Како да складирате карфиол: методи, услови и услови за складирање

Карфиол е производ со висока содржина на хранливи материи. Неправилните услови за складирање честопати доведуваат до брзо губење на вкусот и продажби на неговите inflorescences. За да го заштитите зеленчукот од посипување и затемнување, треба да знаете како правилно да чувате карфиол, во зависност од избраниот метод.

За долгорочно складирање, главно се наменети доцните сорти на зеленчук, чиј период на зреење е 3-4 месеци. Сортите на средната сезона се користат за замрзнување. Најпопуларните сорти и хибриди за зимско складирање вклучуваат:

• Америго Ф1;
• Бела убавина;
• Кортес Ф1;
• Есенски гигант;
• Флора Бланка.

Производителите на семе покажуваат на пакувањето информации за целта на растителната култура и датумите на зреење. При изборот на сорта или хибрид, тие се водени од препораките на одгледувачи.

Услови за складирање и подготовка на карфиол

Микроклимата, во која inflorescences ја одржува нивната хранлива и комерцијална вредност свежа, мора да исполни неколку параметри:

• ниво на влажност 90-95;
• температура на воздухот околу 0 ° С;
• добра вентилација на воздухот.

За чување карфиол дома, кул просторија е најдобро прилагодена без природна светлина. На светлина, главите брзо се затемнуваат и го губат вкусот. Топол воздух придонесува за развој на разни гниења, негативните температури доведуваат до замрзнување на inflorescences. Потребна е висока влажност за одржување на сочноста на зеленчукот.

За долгорочно складирање, се избираат силни глави кои не се оштетени од мраз. Бербата се изведува во тие денови кога главите на зелка целосно се затвораат и стануваат густи. Подготвени за берба се сметаат зелка од 8-15 см во дијаметар. На inflorescences не треба да се гние, механички оштетувања и штетници. Пожолтени лисја се отстрануваат, оставајќи 3-4 зелени. Зеленчукот собран од градината веднаш се пренесува во темна просторија.

Методи на чување

Постојат неколку лесни начини да се задржи карфиол за зимата. Секој од нив се одликува со посебни услови за подготовка на зеленчукот и периодот во кој не се влошува..

Во замрзнувачот

Замрзнувањето е еден од најпопуларните и долготрајни начини за зачувување на карфиол. Технологијата вклучува неколку задолжителни чекори:

• зеленчукот се мие под проточна вода од нечистотија и инсекти;
• отстранете ги лисјата, расклопувајте за inflorescences;
• таблета 2 минути во солена вода;
• ладни inflorescences, влажни со хартиени крпи;
• ставен во замрзнувач во еден слој до замрзнување;
• префрлен во контејнер или пластична кеса.

За да не се затемни замрзнат карфиол, се додава сок од лимон за време на готвењето. Помага во одржување на оригиналната боја на пулпата..

Во фрижидер

Карфиол се чува на специјална полица за зеленчук. Главите од зелка се претходно измиени, исчистени од лисја и се пакуваат индивидуално во хартија или лепенка. На секои неколку дена треба да го прегледате зеленчукот, да ги отстраните расипаните inflorescences и да го промените пакувањето. За време на складирањето, производот треба да биде заштитен од ненадејни промени во влажноста и температурата..

Во фрижидер, главите не исчезнат максимум 3 месеци. Можете да го продолжите периодот со користење на солена вода. За ова, индивидуалните inflorescences се ставаат во стаклена тегла и се истураат со саламура. За да го направите ова, 30 g сол се раствора во 1 литар вода.

Во подрумот

Темната просторија е погодна за чување ако температурата и влажноста се на потребното ниво. Главите од зелка се ставаат на 2 начина: тие се суспендирани од таванот или се вкорени во влажен песок. Во првиот случај, се забележува следнава технологија:

• карфиол се отстранува пред почетокот на мраз;
• избрани зрели, силни примероци без знаци на болест и штетници;
• отстранете ги надворешните суви лисја;
• завој секој трупец со канап;
• висат inflorescences надолу;
• глави од зелка се поставени така што тие не се допираат едни со други, ова предизвикува ширење на гниење.

Можете да поставите карфиол на дрвени полици. Во овој случај, зеленчукот треба да се превртува секоја недела за униформа вентилација..

Ако незрелите глави од зелка остануваат во градината, тие можат да се преселат во подрумот со земјена грутка и да продолжат да растат на температура од 0-4 ° C. Како подлога, се користи влажен песок. Собата често се емитува.

На балконот

Зачувувањето на зеленчук на балкон е потешко отколку во подрум или фрижидер заради непредвидливи временски услови. Главите од зелка се чуваат во хартија, одделно едни од други додека не започнат ноќните мразови (кога температурата ќе падне под 0 ° С на балконот, ќе мора да барате друго место за чување). Зеленчукот штити од сончева светлина и инсекти, редовно проверува и отстранува расипани inflorescences.

Време на складирање

Замрзнат зеленчук ги зачувува потрошувачките квалитети од 6 до 12 месеци. Ова е максимален рок на траење. Во подрумот, подложни на сите услови, главите зелка не губат хранлива вредност од 2 месеци до шест месеци. Карфиол се чува во фрижидер не повеќе од 3 месеци. За да го направите ова, треба редовно да ја ажурирате пакувањето и да ги отстраните оштетените копии.

Квалитетот на складирањето е под влијание на квалитетот на главите, различните карактеристики и одржувањето на микроклимата во затворен простор. Остри флуктуации во температурата, ниската влажност и светлината го скратуваат рокот на траење на зеленчукот. Заштеда на карфиол не е лесно, но резултатот вреди да се напори..