Коскено вино: едноставен рецепт

Многу почетни винари веруваат дека квалитетен пијалок може да се направи само од градинарски овошја и бобинки..

Сепак, верувајте ми дека тоа не е така, на пример, виното направено од коски, рецептот за кое ќе разгледаме, не излегува полошо. Оваа шумска Бери, иако не е многу популарна, е идеална за правење тинктури.

Карактеристики на готвење вино од коска

Градскиот жител, најверојатно, воопшто не е познат по толку прекрасно Бери како коска. Сепак, вкоренетите собирачи на печурки лесно можат да најдат грмушки со светло црвени плодови.

По својот изглед, и од научна гледна точка, коската е слична на малина. Се разбира, тоа е сосем поинакво во вкусот од попопуларната сестра, затоа што е многу кисела, но тоа го надминува со неговите корисни својства на моменти.

Виното од оваа прекрасна Бери е направено на ист начин како што се прави пијалок од малина. Сепак, овој процес има свои уникатни карактеристики, за кои ќе разговараме сега.

• Бидејќи коските се прилично кисели и во исто време природната сладост обично не е типична за тоа, при правење вино, во кантарион се додава повеќе шеќер. Ова ви овозможува дури и да го исклучите вкусот на идниот пијалок и да ја избегнувате неговата вишок киселина..
• На површината на коските, како малини, се собира значителна количина природен квасец. Ова ви овозможува да инсистирате вино без дополнителни производи - процесот на ферментација започнува сам по себе.
• Друга карактеристика на овие бобинки, благодарение на што тие го добија своето име е присуството на доволно големи семиња во нив. Кога се ферментираат, не треба да се отстранат, но не вреди да се распаѓаат. Затоа, подобро е да ги претворите подготвените бобинки во хомогена маса со помош на рацете.
• При сортирање на коските, треба да обрнете внимание на тоа дека бобинките се зрели и без знаци на расипување. Дури и една расипана Бери може да ги премине сите наши трудови.
• Може да заобиколи многу други бобинки во аромата на коските, но според вкусот на виното направено само од него, може да изгледа прилично лошо. Затоа, ако сакате, можете да додадете и боровинки или исти малини на тоа.
• Јачината на пијалокот добиен на излезот, во голема мера зависи од количината на користен шеќер. Покрај тоа, можете дополнително да го поправите виното, како што ќе сториме во вториот рецепт. Благодарение на дополнителниот алкохол, тинктурата е подобро складирана, иако станува малку поцврста по вкус.
• Нема многу пулпа на секоја Бери - најголемиот дел од нејзината маса е камен. Затоа, ако сакате да направите голем волумен на вино, ќе мора да користите многу коски. За среќа, непопуларноста ви овозможува да ја соберете во шумата буквално со кофи.

Едноставен рецепт за вкусно вино од коска

Состојките

• Коски - 5 кг-
• Прочистена вода - 6 L-
• Бело гранулиран шеќер - 4 кг.

Како да направите сами-вино вино од коски дома

• Прво, ги средиме нашите бобинки. Ние отстрануваме какво било ѓубре, како и презрее, оштетено и неподготвено овошје. Јас не ги мијам сортираните бобинки, туку ги ставам во голем сад.
• Во него, ги мачкаме бобинките со рацете, штетниците не треба да се користат, затоа што во овој случај ќе ги смачкаме семето.
• Истурете 4 литри вода овде и истурете 3 килограми шеќер, измешајте добро и покријте го садот со газа. По околу еден ден, треба да започне процесот на активна ферментација - меурчиња ќе се формираат на површината на кантарион.
• Обично првата фаза на ферментација трае околу една недела. Измешајте кантарион три пати на ден со дрвена лажица, со што се спречува закиселување на идното вино и формирање на мувла.
• По една недела, ферментационата активност треба значително да се намали. Во овој момент, со помош на газа, го филтрираме кантарион, и добро ја исцедуваме пулпата. Го мешаме со остатоци од вода и шеќер, а потоа истураме во шише за понатамошно ферментирање, кое го затвораме со заптивка за вода.
• Го ставаме на темно, топло место. Обично, коскениот кантарион продолжува да ферментира околу еден месец, но овој процес може да заврши и порано и подоцна. Затоа, ја следиме содржината на садот и штом меурчињата престанаа да се истакнуваат и се формира талог на дното на садот, истураме чисто младо вино во запечатени шишиња за зреење.
• Коскено вино зрее од 3 до 6 месеци. Ако за ова време седимент се формира повторно на дното на садовите, повторете ја постапката за трансфузија.

Се верува дека колку подолго стои виното од коските, толку е поубаво. Затоа, подобро е да го издржите најмалку 5 месеци и потоа да вкусите необичен пијалок.

Технологија за правење збогатено вино од коски

Ако не се чувствувате како да чекате шест месеци, препорачуваме да се свртите кон овој рецепт. Пијалокот добиен од него наликува на крст помеѓу класично вино и едноставна тинктура..

Состојките

• Коски - 7 кг-
• Бело гранулиран шеќер - околу 1 кг-
• Прочистена вода - 3 л-
• Алкохол со храна - околу 400 мл.

Како да направите збогатено вино со коска според вашиот рецепт за дома

• Првото нешто што треба да направиме е да ги средиме бобинките и да добиеме максимална можна количина на сок од нив. Ова работи најдобро кога користите редовна газа..
• Контејнерот сок засега се издвојува, а добиената торта се истура со вода и се става на 6-7 часа. За ова време, сите преостанати сокови и супстанции од бобинки ќе бидат ослободени во водата.
• Повторно исцедете ја пулпата, измешајте вода и сок. Истурете шеќер во оваа течност, измешајте добро и истурете во садот на кој ставаме заптивка.
• Ги отстрануваме сенфите на темно, топло место и го чекаме крајот на нејзината ферментација. Обично трае од една недела до две.
• Веднаш штом ќе заврши ферментацијата, исцедете го талогот, доколку има, и истурете алкохол во течноста со брзина од 50 ml на литар. Користејќи дрвена лажица, измешајте сè добро и пробајте го пијалокот. Доколку е потребно, додадете шеќер. Бидејќи веќе има алкохол во кантарион, повторната ферментација нема да започне, така што нема да ни треба повеќе заптивка за вода.
• Засиленото вино истураме во шишиња за складирање, цврсто ги плутаме и ставаме на ладно место за неколку месеци. За тоа време, вкусот на пијалокот ќе стане позаситен, а самото вино ќе зрее правилно..

Таквото збогатено вино изработено од коски, рецептот на кое само што го прочитавте, се чува долго време. Предмет на технологијата на производство и висококвалитетна дезинфекција на контејнерите, пијалокот може да издржи околу 2 години. Во исто време, неговиот вкус ќе се промени само на подобро.