница им дава на садовите необичен овошен вкус

Цреши

Како јаболко огревно дрво (огревно дрво од круша, кајсија), производите од скара од цреша ќе бидат заситени со овошен арома, а колку е постаро дрвото, толку е побогата оваа арома. Дрво од цреша е најдобро комбинирано со дрвја од тврдо дрво (даб). Најмногу од сè е погодно за пржење јадења од живина, шунка или риба..

Најдобро е да се готви птица на цреша од дрво

Винова лоза

Дрвото од грозје добро гори, испушта лесен чад и му дава на месото уникатен вкус и пријатна, ненаметлива арома.

Чадот од лозата му дава на скара пријатен овошен вкус

Зимзелено дрво

Чадот од согорувањето на зимзелени растенија е многу корозивен, ги загадува производите со саѓи, им дава горчлив вкус и не многу пријатен мирис. Затоа, подобро е воопшто да не се користи меко дрво (бор, смрека) за печење. Меѓутоа, ако во мангал или шпорет додадете неколку гранки обична смрека, ова само ќе го збогати вкусот и аромата на месо и риба.

Подобро е да не се користи огревно дрво од зимзелени дрвја за скари

Twунипер гранчиња заситени јадења со необична чадена арома

Секој може да готви вкусна, сочна, ароматична скара. Главната работа е да пронајдете добро огревно дрво и да изберете комбинација на дрво од различни видови според вашиот вкус.