Рецепти со кисела зелка

Ние ќе ви докажеме дека е многу можно! Ви носиме одличен избор на рецепти за многу вкусна конзервирана зелка, која може да биде или независно јадење или прекрасно гарнир за месо и риба, како и житарки. Обидете се и одберете го најдобриот рецепт за конзервирана зелка за себе.

Брза кисела зелка

За да подготвиме брза кисела зелка, потребни ни се:

• бела зелка
• моркови

за подготовка на саламура:

• вода
• шеќер
• сол

1. Исечете ја белата зелка со тенка слама. Ако има недостатоци на горните лисја од зелка (тие избледени или поцрнети), тие мора да се отстранат, во спротивно ќе го уништат вкусот на нашето зачувување.

2. Морковите се темелно излупени, измиени, отстранети вишок на влага, а исто така се сечат на тенки ленти. За конзервација, препорачуваме да користите сочни овошја со светла портокалова боја..

3. Ставете ја исецканата зелка и морковот во тавата и темелно измешајте ја со рака.

4. Смесата од зеленчук што ја добивме се става во тегла или во кој било друг сад што е погоден за мариноване зелка.

5. Саламура за готвење. За да го направите ова, истурете 800 ml вода во тенџере, ставете на оган и доведете до вриење. Во врела вода додадете 1 суп.л-патки. л шеќер и 1 лажица масло. л сол, промешајте добро.

6. Истурете ја зелката во тегла со врела саламура. Осигурете се дека течноста целосно ја покрива зелката. Во случај на недостаток на саламура, треба да подготвите дополнително 1 порција (или ½ порција).

7. Ставаме тегла зелка во мала чинија, чинија или чинија. Ова треба да се направи така што сокот што се ослободува за време на ферментацијата не ја обои површината на која ќе застане теглата со работното парче.

8. Оставете тегла зелка да кисна на собна температура 2-3 дена.

9. По околу еден ден, зелката ќе започне да ферментира. За да може ферментациониот процес да се одвива прецизно, повремено треба да ја прободете смесата од зелка-морков со дрвена костур.

10. По уште 2-3 дена, кога ќе застане процесот на ферментација на зелка (го разбирате ова со фактот дека сокот престанува да се формира и се пушта бензин), ја покриваме теглата со капар од капа и ја ставаме во фрижидер.

11. По 1 ден, нашата кисела зелка е подготвена!

Важна препорака - да готвите кисела зелка според овој рецепт, треба да користите зелка од доцни сорти. Количината на зелка и моркови е по ваш вкус. Приближно, за 1 глава мала зелка треба да земете 3-4 парчиња. моркови со средна големина. По вкус, малку повеќе сол може да се додаде во саламура отколку што е предложено во рецептот. Но, не претерувајте, бидејќи вкусот на вашата чинија може да тргне лошо. Пред сервирање, зелката може да се зачине со малку растително масло и да се попрска со зелен кромид, кој треба да биде ситно сецкан.

Кисела зелка со семе од морков и моркови

За да подготвиме зелка за овој рецепт, потребни ни се:

• моркови - 320 г.
• зелка - 10 кг
• семе од кавер - 25 г.
• сол - 220 гр

1. Исечете ја зелката.

2. Измијте ги морковите, излупете, исечете ги тестенините или тријте на груб ренде.

3. Ние ја мешаме зелката со моркови, сол, семе од морза, цврсто ги ставаме во тегли или какви било други контејнери, овен ги.

4. Тогаш зелка од квасим според класичниот рецепт.

Гуриан Сокераут со Цвекло

За да готвиме зелка во Гуриан, ни требаат:

• бела зелка - 2 кг
• цвекло - 400 гр
• лук - 7-8 каранфилче
• мелен црвен пипер - 2 лажици. л.
• чили - 1 ЕЕЗ..
• папрака - 1 ЕЕЗ.
• шеќер - 3 лажици.
• сол - 2,5 лажици. л.
• јаболков оцет 3 - 1 лажица масло.
• сончогледово масло - 1 суп.л-патки.
• ладна вода - 1 л.
• целер (стебло и лисја) - 1 ЕЕЗ..
• каранфилче - 3 парчиња..
• семе од цилантро - 0,5 лажиче.
• црн грашок - 1 ЕЕЗ..

1. Исечете ја зелката на коцки со големина од околу 1,5 × 2 см. Ние го привлекуваме вашето внимание на фактот дека за подготовка на зелка во Гуриан треба да користите сочна зелка, во која еластични лисја.

2. Исечете ја цвекло на тенки парчиња.

3. На дното на тегла од 3 литри, додадете една третина од сите зачини (каранфилче, семе од цилантро, црн пипер, грашок), ситно сецкан целер, свежи слатки и лути пиперки.

4. Лежете во тегла зелка, цвекло, една третина од зачини.

5. Така пополнете ја целата тегла.

6. Готвење маринада: додајте шеќер, сол во емајлирана тава, додадете оцет, растително масло и ладна вода. Ја загреваме оваа смеса и оставаме да зоврие 5-10 минути. Истурете ја зелката во тегла со врела маринада.

7. Покријте ја теглата со фолија и внимателно, запомнувајќи дека маринадата содржи растително масло, завиткајте ја со ќебе и оставете го на топло место. После неколку дена, отворете ја теглата, нежно измешајте ја зелката со долга вилушка или лажица (ова е важно за униформа боење на зелката) и оставете уште неколку дена. По 4 дена, теглата од зелка може да се преуреди на балкон или ладен подрум.

Ние го привлекуваме вашето внимание на фактот дека бојата на готовата зелка зависи од тоа колку е заситена бојата на цвекло.

Кисела зелка со брусница и јаболка

За да подготвиме кисела зелка со брусница и јаболка, потребни ни се:

• бела зелка - 1
• моркови - 100 гр
• јаболка - 100 гр
• брусница
• сол - 30 г.

1. Изберете тесна зелка од зелка, исплакнете темелно под млаз вода. Горните листови се отстранети. Ако лисјата се расипат, се ослободуваме од нив, бидејќи тие се несоодветни за употреба во храна. Ние отстрануваме и оставаме дел од добрите лисја, тие ќе бидат корисни за нас во понатамошната подготовка на кисела зелка.

2. Исечете ја нашата зелка на половина или четвртина, извадете го трупецот. Исечете ја зелката со долга тенка слама.

3. Излупете ги морковите, измијте ги, оставете ја водата да се исцеди или исушете ги со хартиена крпа. Ние ги триеме морковите на специјален ренде, кој е дизајниран за готвење моркови на корејски.

4. Измијте ги јаболките, излупете ги опашките и кутиите за семе, тријте на груб ренде.

5. Комбинирајте зелка, моркови и јаболка и ставете во голем сад, сол и добро измешајте.

6. На дното на голема емајлирана тава, ставете половина од лисјата од зелка за да го покриете целото дно целосно.

7. На врвот на лисјата од зелка, поставете дел од подготвената мешавина од зеленчук, додадете претходно измиени и сушени бобинки од брусница (бројот на бобинки зависи од вашата желба), на врвот - слој на рендана зелка со моркови и јаболка.

8. Покријте ја добиената маса од зеленчук со останатите лисја од зелка, ставете под угнетување и оставете го еден ден.

9. По еден ден, на површината на зелката се формира пена, која мора да се отстрани со помош на засечена лажица или едноставна лажица. За да се ослободите од гасовите што се формираат во работното парче за време на ферментацијата, треба да ја прободете зелката со долг дрвен стап на неколку места (за оваа намена е погодно да користите дрвени skewers за скара).

10. На собна температура, кисела зелка со јаболка и брусница може да се чува максимум една недела. По ова време, зелката треба да се постави во стаклени тегли, покриени со најлонски капаци и да се испрати во фрижидер.

Ако сакате кисела зелка да биде уште по вкусна, тогаш за време на готвењето можете да додадете сос, зеленчук, анасон или коријандер во масата од зелка. Пред да служите зелка, кисела зелка со јаболка и брусница, можете да ја посипете со неколку капки сок од лимон и зачинете со растително масло.

Цвекло Сокераут

За да подготвиме брза кисела зелка со цвекло, потребни ни се:

• бела зелка - 8 кг
• цвекло - 300 гр
• лук - 100 гр
• рен - 100 гр
• магдонос - 100 гр
• лута пиперка - 3-4 парчиња

за саламура:

• вода - 4 л
• шеќер - 200 гр
• сол - 200

1. Главите на зелка се сечат на парчиња со тежина од приближно 200-300 гр. Ги отстрануваме трупците и големите ребра.

2. Излупете ја репка, исплакнете темелно, исечете ги на големи коцки. За да готвите кисела зелка со цвекло според овој рецепт, треба да изберете сочно овошје со еластична кожа и светла заситена боја.

3. Излупете го лукот и рен. Измијте го магдоносот под млаз вода. Бришење рен на фин ренде, лук и зеленчук ситно исецкан со нож.

4. Зелка, цвекло, лук, рен, магдонос и цели лути пиперки цврсто се ставаат во емајлирана тава или чинија.

5. Истурете вода во посебна тава, доведете до вриење, додадете шеќер и сол. Добро измешајте ги сите компоненти на саламура додека целосно не се растворат кристалите на шеќер и сол. Извадете ја тавата од оган и оставете саламура да се олади малку..

6. Истурете ја зелката со зеленчук и билки со топла саламура, ставете под угнетување и оставете на температура не пониска од 18 степени за неколку дена.

7. По два дена, садот со работното парче го пренесуваме на поладно место.

8. Една недела подоцна, кисела зелка со цвекло е подготвена за употреба!

За да се подготви оваа маринова, се препорачува да се изберат тесни зелки од доцна зелка. Ако горните лисја од зелка имаат зацрвнување, треба да се ослободите од нив, во спротивно вкусот на садот може да се влоши. По ваша дискреција, цвекло може да се сече не во коцки, туку во парчиња или коцки. Исто така, можете да ја контролирате острината со количината на лута пиперка. Доколку сакате да го направите вкусот и аромата на храна уште позаситени, можете да додадете зачин или ловоров лист за време на подготовката на грашок.

Сокераут „Вечера“

За подготовка на зелка „Закуска“ ни требаат:

• зелка - 2 кг
• моркови - 0,5 кг
• 1 лук на главата
• сол - 2 лажици. л.
• шеќер - 120 гр
• сончогледово масло - 200 гр
• оцет - 1 лажиче.
• вода - 1 л.

1. Исецкајте ја зелката ситно и измешајте со рендан морков и ситно сецкан лук.

2. Сите темелно се мешаат.

3. Ставете во тава или емајл тава.

4. Ние мешаме вода со оцет, сол, шеќер, сончогледово масло. Стави на оган и доведе до вриење.

5. Истурете ја зелката со топла саламура, исцедете лесно, покријте го со капак, изладете.

6. Подготвуваме зелка во лименки, чувајте ја во фрижидер.

Кисела ролни од зелка

За да подготвиме кисела зелка, потребни ни се:

• лук
• сол
• моркови
• зелка
• растително масло - 100 мл
• оцет - 100 мл

1. Внимателно измијте ги морковите, излупете, тријте на груб ренде, додајте сол.

2. Излупете го и исецкајте го лукот. Како што беше планирано, нашите кисели патки треба да бидат зачинети, така што количината на лук треба да биде соодветна.

4. Листовите од зелка се варат во солена вода. Тие не треба да бидат многу меки. Ние земаме лисја од водата, во нив завиткаме сецкани моркови.

5. Полжена зелка во сад, истурете саламура, која се состои од растително масло и оцет.

6. Полнети зелка со капак, ставете товар на неа. После неколку дена, ролни од зелка веќе можат да се јадат!