Кисели, солени и задушени краставици според познати германски рецепти

Секоја домаќинка има свој рецепт за правење краставички и кисела краставици. Зачините зачини често се додаваат во садот, давајќи им на овој зеленчук посебен вкус. На некои места во Германија, оваа уметност е доведена до совршенство, за што сега сте убедени.

Се верува дека Германија нема најмала идеја за кисела и кисела краставици, кои поради некоја причина се сметаат за традиционално јадење на источните Словени. Но, на крајот на краиштата, најголемиот дел од поранешниот ГДР е населен од Срби, мала етничка група со словенско потекло.

Со многу векови, сорбите добро се придружувале со домородното население и ги изненадувале сите со својата вештина за обработка на краставици. Ние, исто така, ги дознаваме кулинарските тајни на сол.

Историјата на германската Венеција и нејзините училници

Целосната река Спри, која тече низ Берлин, е поделена на стотици големи и мали гранки во шумска зона на стотина километри од главниот град. Ова место беше прогласено за резерва на биосфера од страна на УНЕСКО во 1991 година. Се нарекува „Шума на слепоста“, или Спирвалд.

Природниот резерват Spreewald е светски познат. Илјадници туристи доаѓаат тука секоја година да одат на пловење со локален „гондолиер“, да изнајмат кајак или да возат велосипед по познатата „рута со краставици“.

Површината на локалните насади со краставици е 500 хектари. Благодарение на влажните и богати со хумус земјиште, одличната клима, огромниот број часови сончево време што толку многу ги „сакаат“ овие зеленчуци, се собираат копани и краставици од други сорти во долината на реката се од јуни до септември.

До денес, жителите на долината на реката Спри, знаат за 150 начини на солење, мариноване и забивање на локални краставици. Ви предлагаме да ги пробате и најпознатите рецепти.

Кисели краставички од пилиса

Состојките:

• 1 кг зелени краставици-
• 2 кромид-
• 1 лажиче сол-
• 3 лажици шеќер-
• 3 лажици семе од сенф-
• 6 суп.л-патки 9-ти оцет-
• 2 ловоров лисја, бибер, свеж копра.

Метод на готвење

Излупете ги краставиците и исечете ги на парчиња 5 мм. Истурете сол, семиња од сенф, шеќер во порцелански сад, додадете оцет, измешајте сè. Исечете го кромидот во тенки прстени. Исечете ги исечените краставици во сад во слој, покријте го секој слој со кромид прстени, посипете со бибер и ставете 2 ловоров лисја.

Не ги покривајте краставиците со гранки од сецкан копра, распоредете ги на страните во износот што сметате дека е потребно. По неколку часа, краставиците ќе го стартуваат сокот, кој ќе ја покрие целата маса на зеленчук..

Промешајте ја маринадата на секои 5 часа. Нека киселите краставички стојат топли преку ноќ и може да се сервираат на масата наутро.

Глина тенџере краставички

Состојки

• 3 кг мали краставици-
• 6 лисја од рен-
• 2 стебла копра со билки-
• 5 лисја од цреши-
• свеж тарос-
• кромид прстени-
• 250 гр сол.

Метод на готвење

Измијте ги краставиците, избришете ги и оставете да се исушат. Посипете сув зеленчук со сол и оставете преку ноќ.

Ставете лисја од грозје и цреша на дното на тенџере со глина од 5 литри. Ставете ги краставиците рамномерно во сад, покријте го секој слој со прстени од копар, тарагон и кромид. Истурете во саламура: 50 гр сол на 1 литар вода. Течноста треба да ја покрие целата маса на краставици. Ставете табла во буре над краставици и издробете ја со камен.

Покријте го садот со густа крпа и оставете го во кујната на собна температура 6-10 дена, а потоа пренесете го на поладно место, на пример, во подрум или фрижидер.

Сега краставиците ќе се здобијат со стаклена зелена боја. Од нив ќе произлезе кисел мирис, а на површината на саламура ќе се формира млечен филм. Сето ова не изгледа многу апетитивно, но треба да биде така.

По неколку недели чување во фрижидер или подрум, кисели краставички се подготвени за употреба. Тие имаат одличен кисел вкус.!

Кисели краставици со семиња од сенф

За мариноване, ќе ви требаат 5 стаклени тегли со капацитет од 1 литар со метални капаци на завртки, мали тврди краставици (корпи) и малку зачинети.

Состојки

• 3 кг мали краставици-
• 1-2 лажиче семе од сенф-
• 1 кромид-
• 6 пиперки-
• 2 пупки од каранфилче-
• неколку лисја на тарос и ловоров лист-
• 5 л вода-
• 1 литар 9-ти оцет-
• 250 гр сол-
• 500 гр шеќер.

Метод на готвење

Стерилизирајте тегли, истурете семиња од сенф и сецкан свеж копра на дното на секој сад. Потоа додадете исечкана или исечена главица кромид.

Ставете семиња од сенф, пиперки и каранфилче, неколку лисја од тарагон и ловоров лисја. Изматете ги измиените краставици цврсто во едни со други.

Направете маринада од вода, оцет, сол и шеќер. Комбинирајте ги сите состојки, доведете до вриење и фрижидер. Истурете ја маринадата над краставиците, така што тие се целосно покриени.

Стерилизирајте тегли исполнети со краставици и маринада на тивок оган 15-20 минути. Затворете ги теглите со капаци, ставете во подрум или оставата, чајната кујна. За еден месец или два, деликатесот ќе биде подготвен за јадење..

Спрејлејд со плетенки од краставици

Состојки

• 1 кг месни краставици-
• Супа од месо од 1/4 литри-
• 40 гр свинско стомаче-
• 1 лажиче шеќер-
• 1 кромид-
• 1 лажица масло брашно, бибер, сол, оцет-
• 1 гранка на свеж копра- 
• 4-5 домати од цреша (по избор).

Метод на готвење

Отсечете ја кора од сите краставици. Прво исечете ги на две должини и извадете ги сите семиња. Потоа поделете ги краставиците на многу мали парчиња дебели два прста. Исечете ги градите на тенки парчиња и пржете во тава со ситно сецкан кромид.

Додадете ги краставиците таму и испржете ги 20 минути, додека не ја променат нивната светло зелена боја во бледо зелена боја.

Ако сакате, во тава за печење на месото со зеленчук, можете да додадете исечени на половина и малку пржени одделно од цреши домати. По пржењето, додадете шеќер и брашно тука, темелно измешајте. Потоа пополнете со супа од месо. Доведете ја масата до вриење. Зачини - сол, бибер и оцет - додајте по вкус.

Додадете ситно сецкан копар во задушените краставици и измешајте.Семете ја садот малку да запари и можете да го сервирате на масата..

Сигурно ќе го цените необичниот вкус на задушени краставици, особено ако им служите со варени компири.

Во секоја национална кујна има многу необични за нас, но во исто време и многу вкусни јадења. Изненадете ги вашите најблиски - гответе нешто според еден од нашите рецепти.