Cloudberry вино дома

Оние што се запознаени со винарството, знаат дека најмногу ароматичен пијалок доаѓа од домашно или диво бобинки..

Пијалоци од диви сорти, како што е вино од cloudberry, исто така се подготвуваат дома само со минимум состојки и напор. Во овој напис, ќе се справиме со сите сложености на процесот на производство и ќе претставиме два класични рецепти..

Карактеристики на правење домашно вино од јагоди

Loversубителите на шумите веројатно се запознати со прекрасната бобинки на облак од јагоди. Се дистрибуира на територијата, почнувајќи од северна Европа и завршува со Далечниот исток. Студените области се особено удобни за неа, и затоа јагоди се обично во изобилство во такви области.

Привлечниот вкус на јагоди е сладок и кисел, што го прави идеален Бери за вино. Сепак, и покрај ова, сè уште има некои суптилности во процесот на правење вино од таков Бери..

• Нема барања за бојата на бобинки - и црвеникаво и светло портокалово овошје ќе го сторат. Но, она на што дефинитивно треба да обрнете внимание е присуството на расипани бобинки меѓу суровините. Искусните винари тврдат дека дури и една Бери со слаб квалитет може да го расипе целиот вкус на виното.
• Обично, јагоди не се мијат - природен квасец се чува на површината на бобинки, што потоа започнува процесот на ферментација. Миењето на бобинки сите овие микроорганизми едноставно ги уништува.
• Понекогаш, процесот на ферментација, дури и без миење, сè уште не започнува, во тој случај или квасец со вино или неизмиени суво грозје се додаваат на муставецот. И првата и втората опција ќе го започнат процесот на ферментација доста брзо.
• На многу начини, јачината на вино од cloudberry зависи од количината на искористен шеќер - колку повеќе е повеќе, толку е посилен пијалокот. Исто така, понекогаш виното е фиксирано со алкохол или вотка, во тој случај пијалокот се чува подолго, иако губи малку по вкус.

Дополнителен шеќер и алкохол се додаваат откако процесот на ферментација е веќе завршен. Патем, кога ќе се додаде шеќер, процесот на ферментација може повторно да започне, и затоа на контејнерот се поставува заптивка за вода 12 дена.

• Ако поради некоја причина немате вода за заклучување на рака, тогаш можете да користите гумена медицинска ракавица, во неа ќе треба да направите мала дупка со игла.
• За производство на вино, погодни се само стакло и дрвени чисти садови. На пример, подобро е да се мачкаат јагоди со дрвен толчник, или само со вашите раце.
• Процесот на правење такво вино е доста долг, и затоа треба да бидете трпеливи. Само една фаза на созревање на таков пијалок трае околу една година.

Едноставен рецепт за вкусно вино од облак

Состојките

• Cloudberry - 10 кг-
• Прочистена вода - 6 литри-
• Бело гранулиран шеќер - 3 кг.

Како да направите домашно вино од cloudberry чекор по чекор

• Прво, внимателно ги сортираме сите облакови што ќе ги користиме за производство на вино. Треба да се ослободите од какво било ѓубре, лисја, како и расипаните бобинки.
• Подготвените бобинки ги префрламе во длабок сад, а потоа со помош на дрвен штетник правилно мачкаме за да се добие хомогена маса.
• Истурете вода и половина шеќер (1,5 килограм) овде. Ние мешаме сè и го покриваме садот со газа, ова ќе го заштити кантарион од инсекти да влезат во неа.
• Ние го отстрануваме садот со мора да се шета 3 дена на темно, топло место. Промешајте ја содржината на контејнерот два пати на ден за да спречите да пие нашето вино.
• На крајот на одредено време, ја филтрираме кантарион и се ослободуваме од добиената пулпа.
• Внесете ја втората половина од шеќерот во течноста, повторно измешајте и истурете го идното вино во шишиња со хидролока. Тие не треба да се полнат до вратот, туку 2/3 од вкупниот волумен за да се овозможи виното да меурче.
• Ние ги отстрануваме шишињата на темно место каде ќе заврши ферментацијата и ги оставаме тука 5-6 месеци. Откако меурчињата престанаа да се формираат на површината, тогаш можете да отидете на следниот чекор.
• Истурете го младото вино во сад за стареење. На дното на резервоарите за ферментација треба да има остаток - не ни треба. Истурете го вратот на шишето и цврсто извртувајте за да го минимизирате контакт со кислород.
• Ние го отстрануваме пијалокот за да созрее шест месеци на темно место. За ова време, неколку пати ќе се формира талог - се ослободуваме од него со конвенционална трансфузија.
• Откако виното созрее, пренесете го во херметички запечатени шишиња и чувајте го на ладно место..

Тука пијалокот може да се чува две до три години. Ако додадете дополнителен алкохол, тогаш оваа бројка ќе се зголеми за една година..

Рецепт од квасец од вино од Cloudberry

Честопати, почетните винари се соочуваат со ситуација кога процесот на ферментација не се активира на кој било начин. Во овој случај, можете да користите специјален квасец за вино. Покрај тоа, оваа опција ќе биде погодна ако не сакате да ризикувате и претпочитате да ги миете бобинките пред да направите вино.

Состојките

• Cloudberry - 3 кг-
• Прочистена вода - 2 л-
• Бело гранулиран шеќер - 1,5 кг-
• Квасец на вино - според упатствата.

Како да направите вино од јагоди со додавање на вино квасец

• Ние внимателно ги сортираме сите бобинки, отстранувајќи го секое легло и расипано овошје, а потоа исплакнете ги под млаз вода. Оставете ги малку да се исушат, а потоа пренесете во длабок сад.
• Користејќи го дрвениот толчник или леленица, започнуваме да мачкаме јагоди од тоа време додека масата во нашиот сад не стане хомогена. Потоа земаме газа и го стискаме сокот. Не ни треба преостаната торта, така што може безбедно да се фрли.
• Истурете вода во сок од јагода, и истурете го целиот шеќер. Тука додаваме квасец со вино - нивната количина може да се пресмета според упатствата на пакувањето, мерење на волуменот на кантарион што сме го добиле.
• Ние мешаме сè со дрвена лажица, истураме во сад за активна ферментација на која инсталираме заптивка за вода. Ние го отстрануваме на темно место еден месец.
• За ова време, виното веќе треба да има време за ферментирање, а на дното на резервоарот ќе биде можно да се открие талог - квасец и други честички. Треба да се ослободите од тоа и да го истурите поставеното младо вино во шишиња.
• Започнува фазата на созревање на виното. Ние ги ставаме шишињата на темно место и ги проверуваме на секои неколку недели. Ако се формира талог на дното, тогаш исцедете го.
• Ние издржуваме вино околу 5-6 месеци, повремено да се ослободиме од талогот, а потоа правиме дегустација.

Така подготвеното вино од јагоди дома има неопислива арома и вкус. Овој пијалок се одликува со килибарна боја и неверојатна транспарентност, што ќе ги воодушеви дури и најсложените loversубители на вино..