Класичен хоџџад со компири и месо

Домашна хоџџак со компири дома е една од опциите (има повеќе од 800 рецепти) на традиционална кисела руска супа со месо и топли зачини. Кисели краставици делуваат како кисело и кисело подножје на садот, а производите од месо ја даваат карактеристичната маст. Многу готвачи веруваат дека има вишок компири во хоџџаџијата, но повеќето гурмани не се согласуваат со ова мислење. Вкупно време за готвење - 45 минути.

Карактеристиката на класичниот hodgepodge е мало и тенко парче од сите состојки, големи парчиња се неприфатливи.

Состојки за 4 порции:

• месо (колбас, колбаси, brisket или ребра) - 500 грама;
• компири - 200 грама;
• кисела краставици - 200 грама;
• доматно пире - 50 грама;
• моркови - 1 големо парче (или 2 мали);
• кромид - 2 парчиња;
• сончогледово масло - 3 лажици;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• вода - 2,5 литри;
• сол по вкус;
• мелен црн пипер по вкус;
• маслинки и маслинки по вкус;
• лимон по вкус;
• зелени - по вкус (по избор);
• павлака - по вкус (по избор).

Ако доматната паста е многу кисела, треба да го балансирате вкусот со шеќерот. Секое достапно месо е погодно: покрај свинско, говедско и колбаси, дозволено е да се користат пилешко, печурки, па дури и филети од риба. Обичната вода може да се замени со супа.

Рецепт за Хоџџ-мек со компири

1. Исечете ги измиените, излупени компири на мали коцки (3-4 см), големи и средни парчиња не се соодветни.

2. Исечете го кромидот на коцки (прво направете надолжни намалувања, потоа попречно).

3. Решетки излупени моркови со тенка слама.

4. Внесете вода до вриење во тенџере. Истурете компири. Гответе 15 минути.

5. Додека вриете компири, киселата краставица сече на тенки ленти или мали коцки. Мелените производи од месо ставете ги на мали парчиња (извадете ја кожата од колбаси, колбаси и други готови производи).

Пушено или зовриено месо е идеално за подготовка на хоџџаџ.

6. Загрејте ја тавата со растително масло. Пржете го кромидот додека не биде транспарентен, а потоа додајте ги морковите и пржете, мешајќи повремено, 2-3 минути. Потоа, истурете производи од месо, а потоа пржете на средна топлина 2-3 минути додека не се појави кора. Додадете доматна паста и лавра вода од тавата. Сол и бибер по вкус. Промешајте, ставете кисели краставички.

7. Покријте ја тавата. Посипете 7-9 минути, промешајте од време на време со дрвена шпатула..

8. Додајте ја содржината на тавата (пржење) во тавата со компири. Додадете ловоров лисја и сушени билки. Завршено е склопување на ходџингот со месо.

9. Промешајте, гответе на тивок оган 6-7 минути. Извадете ја тавата од оган, посипете со свежи билки.

10. Покријте го готовиот класичен хоџџад со компири, оставете 10-15 минути за инфузија, со што ќе се подобри аромата и вкусот.

11. Наредете го садот на плочи. Сезона со павлака. Додадете исечен лимон, маслинки и маслинки. Служете топло.