Кисела зелка - чудо лекар или измамник производ?

Се чини дека посебен може да биде во кисела зелка. Во меѓувреме, има живи дебати за тоа колку е тоа здраво за здравјето..

Овој оригинален руски производ е особено важен во зима и рана пролет, кога нема толку многу свеж зеленчук и овошје, а организмот ја започнува својата годишна битка со недостаток на витамин. Многумина ги припишуваат својствата на кисела зелка за да ги лекуваат скоро сите болести. Од неа навистина има многу придобивки. Сепак, не можете да истегнете една зелка долго време, и ова е факт..

Корисни или бескорисни својства на кисела зелка

Човечка природа е да давате корисна храна на вашата омилена храна. Така се случи и со кисела зелка. Овој производ е образуван со митови. И скоро сите без исклучок веруваат во нив.

• Богат со витамин Ц. Ако зборуваме за свежа бела зелка, навистина го заслужува правото да се нарече шампион во содржината на витамин Ц (100 гр зеленчук содржи скоро дневна норма на возрасен). Но, по зреењето, содржината на витамин, за жал, се намалува за 5 пати.
• Лечи гастритис и чир на пептик. Кисела зелка содржи ензими корисни за желудникот, но исто така е неверојатно богата со киселини кои ја иритираат мукозната мембрана, влошувајќи чир и не влијаат на бактериите на Хеликобактер на кој било начин..
• Заштедува од мамурлакот. Марината од зелка (сепак, како краставица) честопати се нарекува „пијалок на утрешниот ден“. Главната причина за мамурлакот е тешка интоксикација со ацеталдехид. Сепак, киселините во составот на саламура се во можност да ги врзат само за кратко време, и затоа даваат краткорочен ефект. Но, по сол зелка, еден е неволно жеден, и тоа е вода што ги отстранува производите за распаѓање од телото.

Не заборавајте дека кисела зелка има многу сол. Затоа, се препорачува да се јаде не повеќе од 80 g од оваа маринова на ден.

Па има ли барем нешто корисно?

Но, откако ќе ја прочитате статијата, не треба да одбиете да користите кисела зелка. Иако е малку веројатно дека некој сериозно ќе може да воведе табу на овој лудо вкусен производ. Во него сè уште има нешто корисно и неопходно. Еве ги главните причини да го користите, не заборавајќи на препорачаната стапка на не повеќе од 80 g на ден.

• Стимулира секреција на гастричен сок и го подобрува апетитот. За време на ферментацијата на зелка, млечна киселина се ослободува. Го нормализира метаболизмот и, ги иритира цревата, го зголемува апетитот. Млечна киселина исто така го неутрализира воспалението и некои бактериски инфекции, поддржувајќи корисна микрофлора. Но, како што веќе е забележано, ниту со чир, ниту со гастритис, кисела зелка нема да помогне, туку напротив, само ќе направи штета.
• Помага во борбата против вишокот килограми. Кисела зелка содржи само 19 ккал, па затоа може да ја јадат дури и оние што следат диета. Исто така, важно е дека, благодарение на tartronic киселина, производот спречува акумулација на телесна маст. Но, не заборавајте дека сите кисели краставички задржуваат течност, што може да доведе до оток.
• Превенција на карцином. Финските истражувачи веруваат дека кисела зелка може да се користи за да се спречи карцином. За време на процесот на ферментација, се формираат изотиоцијанити кои ја инхибираат поделбата на клетките на ракот и го спречуваат растот на туморот..
• Ја зголемува јачината на коските. 100 гр кисела зелка содржи околу 50 мг калциум и 280 мг калиум, кои се потребни за густина на коските. Од друга страна, сервирањето зелка нема да ви обезбеди дневен додаток на овие елементи во трагови. Затоа, треба да се грижите за други извори на супстанции кои се во прилог на коските..
• Помага при хипертироидизам. Zobogennye супстанции во составот на кисела зелка ја забавуваат синтезата на тироидните хормони. Но, за пациенти со хипотиреоидизам, марината е строго контраиндицирана.
• Ја продолжува младоста. Стареењето е често поврзано со оксидативни процеси. И антиоксидансите во кисела зелка помагаат да се задржат клетките поздрави и млади..

Кисела зелка содржи (иако не премногу) витамини Ц, К, Б. Ако зборуваме за витамин П, кој ја намалува пропустливоста на капиларите, тогаш тоа е 20 пати повеќе во кисела зелка отколку во свежа зелка. Производот е исто така богат со редок витамин У, кој е вклучен во синтезата на други витамини и помага да се препознаат и отстранат странските соединенија од организмот. Во производот има и железо и јод, што е важно за одржување на перформансите, енергијата и издржливоста.

Како да изберете и чувате кисела зелка

Кисела зелка се продава во најразлични форми - со моркови, брусница, пиперки. Купете го оној што ви се допаѓа најдобро. Но, препорачливо е визуелно да ја процените марината, неговата конзистентност и состав. Ако има избор помеѓу зелка од дрвена бура или пластични садови, изберете барел. Пастеризираниот производ, лишен од повеќето свои корисни својства, е спакуван во пластика. 

Дрвени кади се погодни за складирање. Сепак, не секој во станот има такви буриња. Затоа, најдобро решение е да го пренесете производот во стаклена тегла по купувањето.

Алуминиумските прибор категорично не се погодни за складирање. Киселините реагираат со метал. Како резултат, садовите се влошуваат и составот на зелката се „збогатува“ со токсини..

Рецепти со кисела зелка

Домашна кисела зелка вкусови подобро од купената. Можете да ја контролирате количината на сол, да додадете зачин по вкус. Готвењето не е проблем. Многу е потешко да изберете рецепт што ви се допаѓа..

• 

  Кисела зелка - едноставни рецепти

  Едноставни рецепти за вкусна кисела зелка. И за fansубителите на кулинарски експерименти - бонус - рецепт за кисела зелка во Пекинг!

Сокераут не само што е добар само по себе. Може да се користи за готвење и други јадења. Се додава во пити, кнедли, супи. Споделете неколку вкусни рецепти со вас.

Котлети од зелка

Willе треба: 200 гр кисела зелка, 150 гр брашно од овес, 200 мл млеко, 1 јајце, сол, бибер, мајчина душица, масло за пржење.

Готвење. Исцедете ја зелката и ситно исецкајте ја. Претепајте го јајцето во сад, додадете млеко, брашно, сол и бибер, измешајте темелно. Оставете го тестото 30 минути за да го направите малку погусто. Додадете зелка и мајчина душичка. Загрејте го маслото во тава за пржење, раширете ги фриттерите од зелка со лажица и пржете на средна топлина.

Супа од зелка

Willе треба: 300 гр пушеле месо, 500 гр кисела зелка, 30 гр сушени печурки, 1 кромид, малку путер, 1 морков, 1 дршка од целер, малку магдонос и праз, сол и грашок, павлака за сервирање.

Готвење. Пушеле месо исечено на коцки, пополнете со вода. Излупете го зеленчукот, исплакнете и целосно ставете го во истата тава, додадете бибер и варете 40 минути. Исцедете го сокот од кисела зелка и истурете во супа. Пржете го кромидот во путер и додадете го во тавата заедно со сувите печурки и зелка. Сол по вкус и варете уште 40 минути. Кога служите, зачинете со павлака.

Винагрет

Willе треба: 2 средни цвекло, 100 гр конзервиран зелен грашок, 200 гр кисела зелка, 3 средни компири, 1 кромид, 1 лажиче. шеќер, 3 лажици растително масло, 1 суп.л-патки јаболков оцет, сол по вкус.

Готвење. Варете репка и компири во нивните кожи сè додека не се тендер, нека се изладат и исечете ги на коцки. Излупете го кромидот и, исто така, исечете го на коцки. Исцедете ја зелката и исецкајте. Во голем сад измешајте ги сите подготвени состојки и грашок. Во посебен сад, измешајте растително масло, шеќер и оцет, сезонски винегрет. Додадете сол и бибер по вкус.

Шукрут со свинско рамо

Willе треба: 1,5 кисела зелка, 1,2 мрсно свинско рамо, 300 гр Краковска колбас, 3 средни кромид, 5-6 чешниња лук, путер за пржење, сол и бибер по вкус.

Готвење. Исплакнете половина од волуменот на кисела зелка под млаз вода и ставете го во длабок сад за печење. Исечете го свинското месо на парчиња 3 × 3 см со дебелина од околу 2 см и брзо испржете од двете страни без масло во нелеплива тава. Солете и пиперка месото, ставете во сад за печење и покријте го со преостанатата зелка. Затворете го капакот и печете го 2 часа во загреана рерна на 140 степени. Излупете го и исецкајте го кромидот на половина прстени, исецкајте го лукот, коцкате го колбасот, испржете го сето тоа во путер 5 минути. Додајте во зелка, измешајте и печете уште 20-30 минути.

Тепсија тепсија со компири

Willе треба: 3 компири, 1 кромид, 2 јајца, 200 гр кисела зелка, 1 лажиче. земјата папра, 2 лажици. путер за пржење, сол.

Готвење. Излупете го и ситно исецкајте го кромидот, испржете го во путер. Исецкајте ја зелката, исцедете и додадете го кромидот, варете уште 2 минути. Излупете ги и изрендајте ги компирите на груб ренде, пренесете заедно со зелката во голем сад, претепајте ги јајцата и измешајте. Сол по вкус. Загрејте ја рерната на 180 степени, ставете ја зелката и масата од компир во сад за печење, посипете со папрака и печете 15 минути.

Иако кисела зелка не е обдарена со чудесни својства, како што сме навикнати да размислуваме, тоа сигурно не може да се нарече штетно! Знајте ја мерката за употреба на овој производ, запомнете ги контраиндикациите и тогаш тоа сигурно нема да донесе ништо друго освен придобивки.