Како да се исушат печурките дома - тајните на правилно сушење

Сушените печурки се одличен начин да се зачува овој производ долго време без губење на вкус и арома. Сепак, за да добиете добар резултат, мора да ги следите сите правила на процесот..

Сите јадење печурки може да се исушат. Сепак, ламеларните (лустери, русула) потешко се сушат, затоа е подобро да се земаат тубуларни печурки:

• бело-
• boletus-
• boletus-
• мрсна-
• повеќевели-
• линии.

За сушење се земаат само млади, здрави, свежи печурки. Исчистете ги од легло. Не мијте, туку избришете со чиста, влажна крпа! Нозете се сечат на растојание од 2 см од капачето. Дебелите нозе се пресекуваат во кругови дебели 2-3 см, тенки - во должина на 2 или 4 дела.

Како да се исушат печурките?

Печурките се сушат во воздухот, во рерната, во специјалните сушари или во руска печка. Можете да комбинирате методи: на пример, прво да се исушите во рерната, а потоа да се исуши воздухот.

Сецкани печурки се вртат на канап и исушени од воздух

Сушење на воздухот на печурки

Кога се сушат воздухот, печурките се нанижани на канап или силни навои и се суспендираат под покривот во таванот, тремот, чардак, под крошна, на добро проветрено место. Можете исто така да ги поставите на иверица, чисти табли, леќата или сито во еден слој и да се исушите неколку дена. Главната работа е дека инсектите не влегуваат во местото на сушење, што може да ги уништи работните парчиња.

Печурките исто така може да се постават на ткаенина во еден слој.

Сушење печурки во рерната

Кога сушите печурки во рерна или во рерна на почетокот на сушењето, одржувајте температура од 45-50 ° C за 3-4 часа, како резултат на што се сушат печурките (тие стануваат меки на допир, но не испуштајте капки влага кога ќе се исцедат прстите). Тогаш температурата се крева на 70-75 ° C и печурките се сушат додека не се тендер. Направете го тоа за 7-12 часа истовремено. Правилно исушените печурки лесно се кршат, но не се распаѓаат.

Сушење печурки во рерната

Во руската печка, печурките се сушат во неколку фази. Наполнетите сита и фиоките се ставаат во не-жешка печка, а кога ќе се олади, тие се отстрануваат. Повторете го ова 1-2 или повеќе дена, сè додека печурките не се исушат целосно. Откако ќе ги извадат од рерната или рерната, тие внимателно се проверуваат: тие се избрани влажни и изложени на подготвеност одделно.

Сушените печурки треба да бидат 1-2 дена пред да се постават за складирање

Целосно исушените печурки се истураат во еден сад и се инкубираат 1-2 дена на собна температура на суво место. За ова време, тие се ладат, а во нив се израмнува целокупното ниво на влажност. Потоа, печурките се поставени во контејнери (по можност во херметички затворени стаклени тегли) за чување.

Сушените печурки најдобро се чуваат во стаклени садови.

Сушењето е метод за собирање печурки, во кои тие ја задржуваат не само својата арома, посебен вкус на печурки, туку и корисни својства. И ако сè е направено правилно, во зимската сезона ќе бидете среќни да го третирате целото семејство со богата, миризлива шумска супа од печурки. И кои тајни за сушење подароци од шумата ги знаете? Споделете ги во коментарите.