Како да направите артишок

Овој зеленчук е омилена состојка во кулинарските гурмани за подготвување необични, здрави и што е најважно - многу едноставни јадења..

Ова растение е многу скромен во кујната, и затоа не можете да се грижите за тоа како да готвите артишок, дури и ако порано не сте се справиле со нив. Сè што ви треба е малку време за читање за да научите неколку важни трикови поврзани со готвењето на овој зеленчук. Вреди да се спомене и тоа артишок има многу корисни својства.

Артишок: избор, подготовка и подготовка

Секое јадење започнува со правилен избор на производи, а артишоците не се исклучок. Ако порано не сте ги купиле или подготвиле, тогаш може да имате голем број на прашања - на пример, кои артишок треба да изберете, како треба да изгледаат, и кој дел од растението треба да го подготвите? Да почнеме со логичното - со изборот на артишок.

Постојат неколку детали на кои треба да обрнете внимание пред да го купите овој медитерански зеленчук:

• Артишокот треба да биде свеж по изглед, не слабите и без видливи оштетувања..
• Ако нејзините ливчиња се премногу суви, тогаш е малку веројатно да се јаде.
• Свежи месести и меки артишоци со допир, еластични лисја од пупка.
• Препорачливо е да купите артишок со дел од стеблото, така што тие траат подолго.
• Подобро е да се купат артишок што беше исечен и пуштен во продажба неодамна..
• Прашајте го продавачот пред да купите колку долго биле донесени овие артичоки..

Бидејќи само неотворена inflorescence се користи како храна - корпа на артишок, токму на тоа треба да обрнете најмногу внимание. Ако ливчињата се оштетени, пожолтени или суви, а дршката на зеленчукот има прилично слаб изглед, тогаш најверојатно артишоците веќе се влошиле и стануваат помалку корисни, го изгубиле основниот вкус.

Највредното нешто во кошницата со артишок е дното на пупка, затоа треба да купите исклучиво свеж, буквално исечен ден пред тоа, растенија. Тие чуваат артишок на ист начин како и цвеќињата - исечените стебла ги ставаат во сад со вода. Само во овој случај, зеленчукот може да остане во нормална форма.

Како да ги четкате артишоците

Следната фаза е подготовка на артишокот и неговото чистење. Како да ги четкате артишоците?

• Неопходно е да се отсече врвот на пупка, имено да се отстрани неговиот врв од секое ливче, оставајќи околу 70-80 лисја.

• Потоа артичоците се темелно измиени под проточна вода и стеблата се сечат.

• Следно, пупките треба да бидат завиткани со конец или канап, така што за време на подготовката, зеленчукот не го изгуби естетскиот изглед.

Артишоците се ставаат во солена вода и се варат до тендер, околу половина час.

Ова е важно: артишок - растение кое оксидира многу брзо. Затоа, важно е да се спречи зацрвстувањето, да се работи само со прибор од не`рѓосувачки челик, и подобро е да ги избришете местата на исечоци веднаш со свеж лимон. Може да се додаде и во врела вода, во која зеленчукот ќе се вари.

Артишоците најдобро се комбинираат со сосови од лимон; може да се конзумираат и свежи, сурови. За салати, обично се користат мали и средни корпи, сечење на листовите на пупка во мали ленти. Големи артичоки се полнети, а медитеранскиот здрав зеленчук, исто така, може да се избере, додаден на други јадења.

Кисела артишок

Конзервирана артишок е одлична можност да се подготви здрав зеленчук за иднината. Рецептот за мариноване е прилично едноставен, дури и почетниот готвач ќе се справи со ова. Сè што ви треба е потребните состојки и малку време..

1. Артишок (4-5 големи корпи или 7-8 средни).
2. Лимон (2 со средна големина ќе бидат доволни).
3. Неколку лук.
4. Балсамински оцет (приближно 2 лажици).
5. Маслиново масло.
6. Зачини (сол, црн пипер).

Прво треба да подготвите сад со вода од лимон, така што за време на процесот на чистење артишоците не се затемнуваат и оксидираат. Истурете ладна вода во сад, а потоа исцедете сок од лимон во неа. И сега е време да ги исчистиме артишоците: што да правиме понатаму?

Од секое стебло на артишокот, потребно е да се отстрани кора и горниот дел од ногата со остар нерѓосувачки нож. Исечете го стеблото, оставајќи само 1-2 см под пупка. Надворешниот слој на листовите мора да се отстрани, бидејќи тие често се многу тврди и суви. Затоа, ги оставаме само внатрешните лисја на пупките и јадрото.

Потоа корпа со артишок се сече на половина од горе, односно го отстрануваме горниот дел од пупка. Како резултат, остануваат само јадрото на корпата и лисјата околу неа. Ние го отсекуваме ова јадро од внатрешноста на артишокот со лажица. Важно е да запомните да го ставите секој излупен пупка во вода од лимон додека работите со остатокот.

Ова е важно: таквите кисела артишок можат да се користат за салати, како зачинет додаток на други јадења, а киселата артишок се чува околу шест месеци. Подобро е да не додадете зеленчук или други состојки во маринадата, бидејќи тоа може да го оксидира зеленчукот и да го скрати времето за складирање..

Излупените артичоки се варат во иста вода со лимон во која се чуваат..

Подготвени за конзервирање, пупките се варат околу 30-40 минути, а потоа се вадат од водата и се сечат на половина заедно. Артишоците се мешаат со облекување, а потоа се тркалаат во стаклени тегли. Можете исто така да ставите сад само во фрижидер, користете кисела артишок за салати.

Облекувањето се подготвува на овој начин: во маслиновото масло се додаваат сок од лимон, балсамичен оцет и кршен лук. Сол, бибер, а потоа спуштете ги варените артишоци во облекувањето и темелно измешајте.

Салата за артишок

Како да се готви артишок за свежи салати? Постојат два основни рецепти за готвење: артишоците се или свежи и сурови, или варени (или кисела). За свежа салата, мали и месни артичоки се погодни. Корпите се чистат и мијат според шемата опишано погоре, а потоа се сечат на уредни ленти.

Рецепт за салата од диета за артишок

1. Кисела артишок.
2. Свежи лисја на arugula.
3. Цреши домати.
4. Пармезанско сирење.
5. Балсамински оцет.

Црешите домати се сечат на четвртини, додаваат цели лисја на arugula, кисела половина од артишок и зачинете со рендано пармезанско сирење, лесно посипете ја готовата салата на врвот со балсамички оцет. Излезе садот е многу вкусен и лесен, необичен по вкус.

Постојат огромен број на рецепти и совети за тоа како да се готви артишок. Многу готвачи додаваат артишок во тестенините, а исто така ставаат и корпи за артишок. Главната работа е да не се плашите од егзотичниот изглед на овие растенија и да знаете како правилно да го готвите. Не двоумете се да покажете имагинација во кујната, можно е и вие самите да можете да измислите совршен рецепт за гурманско јадење со артичоки, да го воодушевите вашето семејство со необична вечера. Артичоките се прекрасен диетален производ, кој е исклучително богат со витамини и минерали. И ако претходно не сте ги купиле или подготвиле, тогаш започнете со нешто многу едноставно. На пример, третирајте се на свежа салата со артишок за појадок.