Како и каде е најдобро да се чува лук дома: совети и трикови

Лукот со право е едно од првите места меѓу производите што се користат за готвење. Има неспоредлив вкус и е во состојба да издржи јадења со уникатна арома. Покрај тоа, ова е еден од оние производи што може да се чуваат долго време без губење на квалитет. Но, зачувувањето не е толку лесно како што изгледа. Научете како правилно да чувате лук дома и кои методи постојат..

Според нивните ботанички карактеристики, лукот одгледуван во земјата е поделен на две главни групи:

1. Пролетни сорти на лук. Засадени во пролетта, а собрани на крајот на август - почетокот на септември во време кога нејзините лисја почнуваат да се наведнуваат на земја и да се претворат жолта боја. Каранфилче на главата на пролетен лук се наредени во спирала во неколку реда.
2. Зимски сорти на лук. Слетувањето се врши во есен (пред зимата), но колекцијата се спроведува на крајот на јули. Неговите лисја, исто така, почнуваат да се жолтуваат, а лушпите што ги штитат inflorescences. Зимските сорти секогаш растат само со стебло околу кое се формираат каранфилче, обично во 1 ред.

За да се зачува лукот што е можно подолго, прво мора да се подготви. За да го направите ова, откако ќе се ископа лукот е поставен на креветите за сушење (ако времето дозволува), најдобро е да се спроведе оваа постапка на сонце, тогаш неговата безбедност ќе биде поголема.

Откако лукот е целосно исушен, поставен во еден слој под добро проветрена крошна 10-14 дена, тој е пресечен, оставајќи вратот долг околу 4 см (ако не се планира чување на производот во плетенки). Потоа, од главата на лукот, се отстрануваат остатоците од прилепливата почва, но важно е да не се откинуваат заштитните скали, по што се сечат корените.

Важно е да се собере лук на време, бидејќи презревањето нема да се чува долго време. Оштетените глави за ископување не се соодветни за складирање. Најдобро се користат прво свежи или за конзервација. Затоа, важно е да ги сортирате сијалиците и да ги отстраните сите оштетени, расипани, збрчкани или празни.

По првата фаза на подготовка, подобро е повторно да се исуши лукот, оставајќи го поставен во еден слој во ладна, добро проветрена просторија за уште 7 дена, по што се чува. Добро исушените глави се лесни за идентификација - снегулките на сијалицата стануваат кршливи и шушкава.

Оптимални услови за складирање

Зимскиот лук е потежок за чување од пролетниот лук, но има поголем принос. Во исто време, двата вида бараат индивидуален пристап кон условите за складирање..

Во принцип, за да се зачува лукот до пролет, важно е да се обезбедат точни услови за складирање, и покрај фактот дека, во целина, плодовите од оваа култура се прилично скромен. Се верува дека е можно да се складираат глави по чистење и на ладно место и на топло. Но, оптималната температура на чување на лукот зависи од неговата разновидност:

1. Пролетните сорти обично се чуваат на мешан начин: прво на 6 месеци на собна температура (помеѓу +18 и +21 степени), потоа постепено се ладат до +4 степени и чувајте не повеќе од 2 месеци.
2. Зимските сорти на лук се чуваат малку поинаку. Поради фактот што бројот на вага за покривање е помал од оној на пролетните култури, тој е повеќе подложен на разни болести како резултат на испарување на влагата содржана во неа. Затоа, тие се погодни за чување со најголема грижа, издржувајќи просечна температура од околу +2 степени.

Исто така е важно дома, каде се наоѓаат главите, оптималната влажност се одржува во опсег од 50 до 70 за зимски лук, и 50-70 за пролет. Ако е премногу ниско, производот ќе се исуши, и ако е превисок, ќе почне да изгние. Исто така, на главите не им се допаѓа многу светлина, подобро е да ги чувате на темно место.

За да го чувате производот долго време во текот на зимата, најдобро е да соберете пролетен лук. Зимата е зачувана само ако нејзиниот принос е многу голем, а тие немале време да го искористат свежо и за подготовка на работни парчиња. Но, во принцип, тоа нема да се чува во секој случај повеќе од 3-4 месеци.

Што да сторите за да не се залета жетвата

Еден од проблемите со кои се соочуваат домаќинките е `ртење на лук за време на складирањето. Во овој случај, производот губи многу корисни својства, ја губи својата сочност и вкус. За да се спречи тоа да се случи, подобро е малку да ги изгорите коренот кромид пред да го ставите лукот во складирање. Во спротивно, зелените неизбежно ќе се појават и ќе ја расипат целата култура..

Методи за зимско складирање

Зимското складирање на лукот може да се изврши на различни начини, меѓу нив има и такви што ги користеле дури и нашите прабаби. Селаните некогаш го чувале исклучиво во плетенки, кои биле сместени во колиби или во таванот. Исто така, за безбедноста на производот, може да се стави во стара чистачка, која се наоѓаше на ладно место..

Складирањето на лукот во стан сега обично се врши во некои контејнери - на пример, кутии, корпи, кутии, банки, за да не добие вишок воздух, развојот на патогени бактерии не се случи. Во овој случај, се препорачува целокупниот волумен на производот да се подели на еднакви делови од 300-500 g Најдоброто место за складирање на лук ќе биде фрижидер или изолиран балкон, а во приватна куќа - подот. Но, производот спакуван во контејнери може да се чува на собна температура, главната работа е дека просторијата е сува.

При складирање на лук во иверица или кутија од иверица, лукот не треба да се лупи - цели глави се ставаат во сад со дебелина од околу 15 см. Таквите контејнери треба да имаат празнини за вентилација. Ако лукот е ставен во корпи, тогаш ќе има доволно природни слотови за вентилација.

Понекогаш во старомодниот лук се чува во стари чорапи суспендирани од таванот. Во овој случај, исто така, нема потреба да се грижите за вентилација - ткаенината совршено ја поминува вистинската количина на воздух.

Во стаклени тегли може да се чува излупен и непечен лук. Во овој случај, во контејнерите може да се додадат разни други производи за да се продолжи рокот на траење - сол, масло. Во зависност од избраниот метод, лименките може да се затворат со капаци или да се чуваат отворено. Главната работа е тие да бидат стерилизирани.

Агрономите нудат запечатување на производот во запечатени пластични кеси, кои имаат мембрана за селекција на гас. Во овој случај, во торбата се создаваат услови под кои содржината на јаглерод диоксид се зголемува за 3-5, а лукот се чува подолго.

Во парафинска обвивка

Можете да чувате лук, така што тој не се исуши, користејќи го методот на восочување. За ова, потребен е стопен парафин, во кој секоја глава се натопува за 2-3 секунди. Доволно е да почекате додека не се зацврсти слојот на супстанцијата, а лукот може да се чува во кутии, хартиени кеси, торби со ткаенини. Во овој случај, производот ќе остане свеж до 6 месеци и нема да биде подложен на габични заболувања..

Во тегла сол или брашно

Тоа беше измислено за чување лук во сол во Сибир, но овој метод го сакаа домаќинките низ цела Русија. Просторите помеѓу главите мора да бидат исполнети со сол, така што поединечните светилки не се допираат едни на други. Подобро е да се користи камена сол, и добро е да го затворите садот по положување на производот.

Лукот може да се чува во три-литарски стаклени тегли брашно. Во овој случај, таа е поставена нагоре од остатоците од стеблото. Секој слој на производот е исполнет со брашно. Садот со лук треба да застане на ладно место..

Во масло

Можете да заштедите излупен лук со помош на маслиново или сончогледово масло. Каранфилче се става во тегла и се полни со него. Контејнерот е затворен со капак и се става во фрижидер или подрум. Банките мора да бидат стерилизирани.

Складирање на лук во масло е добар начин да се добие ароматично масло, кое може да се користи за готвење. И рокот на траење на работното парче во овој случај е приближно 3 месеци.

Земја

Честопати, складирањето на лук во градски стан е доста голем проблем, бидејќи пакувањето со него зазема многу простор. Затоа, често производот се подготвува за зимата во земја. Исто така, тоа е одличен начин да се зачува култура која почна да се влошува..

Забите се излупени, се ставаат во блендер или со мелница за месо. Следно, добиената маса се солува и се чува во стерилизирани тегли, кои се затворени со меки полиетиленски капаци и се чистат во фрижидер. Рокот на траење на ваквите заготовки е мал, но многу помага ако се добие голема култура на лук. Кога подготвувате оброци - секогаш има производ подготвен за употреба при рака. За жал, во овој случај, таа губи некои од корисни својства.

Лукот може да се чува и во форма на прав. За да го направите ова, каранфилчето се сече со плочи и се суши, по што тие се заземаат во малтер, се мешаат со сол и се ставаат во цврсто заштрафени лименки.

Во вреќи со ткива заситени со солен раствор

Лукот не е лош дома ако се чува во чиста крпа кеси натопени во високо концентриран раствор на сол. Главната работа е да ги исушите добро пред да го поставите производот. Солта е одличен заштитник што ги штити земјоделските култури од напад на паразити и бактерии. Во оваа форма, производот се чува за многу долго време..

Во плетенка од плетенка

Еден од најстарите методи со кои културата на оваа култура не се чува во контејнери. Во овој случај, долгите стебла на главите се испреплетени со употреба на канап или јаже. Ткаењето е од дното кон врвот, започнувајќи со три светилки. Плетенката е суспендирана од таванот, во еден пакет не треба да има повеќе од 20 глави. Оптималната количина е 10-15 парчиња..

Во фрижидер

Одржувањето на лукот во фрижидер е најдобра опција за жителите на град. Главната работа е да го исушите производот добро и да го спакувате во хартиени кеси, додека лукот мора да се стави одделно од другиот зеленчук. Понекогаш со овој метод на складирање, земјоделските култури се попрскаат со сол или лушпа од лушпа.

Не можете да го ставите во замрзнувач. Можете да чувате кромид и лук заедно под какви било услови, а не мора во фрижидер.

Во подрумот

Можете да чувате лук во подрумот со користење на кој било од горенаведените методи, освен можеби плетенката. Оваа соба обично е доволно ладна, но може да има голема влажност..

Заштеда за различни начини на складирање

Мелениот лук не се препорачува да се чува повеќе од 2 месеци. Ако производот лежи во брашно, сол или парафин, а исто така е спакуван во вреќи со ткаенини, тогаш, предмет на препорачаните индикатори за влажност и температура, лесно може да издржи период од 5-6 месеци. Каранфилче во масло се препорачува 3 месеци. Vestетвата што лежи во фрижидер во вреќи со хартија исто така се влошува 3 месеци.

Прашања за чување

Домаќинките кои чуваат лук можат да се соочат со голем број проблеми. На пример, еден производ почнува да скапува, да никне и да се обликува. Но, скоро сето ова може да се избегне ако се создадат оптимални услови за складирање..

Ако лукот е сè уште мувлаен, тогаш важно е да се види дали има оштетени глави - тоа обично се случува заради нив. Или причината е зголемена влажност. Важно е да се отстранат погодените глави, во спротивно сите залихи може да бидат оштетени..

Ако лукот не бил изгорен пред чување и никнува, тогаш искусните домаќинки советуваат да го лупат и ставете каранфилче во тегла со масло. Ако производот почне да се суши прекумерно, тогаш ова е првиот знак на недостаток на влага во просторијата.

Лукот може да се чува дома до пролет, ако знаете како да го направите тоа. Следејќи ги советите на искусни домаќинки, не треба да има проблем со ова. Сите горенаведени методи можат да се комбинираат - тогаш ќе испадне да ги испробате секој и да изберете оптимален и удобен оној што ќе го користите вас следната година.