Ролни од зелка и повеќе - 11 најдобри рецепти со фотографии

Ролни од зелка се подготвуваат на различни начини, со различни пломби и се завиткаат не само во зелка, туку и во лисја од грозје, репка или зелена салата. Пробајте го и можете да готвите полнета зелка според рецептот од нашиот избор!

Тешко е да се каже на која кујна припаѓа ова јадење. Од пронајдокот, тој претрпе многу промени и дополнувања. Ролни од зелка се јадат низ Источна Европа, во азиските земји, такво јадење може да се најде во балканската кујна. И во секоја кујна има "нагласи" во подготовката на ролни од зелка. Само состојките на садот се непроменети - полнењето месо и житарки и лисјата во кои мора да се завитка ова полнење. Собравме 11 рецепти за полнети зелка, кои лесно можат да се подготват дома.

За полнење, можете да користите секое мелено месо: свинско, говедско, пилешко или мешавина од неколку видови мелено месо. Друга компонента на полнењето е житарките, главно оризот. Сепак, се користат леќата, бисер јачмен и просо. Постојат рецепти со рендан компир. Останатите состојки за полнење - кромид, моркови, домати, печурки, итн. - Се додаваат по желба..

За да се направи пополнувањето лесно да се завитка во лисја, тие треба да бидат подготвени однапред. Можете да зовриете малку во врела вода, така што листовите стануваат помеки и еластични. Друга опција е да ги завиткате листовите во фолија и да ги држите во загреана рерна 6-8 минути.

1. Класични ролни од зелка со мелено месо и ориз

За подготовка на класични ролни од зелка, земете 1 кг зелка, 1 кг мелено месо, 150 гр подготвен ориз, 1 кромид, 1 морков, 4 лажици. доматно пире, бибер и сол по вкус.

Одделете ги од главата 15-20 лисја, отсечете ги задебелувањата од нив и ставете во тенџере со врела вода 3-5 минути. Мешавина од полнење со сецкани моркови и кромид (можете да го користите блендер за ова), додадете варен ориз, зачинете со бибер, сол и добро измешајте. Ставете околу 2 лажици на секој лист од зелка. варени топи и лисја на виткање со пликови, формирајќи ролни од зелка. На дното на тавата, каде ќе се задушат ролни од зелка, ставете неколку лисја од зелка, а на врвот - ролни од зелка. Разредете ја доматната паста со вода и пополнете ги ролните од зелка. Изматете ги 30-40 минути додека не се готват. Служете полнена зелка топла, попрскана со сецкани билки и павлака.

2. Мрзливи зелка ролни

Мрзливите ролни од зелка се брза и лесна опција за ручек на целодневен ден. За да ги готвите, ќе ви требаат 500 гр мелено месо, 1/2 кромид, 400 гр домати, 1/2 глава зелка, 1 чаша готов ориз, 1 лажиче. сушен лук, 1/4 лажиче сушена мајчина душичка, 1/4 лажиче мелен пипер, 1/2 лажиче сол, 1,5 чаши вода, 1 чаша рендано тврдо сирење (по желба), свеж магдонос, растително масло, сол и бибер по вкус.

Во голема тава во растително масло испржете го меленото месо со кромид. Додадете лук, мајчина душичка, сол и бибер, промешајте. Додадете исечени домати, ориз и вода. Доведете до вриење, а потоа додадете зелка, покријте и врие 10 минути. Истурете сол и бибер по вкус. Посипете рендано сирење на врвот (по желба), покријте го 1-2 минути за да се стопи. Извадете од топлина, посипете со свеж сецкан магдонос и сервирајте.

3. Полнети зелка во бавен шпорет

Во бавен шпорет, ролни од зелка се повеќе тендер и многу сочни. За да се подготви, подгответе ги следниве состојки: 1 глава зелка, 1/2 чаша ориз, 1 лажица масло. путер, 1 кромид, 1 чешне лук, 500 гр мелено месо, 1 јајце, 1 лажиче сушен рузмарин, 400 гр домати, 2 лажици. шеќер, 2 лажици. сок од лимон, сол и бибер.

Лисјата од зелка малку лупат во солена вода. Се топи путерот во тава и испржете го кромидот на неа додека не биде меко, додадете го лукот и пржете уште 1 минута. Подготвениот кромид измешајте го со варен ориз, додадете мелено месо, јајце, рузмарин, сол и бибер и добро измешајте. Завиткајте го филот во листовите и преклопете ги ролните од зелка со цвест надолу кон бавниот шпорет. Во посебен сад измешајте ситно исецкани домати, шеќер и сок од лимон, истурете ја смесата на ролни од зелка. Уталожвам околу 2 часа.

4. Полжена зелка во рерната

Всушност, ова се исти класични ролни од зелка, но тие не се задушени, туку печени. Земете 1 глава зелка, 450 гр мелено месо, 1 чаша варен ориз, 1 кромид, 1 морков, 4 чешниња лук, 2 чаши супа (или вода), 3 лажици. доматно пире, растително масло, бибер, сол и свеж магдонос (по желба).

Загрејте ја рерната на 180 степени. Во масло испржете го исецканиот кромид и ренданите моркови и додајте ја смесата во меленото месо. Истурете ориз, сецкан магдонос, бибер, сол и добро измешајте. Ставете го полнењето во изматените лисја и завиткајте го секое со плик. Ставете ролни од зелка на сад за печење со страни. Во тенџере, измешајте ја пилешката супа (или вода) со сецкан лук и доматно пире, доведете до вриење, сол, бибер и истурете во подготвениот сос од зелка. Печете 45-50 минути. Послужете ги ролатите од зелка топло со кисела павлака.

5. Полжена зелка во микробранова печка

Во современата микробранова печка можете да готвите нешто, дури и ролни од зелка. За да го направите ова, потребна ви е 1 глава зелка, 400 гр мелено месо, 1 чаша ориз, 1 кромид, 1 морков, растително масло, доматно пире, сол и бибер.

Одделете големи лисја од главата, ставете ги во форма на отпорност на топлина, истурете вода што врие и ставете ја во микробранова максимална моќност 3-4 минути. Доколку е потребно, исечете ги тврдите вени од лисјата. Загрејте масло во тава и испржете го исецканиот кромид и ренданите моркови, додадете мелено месо и пржете додека не се готви. Одделно, ставете го оризот во солена вода, изладете го и измешајте со мелено месо. Завиткајте го филот во лисјата од зелка и лежете во калапот. Измешајте паста од домати со лушпа во која лисјата од зелка се бланшираат, сол и бибер и истурете полнета зелка со овој сос. Гответе на максимална моќност 7-9 минути, а потоа превртете ги на другата страна и варете уште 7-9 минути.

6. Ролни од зелка од млада зелка

Младата зелка дава ролни од зелка поизразен вкус на зелка. И готовите ролни од зелка од млада зелка изгледаат светли и убави. За готвење земете: 1 кг мелено месо, 200 гр ориз, 1 морков, 2 домат, 1 кромид, 2 чешниња лук, 1 лажица масло. доматно пире, 1 лажица масло. слатка папрака, мелен црн пипер, сол и растително масло.

Вари ориз во солена вода и исплакнете со ладна вода. Измешајте ориз со мелено месо, сол, бибер, измешајте. Гответе ги листовите од зелка околу 20 минути. Мелете го кромидот и лукот, изрендајте ги морковите на груб ренде, извадете ја кора од доматите и исечете ги на коцки. Преминете го целиот зеленчук (освен лисјата од зелка) во тава, додадете паста од домати и измешајте. Во варени лисја ставете и завиткајте го полнењето на мелено месо и ориз. Ставете слој од ролни од зелка на дното на длабока тава, а потоа слој од пржен зеленчук. Доколку е потребно, повторете ги слоевите, секој со сол и бибер по вкус. Истурете ја топла вода на околу половина од висината на страните, покријте ја и замачкајте на тивок оган околу 20-40 минути. Послужете готови ролни од зелка со кисела павлака и свеж копра.

7. Од лисјата на грозје

Варијанта на вообичаените ролни од зелка од лисја од грозје исполнети со мелено месо и ориз се нарекува долма (или толма). Во летната сезона, не е тешко да се најдат лисја од грозје, сè друго е вообичаена состојка за ролни од зелка: лисја од грозје (по можност млади), 400 гр мелено месо, 100 гр ориз, 2 кромид, 3 чешниња лук, 0,5 лажици. црвена пиперка, 0,5 лажиче сушен коријандер, сол по вкус.

Исплакнете ги лисјата од грозје, исечете ги гранките и ставете во тава со зовриена солена вода, варете 5 минути и веднаш пренесете ја во ладна вода. Варете ориз додека не се готви половина. Комбинирајте мелено месо, ориз, сецкани билки, кромид, лук, сол, бибер, коријандер. Оставете ги листовите на грозјето со мазната страна надолу. Во основата на листот, ставете околу една лажица мелено месо и преклопете го листот со плик. Ставете неколку лисја од грозје на дното на тавата со дебело дно (по можност леано железо), ставете ја врз нив цврсто цврсто, притиснете чинија со товар на врвот, истурете во солена зовриена вода, така што малку ги покрива ролните од зелка. Покријте ја тавата и потопете ја долмата на тивок оган 40 минути. Послужете полнети лисја од грозје со сос од павлака и лук.

8. ролни од зелка од репка

Друга необична опција е да ги завиткате ролните од зелка во лисјата од репка. Верувај ми, таквото јадење не е помалку вкусно од класичните ролни од зелка. Земете 3 снопови врвови со репка, 400 гр мелено месо, 70 гр ориз, 1 главица кромид, 1 морков, 1 лажица масло. доматно пире, 1 домат, билки, сол и мелен црн пипер по вкус.

Исплакнете ги листовите, исечете го стеблото, лежете во сад и истурете врела вода, оставете 5 минути. Потоа исцедете ги и исушете ги листовите. Додадете мелен кромид, измиен суров ориз и рендан морков во меленото месо. Сол, бибер, додадете сецкани билки и добро измешајте. Секој леток малку го победи врвот на стеблото, ставете го полнењето и внимателно завиткајте. Исечете го исецканиот домат во длабока тава (или пилешки сад), додадете ја доматната паста, сол, бибер и истурете врела вода. Ставете ја полнетата зелка во сосот, додадете вода за целосно покривање на полнетата зелка. Покријте и вриете околу 40 минути, а потоа извадете го од оган, покријте ја тавата со пешкир и оставете ги ролатите од зелка да запалат уште 30 минути..

9. Полжена зелка од зелена салата

Тендевите зелка се тркалаат во зелена салата не остава никој рамнодушен. За нивна подготовка ќе ви требаат: 1 куп лисја, 300 гр мелено месо, 50-100 гр ориз, 1-2 кромид, 1-2 моркови, 50 гр доматно пире, сончогледово масло, сол, бибер, омилени зачини по вкус, 1-2 ловоров лист.

Се вари до половина варен ориз. Мешање на полнење со сецкан кромид, рендан морков, ориз, сол, бибер и други зачини. Измијте ги листовите од зелена салата, исушете и завиткајте го пополнувањето во нив. За сосот испржете го кромидот, морковот во сончогледово масло, а потоа додадете ја доматната паста, солта, биберот, водата, доведете ја до вриење и истурете ја полнетата зелка поставена во длабока тава. Чорба до тендер.

10. Полнети зелка од лисја од караница

За рецепт ќе ви требаат: 1 чаша ориз, 500 гр мелено месо, 3 парчиња. моркови, 2 кромид, караница од лисја, билки, сол и бибер по вкус.

Варете ориз додека не се зготви и исплакнете. Измешајте со мелено месо, сол и бибер по вкус. Посипете ги листовите од караница со врела вода, исушете и завиткајте го пополнувањето во нив. Исечени кромид и рендан морков во груб ренде, пржете во растително масло. Полнети зелка во тава, ставете кромид со моркови на врвот и истурете вода. Посипете 30 минути.

11. Полжена зелка од лисјата од креда

Ако сакате гастрономски експерименти, тогаш со сите средства обидете се да готвите ролни од зелка од креда. За да го направите ова, земете 400-450 мелено месо, лисја од месо, 200 гр ориз, 1-2 лажици. доматно пире, сол и бибер.

Буквално натопете ги листовите 1 минута во зовриена солена вода и веднаш ставете во мраз вода, а потоа исушете добро. За да го подготвите полнењето, вриејте ориз во солена вода додека не се зготви и измешајте го со мелено месо. Измешајте сè темелно, сол и бибер по вкус. Ставете го готовото полнење на листовите и внимателно завиткајте. Подмачкајте го дното на тавата со путер и ставете полнета зелка таму. Истурете ги со вода со разредена доматна паста, малку сол и измешајте на средна топлина сè додека не се тендер..