Солење краставици: колку сол е потребна на 1 литар вода?

Крајот јули - август се смета за најдобро време за мариноване краставици за зимата. Препорачливо е да се соберат Зеленти наутро, во сончево, суво време. Најдобрите кисели краставички се добиваат од мали, дури и краставици, а тоа е со мозолчиња (мазните се посоодветни за правење салати). Подеднакво е важно да се набудуваат пропорциите: вкусот и времетраењето на складирањето ќе зависи од тоа колку ставате сол, зачини и зачини. Тоа е целата работа и „сол“ - колку сол на литар вода треба да се стави ... Многу - без вкус, малку - кисело. И решивме да ја спроведеме нашата мини студија: дали сите рецепти на кисели краставички содржат иста количина сол? Ги споделуваме резултатите на страниците на блогот „Баба на Баба“ 😉

1. Рецепт со солени краставици.
2. Како да солите краставици во кади според стар руски рецепт.
3. Сол краставици за зимата во банки.
4. Заклучоци: колку сол да се стави на литар вода?
5. Многу оригинален начин за мариноване краставици, кој ги уништува сите норми и стереотипи!

Солени краставици за летна потрошувачка

(докажан рецепт)

Искусните домаќинки имаат свои тајни за добивање вкусни кисели краставички и докажани рецепти. Тие точно знаат колку сол да стават солење. Така, на пример, нашата баба Тања сака да готви солени краставици. Наутро (сè по правило), таа собира свежи краставици, добро се мие и веднаш продолжува со солење:

• Краставиците се поставени во емајлирана тава, цврсто едни на други. Во исто време, таа поставува слоеви со лисја од црна рибизла и копра, додава чешниња лук, грашок црн пипер. И (што е најважно) се истура со ладна саламура, подготвена пропорција:

2 лажици сол (без слајд) на 1 литар вода (50-60 грама сол по тежина).

Таквите краставици можат да се јадат за 1-2 дена. Можете да солите не само во емајлирани садови, туку и во стаклени тегли - на кого е попогодно.

И ако не можете да чекате, можете да го забрзате процесот:

• Исечете ги краевите на краставиците и истурете топла саламура (пропорциите на сол се исти). Таквите солени краставици може да се сервираат на масата за 12 часа.

Внимание! За солење, тие обично земаат груба сол, без јод и други адитиви.

Кисели краставици

(вистински традиционален руски рецепт)

Во кујната на Баба Тања, во плакарот се чува излитена, препречена книга со лаконскиот наслов „Кулинарски рецепти“. Книга беше објавена во 1960 година, кога краставиците сè уште беа солени во дрвени буриња и кади во селата:

Денес, во градските станови овој метод на кисели краставички е тешко можен. Пропорциите се интересни:

• Во кофа со вода - 600 гр сол, 50 гр копар, 5 гр тарос, половина лажица црвена пиперка, 1 главица лук, половина од корен од рен.

Во однос на 1 литар вода, треба да ставите 60 грама сол. 1 лажица држи 30 грама сол. Значи: ставете 1 лажица сол на 1 литар вода.

И еве го самиот рецепт, ако секој има желба да марини краставици во када (веројатно е проклето вкусно, ммм):

Марини во тегли

(за зима, за долго складирање)

• 50 гр сол на 1 литар вода.

И еве го самиот рецепт:

Авторот, исто така, дава пропорции за подготовка на кисели краставички во буриња, доколку е потребно да се сол голем број зелени:

• 400-500 g на 10 литри вода.

И повторно исти пропорции! Забележана постојаност, зарем не? 😉

Рецепт за солење на барел:

Ако има подрум, краставиците можат да се чуваат таму долго време, периодично проверувајќи за да видите дали е започнато мувлата. Можеш ли тркалаат краставици солени во буриња во лименки и чувајте ја на собна температура:

Општо, авторот советува берба на кисели краставички во 2 фази:

1. Готвење кисели краставички во буре.
2. Спин лименки со стерилизација.

Во првата фаза, краставиците поставени во саламура ги минуваат безбедно сите процеси на ферментација и ферментација. Потоа, солените краставици можат да се јадат или валаат во тегли за да празнуваат во зима. Авторот смета дека овој метод на солење значително ја намалува веројатноста банките во зима да „експлодираат“ или да станат облачни.

Значи, сол за мариноване краставици на литар вода

Според традиционалните рецепти, износот е:

• 50 - 60 грама!

Ако земете предвид дека 30 грама сол се става во 1 лажица, тогаш 2 лажици сол треба да се стават на 1 литар вода. И за поголема точност, подобро е да се користи мерна чаша!

И колку сол е потребна за 3-литарска тегла краставици?

Ние знаеме од сопственото искуство:

• Во тегла од 3 литри исполнета со краставици, се вклопува во просек 1,5 литри саламура. Тоа е, за солење 1 тетритарска тегла краставици ќе ви треба сол во количина од 75-90 грама на 1,5 литри вода.

Оригиналниот докажан рецепт за мариноване краставици, кој ги уништува сите стереотипи!

До сега, постои единство во прашањето: колку грама сол да се стави на 1 литар вода при мариноване краставици:

• во просек од 50 g на 1 литар.

Но, на крајот би сакал да споделам докажан, исто така многу едноставен рецепт за солење. Еден сосед кој моментно има 92 години го сподели рецептот со нас. Готвевме краставици на овој начин постојано, се покажа многу вкусно!

Патем, кога ја подготвував оваа статија во видеото на YouTube, наидов и на сличен рецепт. На крајот на статијата ќе дадам врска за да ја видите 😉

Па рецептот:

Многу ладна, високо концентрирана саламура се подготвува според рецептот. Во него, краставиците брзо, во рок од 3 дена, се солени. И, тогаш краставиците во банката едноставно се истураат со врела вода. Не е неопходно да се навива - доволно е да се затвори со пластични капаци. Но, подобро е да ги чувате таквите краставици на ладно место - во подрум или фрижидер. Погодно, повторно, за мариноване мал број краставици. Пред готвење, се препорачува три-литарски тегли да се стерилизираат 20-30 минути.

Рецептот вели да се стави 1 чаша сол. Земаме 200 грама сол на 1,5 литри вода:

Како по правило, 1,5 литри саламура е доволно за да се пополни една три-литарска тегла исполнета со краставици.

На дното ставаме каранфилче од лук, лист црна рибизла, спреј копар.

По истурање, ја покриваме и теглата со краставици со миризливи лисја:

Истиот рецепт е во видеото:

Заклучоци:

Како резултат на нашата обемна, педантна и непристрасна студија, откриено е дека при солење краставици треба да ставите онолку колку што е напишано во рецептот. Како по правило, ова е 50-60 g на 1 литар вода. Но, постојат исклучоци (видете го последниот рецепт). Според наше мислење, во процесот на истражување откривме неколку навистина одлични рецепти за солење. Дефинитивно би препорачале да ги пробате. И, ќе ни биде драго ако го споделите вашето искуство. Напишете за тоа во коментарите, ние ќе бидеме среќни 😉