Smokehouse во земјата - изберете соодветна опција

Пушачката куќа не е само еден вид индустриска фабрика наменета за преработка на риба, месо и маснотии, туку е и компактен летен урда. Која пушачка чаша е подобро да се избере во зависност од кулинарските преференции?

Што може да биде повкусно од пушената сланина, месо или риба? Пушената ароматична и природна храна се чува подолго и секогаш организира вистинска прослава за пупки со вкус. Но, за да уживате во пушеле производи, треба да изградите посебна структура - пушачка куќа. Можете или да го изградите сами или да купите готова верзија. Што и да донесете одлука, треба да ги проучите општите правила за избор и поставување пушачка куќа во земјата.

Опции за пушење храна

Човештвото откри таков начин на зачувување на производи како пушење веќе пред многу векови. Во која било книга за „робинзони“ (вистински и измислени), ќе најдете детален опис на овој процес. Во моментов, постојат два главни начина на пушење:

1. Топло пушено. При изборот на овој метод на пушење, производите се готват на температура од 90-150 ° C два дена. Главната топлина доаѓа од јагленот, а чадот додава вкус и буквално впива парчиња месо или риба. Производите стануваат меки, а месото е тендер.

2. Ладно пушено. Во овој случај, производите се суспендирани високо над огнот, а температурата на греењето не надминува 30 ° C. Ладното пушење е подолг процес и може да трае една недела. Во исто време, месото или рибата ја задржуваат својата оригинална структура, па дури и стануваат малку погусти..

Полесно е да се изгради топла пушачка чаша од студена.

Како се пушачи

И покрај фактот дека главната „состојка“ при подготовката на пушени јадења е чадот (само на различни температури), постојат конструктивни разлики помеѓу топли и ладни пушачи, и доста сериозни. Овој принцип на работа е карактеристичен за секој пушач..

1. Топла пушена пушачка чад, како нејзината „помлада сестра“, таа се состои од три главни елементи: комора за согорување (во која се формира огревно дрво и се создава чад), оџак (во топла пушачка чаша е мала или е целосно лишен од оџак, бидејќи треба да се одржи максималната температура во неа) и комора за пушење со лавици за храна. Процесот на пушење во таква комора е брз, ако не и моментално - дури и неподготвената и сурова храна се истура со врел чад и наскоро ќе стигне до посакуваната „состојба“. Покрај тоа, топла пушачка чаша е полесно да се изгради во земјата сами.

2. Студената пушена пушачка пушка. Главната разлика е долг оџак (3-5 м), минувајќи низ кој чадот се лади и се ослободува од штетни нечистотии и производи за согорување. Тие се сместуваат на theидовите на оџакот и, еколошки, ладен чад влегува во комората за пушење. Ова се главните и главните предности на ладна пушачка чаша. Но, потсетиме, процесот на пушење во тоа трае подолго, а самите производи мора да претрпат пред-преработка.

Видови пушачи за летна резиденција  

Во моментов, производителите нудат огромен број на различни сорти на пушачи за летни колиби. Ова е тешка фалсификувана и леано железо скара, електрични пушачи и пушачи со вода за заклучување. Занаетчиите нудат да градат пушач од фрижидер, скара, шише со гас, па дури и едноставна корпа. Но, дури и во целата оваа разновидност, принципот на работа е една - две соседни комори, од кои едната е огревно дрво, а во другата - производи.

Willе разгледаме совети за инсталирање и ракување со наједноставните пушачи за чадење на страницата..

Едноставна пушачка чаша за давање за 10 минути

Брз, ароматичен ... ризичен. Ако сте сакале да пушите производи одеднаш или тие само што почнаа да се влошуваат, тогаш топла пушачка чаша ќе ви помогне да брзате. Може да се изгради таков „агрегат“ за само неколку минути, особено ако имате само скара ќебапи и јагленот сè уште ја задржува топлината. Значи, за да создадете наједноставна пушачка чаша, потребна ви е скара, неколку тули и тенџере со капак. Кој е ризикот од вакво пушење? Ова не значи дека производите не апсорбираат дел од штетните материи..

Главната работа е да изберете соодветно место. Препорачливо е да го организирате пушачот, така што ниту вашата куќа не мириса на чад, ниту соседите не прават поплаки (бидејќи не секој ги сака мирисите на пушачи). Локалитетот треба да се наоѓа на мал рид. Ставете лист од метал на тревата и инсталирајте тули или рабници околу периметарот или барем од двете страни. На врвот на импровизираната поставете метална кутија со брави или капак, палета, итн. Пилевина може да се истури на палетата, која ќе се загрева со оган и ќе ги засити производите со прекрасна арома.

Студената пушачка чаша - две опции брзаат   

Во летни услови, можни се две опции за опремување на ладна пушачка куќа. Првиот вклучува употреба на терен, а вториот - импровизирани метални делови.

1. Smokehouse на падина. На добар начин, им завидуваме на оние кои имаат мал наклон на страницата - на крајот на краиштата, ова е готова фабрика за пушење! Сè што е потребно е да се опреми соодветна комора за пушење и да се постави оџак со мало ложиште. Ископате два тунела на падината - вертикална и хоризонтална, лоцирана нормално. Подолу, во земја, поставете го ложиштето. Во улога на комора за пушење, најлесно е да се користи метално буре со отсечено дно. Ставете го на површината и ставете го во решетката. Грижете се за капакот - тоа ќе ви овозможи да заглавите чад во резервоарот и да ја контролирате температурата. Покрај тоа, неопходно е да се создаде нацрт, така што чадот оди во комората за чад.

2. пушачка пушачка чаша. Втората класична опција вклучува употреба на две буриња и кастрење на метална цевка. Комората за пушење останува во иста форма како кога се создава „наклон“, а комората за согорување и оџакот се изработени од метал. Погребете ја печката во плитка дупка, од која поставете го наклонетиот жлеб до комората за пушење. Покријте го жлебот со лим материјал (на пр. Метал-пластика) и закопајте.

Топла полиетиленска пушачка чаша

За изградба на таква брза вградена, едноставна и евтина инсталација, ќе биде потребен многу малку материјал. И да се изгради тоа е уште полесно:

• изградете цилиндар или "торба" од парче полиетилен ширина 2 m-
• во подготвена површина од 1x1 m, возете во земја 4 дрвени или метални шипки секоја должина 2 m-
• поврзете ги спротивните влогови со ребра или жица во 2-3 реда, ставајќи ги еден над друг-
• висат риби или парчиња месо на различни височини, ставајќи големи риби или парчиња подолу (поблиску до изворот на оган)-
• покријте ја структурата со парче полиетилен одозгора и страни-
• истурете топла јаглен на земја (0,5-1 кофа), и покријте ги со свежа трева на врвот-
• повлечете ја пластичната обвивка и зацврстете ја на земја.

Екранот за чад мора да се одржува минимум 3-4 часа. Доколку е потребно, засадете трева или јаглен. На крајот, извадете го полиетиленот и проветрувајте ја рибата. Малите примероци се подготвени да јадат скоро веднаш, а големи риби можат повторно да се пушат следниот ден.   

Стационарна пушачка пушка во земјата 

Ова е прилично цврста структура, дизајнирана за набавка на ладно пушени производи во големи размери. Стационарна пушачка чаша обично е мала и уредна зграда, на темел од тула или бетон. Оџакот е поставен од азбест-цемент или метална цевка, а печката е инсталирана на одредено растојание од пушачката куќа.  

Можете да опремите пушачка куќа каде било. Можете да се запознаете со општите барања за фондацијата со читање на статијата: "Фондацијата за сите прилики". Изградбата започнува со основа за пушење комора. Доволно е да се направи во форма на монолитна плоча со инсталирање на перница од песок и чакал и истурање со цемент до длабочина од 30-40 см. Дополнително, фондацијата може да се зајакне со жица и засилување.

Кога копате дупка под фондацијата, веднаш поставете ров за оџакот. Поставете ја комората за согорување најмалку 1,5-2 m од печката. Во основата на фондацијата, веднаш мора да направите дупка за оџакот. Додека се формира фондацијата, можете да го направите ложиштето и оџакот.

Поставете цевка во ров или изградете рудник за тунел од тули. Повлечете ги на локацијата на ложиштето. Може да биде изградена од огноотпорна метална кутија со оџак херметички прикачена на неа или од огноотпорни цигли со вентил како камин.

Следниот чекор по формирањето на фондацијата и ќе ја завршите изградбата на печката, ќе биде поставување на theидовите на комората за пушење направена од тула или дрво. Тули сепак изгледа по можност, бидејќи може да биде сигурен запечатена, згора на тоа, полесно е да се тулат челичните шипки или решетки на циглите, на кои ќе се пуши месо, риба или сало. Исто така, погодни се скара за скара за скара со функција за пушење..

Можно е да се организира капитална зграда за топло пушење. Во таква „колиба“, коморите за пушење и противпожарните комори се наоѓаат во близина (и тоа е превртена буква Г) и чадот се крева. Благодарение на овој дизајн, не само што може да имате свежо пушеле производи при рака, туку и да ги продадете. Патем, таков „жежок“ чадник за домаќинство може да се надгради на „студ“ или со прилагодување на температурата во печката, или со доведување на втора „ладна“ печка на неа.  

Се разбира, ова е само дел од опциите за создавање пушач во земјата. Го разбравте главниот принцип - две комори и оџакот или системот за контрола на температурата. Сега можете безбедно да експериментирате, да креирате свои уникатни дизајни и да ги споделите на нашиот форум.