Како да се готват диви печурки

Од шумски печурки можете да готвите не само вкусно, туку и здраво јадење. Главната работа е правилно да се процесира. Така што јадењето супа од печурки не е зафатено со труење, прочитајте ја нашата статија.

Едно од најважните правила што мора да го следите кога планирате да готвите нешто од шумски печурки е да бидете сигурни кои печурки се во ваши раце, од кого и кога се собрани. Дури и ако сте ги собрале самите, повторно разгледајте го како што треба: никој не се сомнева во вашето знаење и искуство, но печурките можат да мутираат со текот на годините и навидум јадливи по изглед испаѓаат отровни по вкус.

Ги сортираме печурките

Печурките треба да се сортираат во ист ден кога се собрани. Наместо да трошите драгоцено време да отпуштите нечистотија од секоја габа, ставете ги шумските производи во тенџере со ладна вода и оставете 15 минути - нечистотијата ќе се навлажни самостојно. Овој метод не е погоден само ако планирате да ги исушите печурките.

Откако ќе се натопат печурките, тие треба да се измијат, истовремено скратувајќи ја ногата, сортирање по тип и преклопување во посебни контејнери. После тоа, истурете ладна солена вода во секој контејнер - така што сите црви што можеби не сте ги забележале со око, ќе лебдат на површината. Откако нежно исцедете ја оваа вода и повторно исплакнете ги печурките.

Треба да се напомене дека лустери не бараат таква постапка, бидејќи инсектите не влијаат врз нив.

Обработка

Пред да започнете со постапката на обработка на шумски печурки, обрнете внимание на следниот совет. Ако вашето тело има потешкотии да се справи со варењето печурки, оставете само капи, тие немаат многу влакна во печурките и полесно се зема стомакот..

Суптилностите на готвењето печурки

Откако печурките се мијат и се ослободуваат од инсектите, можете да започнете со готвење. Ако сè уште сте малку загрижени за тоа дали има јадења од печурки во тавата, поставете го излупениот кромид со нив. Сè е едноставно овде: ако лушпата почне да се претвора во сина боја, тоа значи дека сте загрижени не залудно и во оттаму има отровна печурка.

Но, назад кон процесот. Забележете дека на секој вид печурка му е потребно време за готвење..

На пример, мед печурка подобро готви 45-50 минути. И направете го тоа во две води. Прво доведете до вриење во една вода, а потоа исцедете ја и истурете ја новата, па варете 45 минути.

Путер врие 30 минути. Водата во која се варат треба да биде малку солена. Благородна порси печурки треба да се готви најмалку 40 минути, периодично отстранувајќи ја пената формирана на површината.

Готвење chanterelles ќе бара 25 минути време. Овие соларни печурки треба да се варат во солена вода, отстранувајќи ја погоре несаканата пена. Готви boletus трае истовремено, сепак, важно е да не се заборави да се отстрани филмот од капи.

Грузи и бранови врие 20 минути, сепак, млекото мора да се пре-натопи во солена вода 2 часа. Печурки готви најмалку еден час, и русула - 30-40 минути.

Правилно сушење на печурки

Најдобар начин да се соберат печурки во сува форма е да ги поставите 2 недели на долната полица на фрижидерот, поставувајќи чаршафи со дебела хартија под дното. По одредено време, треба да ги набавите печурките, оставете ги да се исушат на собна температура, а потоа да ги ставите во специјални вреќи за партали и да ги испратите за чување.

Јадењата со сушени печурки ќе испаднат по вкусни ако ги впиете печурките во топло млеко и додадете грозје од рузмарин. Печурките ќе се здобијат со уникатен вкус и арома.

Мариноване и мариноване

На кисели краставички Важно е да запомните неколку важни точки за печурки: не додавајте кромид, ставете колку што е можно повеќе лисја од копар и рибизла; за да дадете сила, можете да додадете тегли од лисја од цреша или даб. За да не се влошат печурките подолго, откако ќе ја замачкате теглата, истурете лажица растително масло таму - ова спречува формирање на наслаги од мувла.

Едно од главните правила за мариноване печурки - отфрлање на метални капаци. Така, вашите печурки одат многу лошо наскоро. Подобро е да се користи хартија, ставајќи неколку слоеви на теглата одеднаш, а потоа цврсто премотајте со јаже, обидувајќи се да добиете што е можно помалку воздух под „капакот“.

Највкусните јадења со печурки

Печурките се одлични за подготовка на сос за садови, како и самостоен производ на трпезариската маса. Користете ги нашите рецепти за да го изненадите вашиот дом!

Сос од печурки за стек од говедско месо

За да подготвите таков сос ќе ви требаат: 200 гр варени шумски печурки (по можност болет), 2 чешниња лук, кромид, 200 мл крем, сол и бибер по вкус.

Кромид и лук, претходно сецкани, пржете во путер 5-7 минути. Потоа додадете ги варените печурки и чорба уште 10 минути, сол, бибер и истурете го кремот. Оставете да зоврие додека кремот не зоврие. Потоа отстранете од топлина и сервирајте го месото.

Тепсија од печурки со тестенини

За да подготвите такво јадење, ќе ви требаат: 500 гр шумски печурки, 500 гр тестенини, 1 кромид, 200 гр сирење, 50 гр путер, 300 гр кисела павлака, еден куп магдонос, сол и бибер по вкус.

Варете ги тестенините, исцедете ја водата, а потоа измешајте ги со путер. Додека тестенините се натопени во масло, испржете ги печурките со сецкани билки во тава, посолете ги и бибер.

Ставете половина тестенини во садот за печење, истурете ги со кисела павлака. Ставете половина од печурките на врвот, посипете со дел од рендано сирење. Ставете ги преостанатите тестенини на врвот, повторно истурете ја павлаката и ставете ги печурките. Посипете со рендано сирење. Печете 20 минути додека не се зарупне.

Чорба од печурки

За да го подготвите ова топло и миризливо јадење ќе ви требаат: 400 гр компири, 1 морков, 200 гр варени печурки, ловоров лист, грашок, 2 кромид, магдонос, сол по вкус.

Излупете и исецкајте компири и моркови по желба. Натопете го зеленчукот во тенџере со врела вода, сол. По 10 минути, потопете ги печурките во тавата. Излупете го, исецкајте и замесете го ситно исецканиот магдонос во тава, додавајќи малку вода.

Ставете ги задушените зачини на други состојки, додадете ловоров лист и пиперки и варете ги сите заедно уште 10 минути.

Во овој напис, научивте како правилно да ги сортирате печурките од готвење и жетвата, а исто така се запознавте со опциите за рецепти за јадења со печурки. Споделете ги вашите тајни со нас!