Артишок: историјата на зеленчукот и неговите својства

Медитеранот е земја позната по нас како родно место на сите видови на чудни растенија, необични јадења и солени јадења за наш вкус..

Значи, артишокот, растение со широки лисја од семејството Астров, дојде кај нас токму од оваа прекрасна земја, веднаш станувајќи омилен гурмански производ. Вреди да се одбележи дека ова растение во Австралија и во регионите на Јужна Америка се смета за плевел, и сметаме дека е многу слично на трн.
Овој зеленчук се користи во готвењето, па многумина се прашуваат како да се готви артишок. Неговата широко распространета употреба се должи на фактот дека артишок има многу корисни својства.

Како изгледа зеленчукот од артишок?

Артишок - Канара

Артишокот е прилично убава фабрика која има директно лисја и големи лисја од циркус, великодушно распрскана со бели влакна подолу. Цветавиот артишок е многу сличен по изгледот на трн - неговите цвеќиња исто така имаат богата виолетова нијанса, а inflorescence навистина личи на поле од плевел.

Фабриката сака влажна клима и изобилство сонце, затоа расте насекаде во жешките земји, каде честите обилни дождови се ретка појава..

Во храната главно се користат корпи за артишок, кои се неотворена корпа на идните inflorescences. Артишокот е повеќегодишно растение, расте на почви како голема тревна култура. Кошевите од артишок, кои гурманите сакаат да јадат, достигнуваат дијаметар од околу 8 см, имаат типична светло зелена боја, понекогаш светло зелена.

Како изгледа артишок? Секој летен жител или личност која е во природа, ќе смета дека артишокот е директен роднина на нашето словенско поле. Тие се навистина многу слични, но на неискусно око може да изгледаат исто. И ова не е изненадувачки, затоа што и двете растенија потекнуваат од исто семејство Астров, само артишокот е многу поголем, раширен од својот словенски колега, има повеќе лисја.

Фотографија на артишок

Вкусот на артишок

Лисјата од артишок, корен и растително стебло се користат во Виетнам за да се направи чај. Корпите на растението, неотворени пупки, главно се користат за храна: тие се јадат свежи, варени, кисела.

Артишокот вкус има уникатен и практично за разлика од ништо, но многумина тврдат дека зготвениот бубрег на артишокот најмногу личи на зелен грашок.

Видови на артишок

Во нашите земји, артишокот сè уште се смета за деликатес. Но, во антички Египет и Грција, ова растение е познато многу долго: повеќе од пет илјади години, локалните жители го користат како природен лек и природен афродизијак. Вкупно, во светот има околу десет видови на ова медитеранско растение, но главно се јаде шпански артишок..

На латински, сите видови на артишок звучат како "цинара“, Што буквално се преведува како„ куче “. Очигледно, античките луѓе сметале дека лисјата на необјавената пупка се многу слични на кучињата заби, кои служеле како име на растението. Шпанскиот артишок беше донесен под Петар Велики, каде што главно се користеше како украсно растение..

Видови на артишок

• Карнукулус цинара (јадење Артишок шпански)-
• Цинара алгарбиензис-
• Цинара бајетика-
• Cynara cornigera-
• Цинара ауранитица-
• Цинара турнирфорти-
• Cynara cornigera-
• Cynara humilis-
• Синака Синара-
• Цинара циренаица.

Културен поглед Карнекулус на цинара активно се одгледува во регионите на Италија и Франција. Корпите на шпанскиот артишок се особено големи, достигнувајќи дијаметар до 12 см, тие се многу богати со каротин, витамин Ц, тиамин и витамин Б2. Од овој вид артишок, со одгледување, произлегоа и други големи културни категории:

• Зелени големи корпи: Камис де Бретања, Зелен глобус и Кастел-
• Виолетови големи корпи: Романеско и Ц3.

Научниците развиваат лекови од лисја од артишок, тие активно го користат како биолошки активен додаток со цел да се намали телесната тежина, итн. Поради неговата ниска содржина на калории (само 47 kcal на 100 грама производ), артишокот доби титула диетално растение, а неговиот богат состав на витални елементи во трагови е во состојба да го надомести недостатокот на витамини во организмот.