Diy кисело за вино

Што-што, па дури и пикапните пијалоци секогаш ќе бидат на побарувачка за празник, а почесто отколку не, хмеed-хмеот се троши најчесто. Постапката за правење не е премногу флоридна и јачина на скоро секој самоучен винар, ако знаете како да направите ферментација за вино.

Во оваа лекција, ќе ги разгледаме чекорите во процесот на готвење кантарион, а исто така ќе откриеме што обично се случува и од што се состои.

Како да направите кисело за вино

Домашна кисела киселина за вино најчесто се нарекува задолжителна. Ова е посебна маса, најчесто - течна, која станува основа на идното домашно вино. Во исто време, во класичното винарство, вообичаено е да се избегне додавање на квасец во пијалокот за време на производството - улогата на габички од квасец ја игра флората која живее на самите плодови и бобинки. И гранулиран шеќер е природен катализатор за овој процес..

Значи, за да земете, да речеме, вкусен и ароматичен алкохолен пијалок од зрело грозје, не ви треба квасец. Доволно е да ја мелете културата во маса, која се става на понатамошна ферментација, сè додека не зрее сегашното, класично вино.

Виното се прави поинаку од другите бобинки: водата често се додава во киселината, а понекогаш и сувото грозје богато со природен квасец.

Ако сакате да добиете класичен производ, исфрлен во согласност со сите правила и со почитување на технологијата, не треба да направите квасец со квасец. Дури и специјална состојка за домашни вина може значително да го деградира вкусот и аромата на пијалок. Ова е причината зошто додавањето квасец на кантарион е последно средство. Подобро е да се користат неизмиени суво грозје. За овие цели, тој се вклопува само совршено, а ефектот на ферментација од него нема да биде полошо.

Обично, новодојденците во уметноста на винарството значат со киселина од приемот на кантарион - ова е производ што на крајот се претвора во вино. Во исто време, квасецот се прави од едноставни состојки, а самата бери или овошни суровини секогаш служат како основа. Испраќајќи го до примарната ферментација, завршуваме со самиот квас - сенката, која во втората фаза на ферментација се претвора во младо вино.

Важни совети и трикови за правење домашна кисела супа за вино

• Запомнете го тоа не ви требаат дополнителни состојки во алкохолен пијалок. Најдобро е секогаш да се трудите да се придржувате до класичниот рецепт и да избегнувате затегнување. Навистина, прекумерната иницијатива честопати ги намалува сите напори за ништо и го уништува виното.
• Идеална култура за почеток е онаа каде што е присутен природен квасец, а не состојка во торбата. На пример, повеќето од овие габи кои предизвикуваат изобилство ферментација се наоѓаат на кожата на овошје од грозје. Од оваа причина суво грозје - одличен додаток на кисела супа за вино.
• Да се ​​добие каша од овошје или овошје многу едноставна Тие мора да бидат смачкани или внимателно пренесени за да се добие повеќе или помалку хомогена маса, што најмногу личи на пире од компири. Ако виното не е направено од грозје, тогаш најчесто ваквите плодови прво се мијат под вода, а потоа се мелат. На крајот, масата се додава шеќер и малку суво грозје (доколку е потребно). Ферментацијата се чисти неколку дена во топлината, каде што станува одлична основа за идно домашно вино..
• Така што квасот излегува успешно и не го расипува пијалокот, чија подготовка ќе трае повеќе од еден месец, неопходно е внимателно да се изберат суровини за тоа. Запомнете дека само зрело, но не расипано овошје е погодно за домашно вино. Ако бобинки се мувлосани или расипани, тогаш виното ризикува да се расипе на крајот. Затоа, пред да подготвите култури за почеток на вино, треба внимателно да ги сортирате суровините..
• Од што и на кој било начин да правиш кантарион, за него потребни се чисти садови, а идеално стакло. Затоа, сите контејнери со кои домашниот квасец ќе стапат во контакт мора да бидат стерилизирани. Ако има патогени внатре, тие ќе почнат да се размножуваат активно и да ги уништат сите ваши трудови..
• Дури и најтешката киселка е подготвена според приближно истото сценарио, а потоа внесе на топло место 3-6 денаОваа иста фаза се смета за почетна точка во процесот на добивање вино. Но, за да ставите одличен алкохолен пијалок и да почекате да созрее, ќе мора да поминете од 1 до 6 месеци.

Како да направите домашен квасец вино квасец (кантарион)

За да добиете добар извор за идно вино, можете да додадете готови вински квасец на сите бобинки или овошја. Во овој случај, 200 грама суров квасец се користи за 400 грама суровини (бобинки). Додаден во рецептот и гранулиран шеќер во количина од околу 100 грама. И, се разбира, прочистена или зовриена вода - околу 2 литри.

Таков квасец може да се направи од какви било бобинки и овошје, и затоа се смета за универзален. Се препорачува за дестилирање на домашно вино од овошје на чија површина има премалку квасец.

Процесот на готвење е едноставен:

• Земете зрели бобинки, така што нектарот се издвојува од нив. Полесно е да го направите ова со мешалка за кујна, но можете да ја прескокнете културата преку мелница за месо или само да здробите нешто во сад. Имајте на ум дека миењето на плодовите пред ова не е секогаш неопходно.
• Следниот чекор е да додадете гранулиран шеќер во овошкото пире..
• Исто така во оваа фаза, квасец со вино се истура во масата.
• Сите состојки ги мешаме правилно и пренесуваме пире од компири во соодветен сад, идеално стаклен. Важно е дека тој има доволно широк врат.

Ние го скриваме нашиот почеток на топло место каде директната сончева светлина не продира. И чекаме околу два или три дена кога ќе започне активната ферментација на кантарион. Се препорачува да го мешате квасецот еднаш дневно.

Рецепт квасец без домашен квасец

Ако имате зрело грозје, тогаш најдобро е да направите добра мора од тоа. Во овој случај, дури и не ви требаат дополнителни состојки, вклучително и квасец.

Вреди да се изберат добро зрело овошје, на чија површина ќе има огромна количина на природни бактерии кои го активираат процесот на ферментација.

Поради оваа причина, грозјето наменето за правење на кисела вода никогаш не се мие - природниот квасец ќе остави и со вода.

Имајте на ум дека само лисјата на вкусен растение имаат вакви својства, но другите бобинки и овошје не можат да се пофалат со изобилство на габи.

За да направите почетник за вино дома, извадете ги сите зрели и сочни грозје од гранче, а потоа внимателно кршете ги за да добијат сок. Ослободениот нектар го истураме во соодветен сад, оставајќи место на вратот на шишето. И самата дупка е плутана со газа или чист памук.

Шишето го сокриваме со сок од грозје на топло место каде температурниот режим останува стабилен на 22-26 степени Целзиусови. Неколку дена подоцна добиваме природен извор за домашно вино од грозје..