Hotешка тиквички adjika

Плодовите со сквош се основа за многу вкусни и здрави јадења: познатиот кавијар, мезе за месо од салата, кисели краставички, захаросани овошја и друга храна.

Зачинетата adjika од тиквички многу добро вкуси: нејзината конзистентност наликува на кавијар од тиквички, а вкусот се одликува со запалени, остри и зачинети ноти. Доколку сакате да ја користите културата без загуби и да добиете одлична закуска за месо, печени компири и други јадења, ќе се прибегнеме кон следниот рецепт.

Зачинета adjika од тиквички, бибер и домати

Состојките

• Слатка пиперка - 0,5 кг-
• Тиквички - 3 кг-
• Морков - 0,5 кг-
• Заби од лук - 15 ЕЕЗ..-
• Домати - 1,4 кг-

• Топла пиперка (чили) - 2 парчиња..-
• Сол - 3 суп.л-патки.-
• Шеќер - 6 суп.л-патки. л.-
• Маслиново масло - 200 мл-
• Оцет 9 - 100 ml.

Оцет од трпеза може да се замени со јаболко, и свежи лути пиперки со сушен мелен пипер, во количина од 3 лажички. Земаме млади тиквички, со меки ажени и нежна кожа, во спротивно adjika ќе испадне дека е ликвидна.

Како да се готви домашна adjika со тиквички

Аџика станува лута поради лутите пиперки, светло црвената боја поради зрелите домати и миризлива поради слатката пиперка и лукот. Комбинираните состојки се претвораат во затоплување на садот со апетитивно боење и неверојатен арома на букет, совршен за месо, зеленчук и други јадења. Многу вкусна аџика со свеж бел леб или пита леб.

Аџика, варена според традиционален рецепт, не треба стерилни јадења: поради времето за готвење, излегува доста густо, а оцетот му помага да преживее подолго.

Ние го готвиме со лути пиперки и домати, користејќи го деталниот рецепт:

• Ние миеме зеленчук и кора (освен млади тиквички), отсекувајќи ги местата оштетени или оштетени од инсектите.
• Ние ги отстрануваме пиперките и тиквичките од стебленца и јадра со семе. Ние оставаме млади тиквички со семе, тие треба да се отстранат само кај возрасни овошја, со помош на лажица. При чистење на лути пиперки, подобро е да носите ракавици, во спротивно, горењето ќе остане на прстите долго време.
• Излупете го лукот.
• Здроби лук или три на фин ренде.
• Подготвените моркови, тиквички и пиперките ги исекуваме на мали парчиња за понатамошно движење во мелница за месо.
• Мелење подготвен зеленчук со мелница за месо. Мешавина за подготовка на суровини за топла adjika од тиквички не е погодна: ги претвора компонентите во нежно пире. Во вистинска адика, треба да наидат цврсти парчиња зеленчук.

Внимание: ако се користи зрела или презреена тиква, свртете ги во мелница за месо одделно и фрлете ги во штитник за да се ослободите од вишокот на влага што го прави садот течен.

• Ја ставаме растителната маса (освен лукот и лутата пиперка) во сад со дебело дно, се мешаме со сол, шеќер и рафинирано маслиново или сончогледово масло.
• Вклучете умерен оган, ставете ја тавата на шпоретот и почекајте да зоврие.
• Намалете ја топлината и гответе околу еден час, редовно мешајќи ја содржината, во спротивно ќе изгори. Ние го одржуваме капакот отворен, но ако адика силно се распрсне, покријте ги садовите, оставајќи празнина за ослободување на пареа: на ова јадење не е потребна вишок на влага. Масата на зеленчук постепено ќе се почитува, задебелува и станува портокалова..
• Додаваме адџика со лук и лута пиперка, истураме јаболко или трпезен оцет: тоа ќе додаде киселост на вкусот и ќе го зачува производот.
• Гответе го садот на тивок оган уште една четвртина од еден час.

Истурете ја готовата adjika во подготвени тегли и запечатете со капаци. Откако ќе ги ставиме наопаку, завиткајте ги во ќебе и оставете го еден ден.

Зачинетата адика тиквичка има зачинета-зачинета вкус и изненадувачки пријатна арома, од која дува летното сонце. Може да се јаде една недела подоцна, кога ќе добие богат вкус. Добиеното работно парче го чуваме во подрум или фрижидер не повеќе од 12 месеци.