Кисела домати

Без разлика што готвите за домашен вклучена, тоа е солениот и зачинет мезе што ќе биде првиот што ќе го остави - тоа е толку вообичаено што сакате да јадете нешто крцкаво и кисело. Киселите домати се класичен и виновен рецепт кој ви овозможува секогаш да готвите одлична народна ужина за редовна или дури и празнична маса, а скоро сите ги сакаат.

Да се ​​направи таков домашен третман не е тешко воопшто, иако самиот процес на солење трае доволно време.

Рецепт за кисела домати без оцет

Во оваа опција за готвење, процесот на ферментација ќе трае четиринаесет дена. Претходно, тие направија такви домати во големи буриња од дабови трупци, сепак, во современиот живот, едноставни тегли со три литри стакло се исто така погодни..

Состојките

• Мали зрели домати - 3 кг-
• Лук - 1-2 глави (во зависност од големината)-
• Грашок од црн пипер - 1 лажица.-
• Allspice - по вкус-
• Мала трпеза сол - по вкус-
• Залив лист - по вкус-
• Гранки на овошни дрвја, лисја од рен и рибизла - за мариноване.

Како да готвите кисела домати дома

• Како прво, ги подредуваме доматите што ќе ги ферментираме. Веднаш отстранете ги сите што не изгледаат премногу свежи, кои имаат оштетена кожа или знаци на расипување. За да се ферментираат вкусни домашни домати, неопходно е да се изберат исклучиво висококвалитетни суровини. Потоа, измијте ги доматите под студена вода.
• Сега треба да направите билки и зеленило, наменети за готвење домашна кисели краставички. Луѓето ја нарекуваат таков букет зеленило „метла“, а неговиот состав може да варира според дискрецијата на готвачот. Често во рецептот се користат и овошни лисја и свежи билки - ова е идеален избор за готвење домати.
• Ние ги миеме зелените и зеленилото, по што ги исекуваме на мали парчиња и ги мешаме состојките заедно. Сега издвојуваме половина од зелената маса на дното на измиените и стерилизирани стаклени тегли.
• Над сецкани лисја испраќаме зачини и зачини. Можете исто така да ги изберете, според вашите лични преференци. Обично, во тегли до кисела домашна домати додадете мешавина од бибер - црн грашок, зачин. Исто така вреди да се стават малку каранфилче и ловоров лист за вкус и мирис..
• Сега подгответе ја марината за домати. Ние вриеме во тенџере околу половина литар чиста вода, а потоа растворуваме во неа околу сто грама ситна карпа сол. Без да чекате саламура да се излади, дистрибуирајте ја во еднакви количини во текот на содржината на три лименки.
• После тоа, започнуваме да ги поставуваме доматите во контејнери. Не го опивајте зеленчукот премногу за да не ги оштетите и да спречите кршење на кожата. Заедно со доматите, ставете тегли со три литри и лук за да го зачините мезето.
• Од горе, покријте ја содржината на конзервата со преостанатите зелени лисја и потоа пополнете ги садовите со дополнителна чиста ладна вода, така што нема простор во внатрешноста на лименките. Плута секоја тегла цврсто со капаци и нежно тресете.

После тоа, ги пренесуваме празнините со домати на доволно топло и светло место за да го започнеме процесот на мариноване. Чекаме три дена, по што ги отстрануваме доматите во комората на ладилникот. И почекајте уште четиринаесет дена.

Тајни за правење вкусни кисела домати

• Зелените и гранките што ќе ги додадете во теглите наменети за мариноване домати - ова, во суштина, е вкус на идната закуска. Затоа, покрај обичните копар и ловоров лист, барем некое овошје или бери зеленило треба да се додадат во рецептот. Без ова, киселата домати значително ќе го изгуби вкусот..

• Густите и меки домати се најдобро прилагодени за домашните работни парчиња, и затоа плодовите од сортата „Крем“ или „Чумачок“ ќе бидат најдобриот избор. Се разбира, можете да изберете други сорти домати, главната работа е дека тие се погодни за мариноване.
• За да бидете сигурни дека доматите се погодни за правење солени закуски, селективно земете и пресечете ги на две. Ако месото од домати е хомогено, зрело и црвено, тогаш тие ќе бидат совршено маринирани и ферментирани како што треба. Ако има многу бели вени во внатрешноста на доматите, тие не се погодни за рецепт.
• Бидете внимателни кога додавате сол во тегли домати. Премногу груба сол може да не се раствора во зовриена вода до крајот, така што ова може да го деградира вкусот на идна закуска. Исто така, секогаш избегнувајте јодизирана сол кога поставувате марината. Го деградира вкусот на садот и честопати го прави потполно незаинтересиран..

Лукот во тегли за идните кисели домати се става на парчиња, а во традиционалниот рецепт исто така е непепен. Ова ви овозможува да го направите садот зачинето и ароматично, но не зачинето. Ако сакате да согорувате домати, тогаш пред марината додадете повеќе лисја од рен во тегли.