Како да се готви домашно сирење - избор на најдобри рецепти со фотографии

Ако мислите дека правењето сирење дома е нереално и тешко, грешите. Од едноставни природни состојки можете да направите вкусно домашно сирење, кое ќе биде многу подобро и поевтино отколку што се купи во продавница. Погледнете го нашиот избор на рецепти и не плашете се да експериментирате!

За да направите сирење, користете само свежо, домашно млеко. Млекото купено во продавницата не е добро за правење сирење.

Кога готвите домашно сирење, следете ја температурата наведена во рецептот, тогаш сирењето ќе ја добие посакуваната конзистентност и квалитет.

Во некои рецепти, неопходно е да се користи рене - супстанција која помага млеко од урда. Можете да го купите во специјализирани продавници и да додадете во согласност со упатствата на пакетот..

Готовиот кашкавал чувајте го во фрижидер 1-2 недели. Но, обично исчезнува многу побрзо.

Урда

Откако ќе додадете само неколку состојки, можете да направите вкусно домашно сирење од урда.

Willе треба: 1 кг урда, 100 гр путер, 2 јајца, 1 лажиче. сол, 1 лажиче сода.

Готвење. Урда измешајте ја со сода, добро измешајте ги со рацете и оставете 3-4 часа на собна температура. Потоа додадете стопен путер, сол и јајца, измешајте темелно и ставете сад со урда во водена бања 20-30 минути. Промешајте на секои 5 минути додека смесата не биде хомогена. Извадете го садот од шпоретот и ставете го урдата во сад или кој било друг сад, изладете и ладете го. Готовиот кашкавал чувајте го во фрижидер до 2 недели..

Домашно сирење од млеко

За да направите сирење, користете највисоко можно масно млеко и павлака.

Willе треба: 1 литар млеко, 1 чаша масна павлака, 3 јајца, 1 лажиче. сол.

Готвење. Измешајте павлака со јајца. Одделно, загрејте го млекото, истурете сол. Потоа нежно истурете ја смесата од јајца во млекото, постојано мешајќи. Варете ја мешавината на млеко околу 10 минути, не заборавајќи да се промешува. Во шпорет, ставете газа и исфрлете ја мешавината од урда, завиткајте ги рабовите на газата и вратоврската. Добиениот јазол ставете го на чинија, притиснете го нагоре со друга чинија со оптоварување и замрзнете го 5 часа.

Домашно сирење од кефир

За да го диверзифицирате вкусот на готовиот сирење, сецканите свежи билки може да се додадат заедно со сол за време на готвењето.

Willе треба: 1 литар кефир, 1 литар млеко, 3 јајца, сол по вкус.

Готвење. Во тенџере измешајте кефир и млеко и ставете го на бавен оган. Гответе, мешајќи, не врие. Победете ги јајцата со сол одделно, а потоа промешајте во мешавината на млеко, мешајќи. Гответе го сирењето на тивок оган 15-20 минути, избегнувајќи силно вриење. Испуштете ја врелата маса врз колкер покриен со газа. Оставете ја сурутката да се исцеди, ставете го сирењето под угнетување и ладете го преку ноќ.

Домашно сирење од козјо

Да се ​​направи козјо сирење е лесно како правењето кравјо сирење.

Willе треба: 1 литар козјо млеко, 80 мл свежо исцеден сок од лимон, сол по вкус.

Готвење. На тивок оган, загревајте го млекото на 85 ° C и извадете го од шпоретот. Додадете сок, измешајте и оставете 10 минути. За ова време, млекото треба да витка. Поставете ја штитката со газа и исфрлете ја задебелената мешавина од млеко, врзете ја во јазол и закачете го 1,5 часа за да го направите стаклениот серум. Потоа, ставете ја масата во сад, додадете сол и други состојки по желба, измешајте со рацете и формирајте круг од масата. Готовото сирење ставете го во фрижидер и ладете го неколку часа пред да го сервирате..

Домашно сирење Адиге

За да може сирењето да успее, внимавајте на температурниот режим и редоследот на дејствата при готвењето.

Willе треба: 4 литри млеко, 1,2 литри серум, 1 лажиче. сол.

Готвење. Одделно, загрејте го млекото на 85 ° C, одделно - сурутка на 72 ° C, потоа, без да ја извадите тавата од топлината, истурете 1 литар сурутка во млекото, мешајќи. Кога млекото е замачкано, истурете ја преостанатата сурутка, извадете ја тавата од оган и изладете ја 20-25 минути. Истурете ја масата во колдер покриен со газа, посипете со 0,5 лажиче. сол и оставете 20 минути, оставајќи го серумот да се исцеди. Потоа превртете го сирењето, посипете ја преостанатата сол на врвот и целосно изладете. Оладеното сирење ставете го во фрижидер преку ноќ.

Домашно крем сирење

Домашното преработено сирење ќе испадне многу вкусно и поздраво отколку што се купи во продавница.

Willе треба: 1 литар млеко, 1 кг урда, 100 гр путер, 2 јајца, 1 лажиче. сол, 1 лажиче сода.

Готвење. Урда измешајте со млеко во тенџере, доведете до вриење на тивок оган и врие 15 минути. Потоа исцедете го преку чизми до стакло колку што е можно повеќе сурутка. Додадете путер, сол и сода во масата од урда и ставете на тивок оган 6-8 минути. Изматете ги јајцата добро и истурете во тенок поток во масата за кајмак, повремено мешајќи. Гответе уште 6-8 минути и наредете ја масата во облици или мали чинии. Изладете се целосно.

Силугуни сирење дома

За да направите сулугуни сирење, потребен ви е рен, кој може да се купи во специјализирани продавници.

Willе треба: 4 литри млеко, 4 лажици. кефир, ренет, сол.

Готвење. Загрејте го млекото на 38 ° C, истурете го кефир во неа, промешајте и оставете го на собна температура 1 час. Потоа, повторно загрејте го млекото на 38 ° C и додадете ја рената (неговата количина е наведена на пакувањето). Темелно измешајте и оставете ја масата уште 45 минути. Потоа со размахване разматете го формираниот тромб во мали зрна и оставете ја масата уште 20 минути. После тоа, испуштете го на штитник покриен со газа, завиткајте ги рабовите, ставете го штитниците во тенџере, покријте, покријте ја целата структура во ќебе и оставете ја на топло место во текот на ноќта. Потоа, сирењето исецкајте го на мали парчиња и ставете го во загреана вода на 75 степени, сол по вкус. Со гумени ракавици, истегнете го секое парче во лента, преклопете ги сите ленти заедно и добро истегнете го, спуштејќи го во саламура. Се тркалаат во грутка и истегнете повторно, повторувајќи ја постапката неколку пати, додека масата на сирењето не стане мазна. Потоа формирајте топка и ставете ја во ладна вода. Префрлете го садот со сирење во коланта покриена со газа, притиснете надолу со товар и ладете го преку ноќ.

Сирење маскарпоне дома

Домашно сирење од маскарпоне е одлично за правење десерти како тирамису.

Willе треба: 1 литар крем за маснотии, 1/4 лажиче лимонска киселина.

Готвење. Истурете го кремот во тенџере и загревајте на тивок оган на 75 ° C, не доведувајќи до вриење. Растворете лимонска киселина во 1 лажиче. вода и додадете во крем, мешајќи. Без отстранување од топлина, измешајте добро 10 минути, додека масата не се згусне. Покријте ја колпата со газа и исфрлете ја кремастата маса. Додека мешате со лажица, оставете го серумот да се исцеди. Потоа префрлете се во форма и ставете во фрижидер да се зацврсти.

Сирење од Филаделфија дома

Вие само можете да готвите скапо сирење од Филаделфија дома и да ги задоволите вашите најблиски со вкусни сендвичи или чизкејк.

Willе треба: 1 литар млеко, 1/2 литар кефир, 1 јајце, 1 лажиче. шеќер, 1 лажиче сол, 1 лажиче сок од лимон.

Готвење. Истурете го млекото во тенџере и ставете го на бавен оган. Додека постојано мешате, доведете до вриење, но не вриејте. Додадете сол и шеќер, промешајте и извадете ја тавата од оган. Додадете кефир на собна температура и добро измешајте додека масата не се зацврсти. Потоа испуштете го на газа покриена со штитник, врзете ја во јазол и закачете го на стаклен серум 15-20 минути. Добро изматете го јајцето, додадете сок од лимон и урда и измешајте темелно. Ставете го готовиот кашкавал во фрижидер.

Како што можете да видите, нема ништо комплицирано во правењето сирење дома. Секој може да го совлада овој фасцинантен процес со цел да ги израдува роднините и пријателите со свежо домашно сирење секој ден..